鱿鱼的处理方法如下：
1、将鱿鱼头部与身体分离。
2、鱿鱼体内有一根软骨作为它的支撑，需取出。从切口摸出软骨的首尾，抓住尾部，慢慢拉出来。轻轻按鱿鱼周身，确保软骨全部清除掉。
3、在鱿鱼眼睛下部切一刀，眼睛以上的全部去掉，只保留鱿鱼须部分。
4、把鱿鱼须展开，将中间圆圆的嘴部去掉。用清水将鱿鱼须清洗干净，把泥沙撸掉，多洗几次。
5、一手按住鱿鱼身，用刀背刮去鱿鱼体内脏部分。或可直接用手深入鱿鱼身拔去内脏。墨袋可与内脏一同去掉，而意大利人则喜欢保留下来，用来做墨汁意大利面或意式烩饭。
6、若想把鱿鱼切成条状或片状，可把到伸入鱿鱼筒，划一刀后展开。
7、从鱿鱼的一角掀开表皮，慢慢扯掉。
8、将鱿鱼耳部（三角状部位）扯下，切去耳部与鱿鱼身连接的部位。同时，去掉耳部的表皮。
9、可保留完整鱿鱼筒、将鱿鱼筒切成鱿鱼圈或片状，给鱿鱼片切十字花时，用餐刀替代菜刀，能防止把鱿鱼切断。装盘，按住不同部位和形状，制作炸鱿鱼圈、铁板烤鱿鱼、蒜薹爆炒鱿鱼皆可。
主料冰鲜鱿鱼3只 辅料香葱适量海天淡口酱油适量姜适量
步骤
葱油鲜鱿鱼的做法步骤11鱿鱼清洗干净
葱油鲜鱿鱼的做法步骤22葱和姜准备好
葱油鲜鱿鱼的做法步骤33鱿鱼切寸断
葱油鲜鱿鱼的做法步骤44撒姜丝
葱油鲜鱿鱼的做法步骤55淋生抽，上锅蒸5-7分钟左右
葱油鲜鱿鱼的做法步骤66葱切丝
葱油鲜鱿鱼的做法步骤77取出，去除姜丝，撒香葱
葱油鲜鱿鱼的做法步骤88淋少许生抽，然后浇热油即可
鱿鱼头好吃又简单的做法如下：
食材：鱿鱼头、韩式辣酱、番茄酱、豆瓣酱、蚝油05勺、胡椒粉1克、大蒜5粒、植物油、烤盘、硅胶刷。
1、鱿鱼头洗净去除墨囊和须上的吸盘。每个鱿鱼头剪成两半。调料全部混合一起，蒜用压蒜器压成茸也放进去。
2、烤盘预热，准备好刷油的小刷子，烤盘预热，刷上一层薄油。鱿鱼须排排坐，整齐的放在烤盘上。表面也刷一些油。
3、刷上大量的酱汁，继续煎熟就可以的，整个过程大约2到3分钟吧，煎老了口感不好。
鱿鱼介绍
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
鱿鱼是一种名贵海产品。使鱿鱼改变性的特征用人工控制鱿鱼苗的性别，主要方法是将鱿鱼的雄性激素，混在孵化前3周的鱿鱼卵中，孵出的小鱿鱼，雄性可达75% 。人工养殖的鱿鱼有的可以长得很大，肉质肥嫩可口。
以上内容仅供参考：百度百科——鱿鱼
所需材料：刀
1、先用力把小鱿鱼头拔出，头部会连同里面的内脏一起带出来。
2、用刀从小鱿鱼身中间切开，将鱿鱼从筒变成片状。
3、把小鱿鱼里面的硬片取出。
4、小鱿鱼身体上的红膜用手撕掉，鱿鱼须上的膜也要撕掉。
5、把小鱿鱼两翼切出，也要去掉红膜。
6、抠掉鱿鱼头部的眼睛和牙片。清洗吸盘，鱿鱼头切成两半。这样小鱿鱼就处理干净了，改刀就可以烹饪了。
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