回族。
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
扩展资料：
一、历史由来
兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
二、饮食文化
兰州牛肉拉面作为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯地用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。
根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。
参考资料来源：百度百科－兰州拉面
1、马虎臣：
马虎臣(1825—1898)，名文炳，字虎臣，号正山道人、五泉髯叟，兰州人，回族。爱绘画，得云南名画家孙铁洲教导，复投师道士马安吉攻山水，并广搜名家作品反复临摹，集众家之长，结合观察花草鸟虫的体会，使绘画呈现更加秀美，具有神韵和气色，因之，画名日隆，先后立画室名大碧山馆、碧云仙馆、养正书屋、大碧吟馆。他的花鸟画取法八大山人、石涛、李复堂。清同治六年，陕甘总督穆图善慕名观其画卷，也感慨万端，叹赏不绝。
2、马世焘：
马世焘(1809—1875)，字鲁平，回族，兰州人。少从平番（今永登）寿山先生学诗，懂晓“读书当先正本原，愿将学业溯源头”的道理，博涉群籍，学业大进。壮游西北胜景，开阔胸襟，增进学识。受到陕甘学政戴兰芬的赏识，对这位富有才学的回族士子，倍加鼓励。
3、马芳华：
马芳华(193611—)女，回族，甘肃兰州人。擅长中国画。1955年毕业于西安美术学院。后任职于甘肃舟曲县委宣传部、甘南日报、甘肃人民出版社、甘肃民族出版社、甘肃省美协、甘肃省文联《飞天》部等。作品《杏子熟了》入选全国少数民族美展，《滴滴水》入选1987年中日美术交流展。出版有连环画《雪山青松》、年画《奴隶的女儿》等。
4、咸辉：
咸辉，女，回族，1958年3月生，甘肃定西人，1976年12月加入中国***，1975年3月参加工作，研究生学历，行政管理专业，管理学博士。现任宁夏回族自治区党委副书记，自治区主席，自治区政府党组书记，十八届中央委员会委员。
5、马青林：
马青林，男，回族，1960年4月生，甘肃康乐人。201301，甘肃省第十二届人民代表大会副主任、临夏回族自治州人民政府州长。
6、黄选平：
黄选平，男，回族，1955年9月生，甘肃平凉人，1974年8月加入中国***，1976年11月参加工作，中央党校在职研究生班党的学说与党的建设专业毕业，中央党校研究生学历。历任大队文书、市长、州长、市委书记、市人大常委会主任等职，现任甘肃省政协副主席。党的十六大、十七大代表。
甘肃省有哪些少数民族
甘肃是一个多民族的省份。
全省现有54个少数民族，少数民族总人口2199万，占全省总人口的87%。
世居甘肃的少数民族有回、藏、东乡、土、裕固、保安、蒙古、萨拉、哈萨克、满等16个少数民族。
其中，东乡族、裕固族、保安族为甘肃的独有民族。
省内现有甘南、临夏两个民族自治州，有天祝、肃南、肃北、阿克塞、东乡、麦积山、张家川7个民族自治县，有39个民族乡，民族自治地方面积179万平方公里，占全省面积的398%。
甘肃省少数民族如下：
1、回族925000多人，主要分市在临夏回族自治州和张家川回族自治县，省内。
其他各地均有居住，信仰伊斯兰教，使用汉语文，从事农业、手工业等。
2、藏族281000多人，主要分布在甘南藏族自治州和天祝诚族自治县，肃南、兰州市、l协夏县也有居住，二信仰喇嘛教，有才本民族语言和文字，从事农牧业。
3、东乡族218000多人，生要分布在东乡族自治县，积石山保安族东乡族撒拉族自治县、临夏县、和政县、兰州市也有居住，信仰伊斯兰教，有本民族语言，使用汉文，从事农业，兼营畜牧业。
4、土族11000多人，主要分布在天祝、永登、临夏等县，信仰喇嘛教，有本民族语言，使用汉文，从事农业。
5、裕固族9400多人，主要居住在肃:南裕固族自治县，酒泉黄泥堡等地也有居住，信仰佛教，有本民族语言，使用汉文从事畜妆业、农业。
6、保安族了400多人，主要居住在积石山保安族东乡族和撒拉族自治县，信仰伊斯兰教，有本民族语言，使用汉文，从事农业、手工业。
7、蒙古族5600多人，生要居一住在肃北蒙古族自治县，天祝、兰州市等地也有居住，信仰喇嘛教，有本民族语言文字，从事妆业
8、满族4800多人，主要分布在武威和天祝，兰州市等地也有居了住，满语满文已不使用，采用肠语文
9、撒拉族4400多人，主要居住在积石山保安族东乡族撒拉族自治县，信仰伊斯兰教，有本民族语言，使用汉文，从事农业。
10、哈萨克族2100多人，主要居住在阿克塞哈窿克族有治县，兰州市也有居住，信仰伊斯兰教，有本民族语言文字，从事牧业。
11、朝鲜族420多人
12、壮族280多人。
13、维吾尔族300多人。
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