科属区别：回头鱼属于鲿科，鲶鱼则属于鲶科。头部区别：回头鱼头比鲶鱼小，鲶鱼的头比回头鱼的扁平。鱼鳍区别：回头鱼的背部前后有两个鱼鳍，鲶鱼只有一个。尾巴区别：回头鱼的尾巴上有分叉，鲶鱼则没有，整个尾巴呈圆形。别称区别：回头鱼还被称为江团、淮王鱼等，鲶鱼的别称有鲇鱼、活的子等。
一、回头鱼和鲶鱼一样吗回头鱼和鲶鱼都是在我国数量比较多、比较常见的鱼类。二者在体型、外观以及生活环境等方面有一定的相同之处，但二者并不是同一种鱼。其实，二者的类别差异还是比较大的，科和属都是不同的，不能将二者混淆。另外，虽然它们粗略来看是有点像的，但若仔细观察的话还是可以发现它们的头部、尾巴以及鱼鳍等地方都有差异，可以从这些特征来将它们区分开。
二、回头鱼和鲶鱼有什么区别1、科属区别：上文已经介绍过，回头鱼和鲶鱼的类别有差异，并不是同一种鱼，科和属都是不同的。具体来看，回头鱼属于鲿科，但鲶鱼则是鲶科的。
2、头部区别：仔细观察二者，会发现它们的头部差异其实是比较大的。从大小来看，回头鱼的头比较小，鲶鱼的头更大。从扁平程度来看，回头鱼的头圆一些，鲶鱼的头更扁。
3、鱼鳍区别：回头鱼和鲶鱼的背鳍也有差异。回头鱼背部的前方和后方各有一个背鳍，是分开的，鲶鱼则只有一个，形状比较长。
4、尾巴区别：回头鱼和鲶鱼的尾巴也不太一样。回头鱼的上面有分叉，鲶鱼的上面没有，整体是圆形的。
5、别称区别：回头鱼和鲶鱼各有不同的别称，有些属于地方性的称呼。回头鱼还被叫做“江团”、“淮王鱼”等，鲶鱼还被叫做“鲇鱼”、“活的子”等。
1、回头鱼：
回头鱼肉质鲜嫩爽滑，营养丰富。体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，是名贵的淡水鱼之一。其鱼头呈锥形，尾长，嘴小，肚大，无鳞，刺少。营养价值极高，体内含有蛋白质，铁质，钙，核黄素等多种营养素。
2、洞庭银鱼：
庭银鱼又称面条鱼，形呈圆条状，通体透明，洁白如银，无鳞无刺 ，是国内外享有盛名的珍贵鱼种。洞庭银鱼营养价值高，具有滋阴补肾的功效。
3、姜辣蛇：
湖南岳阳的特色菜品。以乌梢蛇，配以大量老姜大火烹制，口感非常鲜美，营养全面，适合了湖南气候潮湿的特征。
4、特色虾饼：
主要材料有生虾肉，面粉等。清代文学家袁枚在《随园食单》有载，虾饼，生虾肉，葱，盐，花椒，甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
5、兰花萝卜：
兰花萝卜又名蓑衣萝卜,是明末清初又洞庭湖区盛产。兰花萝卜色泽金黄，红润，造型美观，如花似棱，味道香，甜，辣相间，脆嫩可口，并有开胃增食之功。
回头鱼吧。回头鱼价格在市场里面卖十块钱一斤。而草鱼大约在9快左右。其实都差不多。价格根据当地供需关系决定。因为回头鱼生长在洞庭湖一带，是野生的鱼，又名长江回鱼、江团。所以不容易买到和不容易捕捞，所以比到处都是的草鱼偏贵一点。我们这边市场上草鱼到处都是，但是回头鱼很少，所以有的话会贵一点。在南方可能价格都差不多。
1、醋水豆腐
醋水豆腐是湖南岳阳的地方特色菜，它和我们平常吃的豆腐不太一样，这种豆腐主要是用食醋作为凝固剂，吃到嘴中没有一点酸涩、硬老味道。
2、火焙鱼
火焙鱼是岳阳的特色小吃，它是将去掉内脏的小鱼，放在铁锅中摊开后焙干，等其完全冷却后用花生壳、橘子皮、木屑等熏烤。制作好的火培鱼色泽金黄香味扑鼻，既有活鱼的鲜美，又有干鱼的酥脆。
3、兰花萝卜
兰花萝卜是洞庭湖一带著名的酱菜，是以洞庭湖区盛产的鲜萝卜为原料，辅以辣椒粉、盐创制而成，也是岳阳著名的特色美食之一。
4、平江酱干
平江酱干是一道美味可口的传统小吃，又名长寿酱干，采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法制成。味道醇美，耐嚼爽口，在民国年间就成为了平江的一大特产。
5、湘阴藠头
阴县地处南洞庭湖滨，素有“藠头之乡”美誉。藠头在湘阴有近千年栽培史，是湘阴一项传统产业，其藠头腌制品更是被誉为“菜中灵芝、佐餐佳品”。
6、岳阳三蒸
在岳阳，三蒸也是很出名的一个小吃。之所以叫做三蒸，就是因为它有三个蒸菜，分别是牛肉，丸子以及南瓜，可以说是非常有创意的一个小吃。
7、石锅回头鱼
回头鱼是岳阳的一种著名的鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富。在岳阳的许多餐馆里，回头鱼是用石锅做的，石锅回头鱼上桌时，汤汁沸腾，热气滚滚，鲜香四溢。
8、汨罗粽子
粽子最早起源于汨罗，传说是为祭投江的屈原而发明的。汨罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世，是岳阳著名的特产美食之一。
回头鱼是有人吃的。
回头鱼具有肉厚刺少，质地肥腴，肉白如脂，鲜、嫩、滑、爽、糯等特色，所以对它的烹饪不需加太多辅料，短时间熬一下，就能让鱼味的鲜美自然散发出来。
回头鱼学名回鱼，我国特有的名贵淡水经济鱼类，体表无鳞，体形近似纺锤形，吻锥形向前显著突出，上下颌均具锋利细齿，背、胸鳍均有一根发达的硬棘，棘后缘有锯齿，具有一定的自卫功能。
方法/步骤
尾巴不同
鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫"江团"、"肥头鱼"
头部不同
鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。
鱼鳍不同
鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小；鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍；
END
注意事项
鮰鱼，味道鲜嫩肥美，而且刺少，是鱼火锅的不错选择！
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