可以，但不建议。鸡蛋在高压锅里煮很容易爆开，因鸡蛋在加热过程中会因蛋白蛋黄膨胀导致气体空间缩小，鸡蛋内压力增大，从而将蛋壳胀破爆开。而且在高压锅里面煮的时候，压力增加速度较快，没有缓冲的余地。
用高压锅卤鸡蛋，30分钟卤好，而且味道一点也不会差
卤鸡蛋
主料：鸡蛋若干、啤酒一瓶，
辅料：生抽，老抽，蚝油适量
第一步：先煮鸡蛋。鸡蛋可以洗一下，除去表面污垢即可，煮鸡蛋没什么技巧，冷水放入鸡蛋，煮10分钟至熟透。这里有个小技巧判断鸡蛋熟不熟：用筷子能轻松夹起来鸡蛋的时候，鸡蛋就熟了。生鸡蛋或者不熟的鸡蛋因为重心不稳很难夹起来的。
第二步：把鸡蛋放入冷水中3到5分钟，剥壳就变成一件很简单的事情了。
第三步：把鸡蛋放入压力锅中，倒入适量的啤酒（用菠萝啤酒会很清甜可口），不能多，刚好淹没鸡蛋就可以。
第四步：最简单的卤蛋卤汁，只用生抽，老抽，蚝油即可，根据卤蛋的多少，按照2:1:1的比例添加，味道好不比放八角、香叶等干料差。
第五步：最后一步，用压力锅压制30分钟即可。入味直接到蛋黄的啤酒卤鸡蛋就做好了。
小技巧
1、高压锅根据各自的情况，火力大的20分钟足够，啤酒的加入比水好，更入味，也有一种淡淡的酒香味，吃起来很舒服。
2、蚝油不太适合加热，可以适量的增加香叶，八角，花椒等。
1．压力锅煮鸡蛋的方式是非常容易发生爆掉，原因主要是生鸡蛋内工作压力超出鸡蛋壳能够承担的程度，生鸡蛋在加温全过程时会因蛋白质鸡蛋黄澎涨造成汽体室内空间变小，生鸡蛋内工作压力扩大，进而将鸡蛋壳胀破爆掉，并且在压力锅里边煮的情况下工作压力提升速率较快，没有缓存的空间，可以用象剪子尖一样的器材，将生鸡蛋较为圆的一端轻轻地敲一个小圆孔，再放进凉水锅低火加温煮5-8分，在加温全过程中有利于清除因蛋白质鸡蛋黄澎涨后造成的汽体，那样就不容易将鸡蛋壳胀破了。
整个蛋能放在高压锅煮吗
2．一般煮蛋无需压力锅。生鸡蛋恰当的熬法是，凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮2分。熄灭后再侵泡5分，那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老或是沸腾后煮五六分钟就可以了。这时鸡蛋的蛋黄不久凝结，服用这类情况的鸡蛋，身体对蛋白的消化率最大，煮的时间数最多不超过10分钟。
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