蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎直至泥状，食用时再根据需要调味。整个过程中不加热。最大程度上保留大蒜的营养成分。广东蒜蓉的做法有哪些
广东蒜蓉的做法篇一：
用料
主料： 扇贝200克
辅料 ：植物油15克、葱3克、红辣椒3克、家乐鸡粉1克、粉丝10克、蒜15克。
做法
1扇贝洗净，剖开，用小刀沿着壳剜出肉，去内脏和裙边，冲净肠线和泥沙等杂质。月牙形橘红色的部分是膏，红膏是母的，黄膏是公的，这次做的是俩红膏的。裙边洗净的`话也可以不丢掉，比较有嚼头。
2龙口粉丝用温水泡五分钟左右，变软后即可。喜欢吃粉丝的可以增加用量。
3泡粉丝的工夫，准备料酒，蒸鱼豉油和家乐鸡粉。
4剥蒜，挤成蒜蓉。
5热锅热油，爆香蒜蓉。
6爆香的蒜蓉盛出一半，剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉，调成蒜蓉汁。如果不计较成品的颜色，也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁。
7粉丝泡好后，缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多，可以铺在扇贝底部一些。
8将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。也可以放一点红辣椒，看个人喜好吧。
9蒸锅中的水烧开后，放入扇贝，大火蒸五分钟左右关火。
10撒上葱花，浇少量热油。也可以不浇，直接吃就行了。
技巧
1 扇贝要选新鲜的，蒸出来味道才鲜嫩，另外内脏和肠线要去除干净，不要有泥沙。
2 扇贝不要蒸太久，一般五分钟足够了，如果蒸久了肉质紧缩变老，就失去了鲜嫩的风味。
广东蒜蓉的做法篇二：用料
广东菜心 一把
蚝油 一汤匙
清水 一小碗(分两次用)
蒜瓣 两瓣
白糖 适量
生抽 一汤匙
做法
1广东菜心摘去老根老叶洗净，蒜切碎。
2锅内放油，轻轻放入整齐的菜心翻炒，炒至颜色变深绿菜叶扁扁的
3调入少许盐，小半碗清水。煮一分钟左右，锅子稍微侧一下，让水偏向菜根。
4出锅装盘。
5锅子洗净，重新倒入少许少许油，加热至冒烟，关火放入蒜丁余油炒香。
6此时调汁儿，一汤匙生抽一汤匙蚝油一点点白糖加入小半碗水中，拌匀。
7汤汁倒入锅中，开火小火加热至冒泡。浇在菜心上。
小贴士
1 菜心如果不炒可以直接水煮(水中加盐和油)，个人感觉炒过的更加爽脆。
2 油热关火后放蒜丁可以防止蒜炒过头变焦。
如下：
食材：生蚝六个、蒜一整个半、油适量、葱适量。
方法：
1、生蚝六个，将生蚝外壳用刷子仔细的清洗干净。
2、将生蚝肉取出，用盐轻轻揉捏片刻，用清水冲洗几遍备用。
3、把香葱切成葱花。
4、蒜剁成蒜蓉，蒜蓉一份为二。
5、将炒锅中加入凉油，放一半的蒜蓉，用小火慢慢炒香至微黄。
6、另一半的蒜蓉和炒过的蒜蓉放在一起，加入适量蚝油拌匀成蒜蓉汁。
7、处理好的生蚝浇上蒜蓉汁。
8、将锅中的水烧开，再把生蚝放入蒸10分钟左右即可。
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做饭要好吃，调料很重要！手残党也能做出好吃的调料之香辣蒜蓉酱。
此酱可以做：蒜蓉粉丝虾、粉丝扇贝，烤生蚝，香辣花甲粉丝，油泼任何菜系。蔬菜也很实用。
用料
蒜 10个
生抽 5克
盐 1克
糖 3克
小米椒 6个
夜宵党“香辣蒜蓉酱”（蒜蓉虾，烤扇贝，生蚝，粉丝花甲，金针菇）的做法
大蒜剥干净，去掉屁股的结缔，用苏打水揉搓洗干净，可以晾干或者用厨房纸擦干表面水渍。放到搅拌机或者手动切碎末。
蒜末一半搅拌的比较细，一半搅拌的粗一点（颗粒大一些）分开装盘！不要放一起哦～
小米椒洗干净切成小圈
锅里倒入油，中火加热一会，把粗颗粒的蒜末倒入油锅里，油温不需要太高，容易炸焦了。根据蒜末可以再加油。
小火炸蒜末，切忌不能大火～
炸一会后放入一半的小米椒，这样可以释放小米椒的辣味在蒜末里和油里。
过程中需要不断的搅拌，防止粘锅或者加热不均匀导致焦化。
然后加入一半的生抽，大概我里勺子的一勺，加入盐，加入糖，这些调料不要放太多，建议有个味道就好了，以防太咸了做菜的时候不好吃。
炸的金**蒜末缩小并且有硬硬的颗粒之后，倒入剩下那一半细一点的蒜末。搅拌均匀。再加入剩下的生抽，小米椒。炸一分钟。千万不要太久啦～
关火，晾凉，现在温度比较高，不能直接装罐子里，凉了再装。
装在罐子里或者容器里，油覆盖在表面可以隔绝氧气，防止腐坏，放在冰箱冷藏层可以半个月以上，我试过放一个月，感觉也还是很好吃哈哈哈。不过还是尽量早点吃完吧～不要放在常温里哦。
蒜茸粉丝蒸虾，具体做法看我主页里，新写了一个菜谱～
那些年我用蒜蓉酱做过的蒜蓉虾，好吃到一口一只停不下啊来～ 具体做法可以点我头像进入主页参考菜谱。
剁椒蒜肉蒸臭豆腐～
一定要用很多蒜泥酱来做这个烧烤店的锡纸豆腐，锡纸金针菇锡纸什么的其实都是加了很多蒜泥酱做的，味道一模一样哦。
微波炉版本的凉拌大茄子，巨土做法可以参加我主页的另外菜谱。烧烤店口感
蒜泥烤茄子
