瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。
撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。
而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
扩展资料：
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，大都是进口产品，选购时，应注意：
1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；
2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
3、不要有不完整的裂缝。
优质新鲜的，呈淡**，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之，放的时间越长越不好。品质好的干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
参考资料：
1、瑶柱
瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
2、带子
带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。
带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。
扩展资料
营养价值：
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固 醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪。带子易消化，是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的带子，煮几秒钟就可以；大粒的带子，可煮一两分钟。
参考资料来源：百度百科-瑶柱
参考资料来源：百度百科-带子
瑶柱和干贝的区别如下：
1、瑶柱形状圆形，扁。元贝外观圆柱形，外观相当不规则。
2、瑶柱比干贝硬，好的瑶柱都干度好，干到自然开裂。干贝的硬度没有瑶柱好，柔软。
3、瑶柱是海产扇贝的闭合肌。 而干贝一般是淡水贝的闭合肌。
瑶柱的简单介绍：
瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
干贝的营养价值非常高，一般人群均可食用，它在滋补食材界中的地位也很高，甚至可以与鲍鱼相媲美。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达618%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。
干贝是扇贝的闭壳肌。
相关介绍：
闭壳肌亦称肉柱，为系软体动物瓣鳃类关闭左右2瓣贝壳的肌肉，前后备1对，分别称为前闭壳肌和后闭壳肌。贯通内脏块和外套膜而固着于贝壳内面，其固着点称为闭壳肌痕。
闭壳肌能长时间地保持紧张状态，可在数小时甚至数日内一直紧紧关闭。此外，闭壳肌可藉有节律地收缩向控制外套腔内水地出入。
扩展资料
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达618%。干贝其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。
参考资料来源：百度百科-干贝
瑶柱是一种食材可以吃，还有一个名字叫做干贝，是用贝壳类的海鲜制作成的一种干制品，看上去颜色是**，但是味道是比较好的，是海鲜中的精品。
一、瑶柱是海鲜中的精品
瑶柱也是一种海鲜，只是用一些海鲜制作而成的一种干制品，整体的颜色呈现**味道是非常好的，价格不一样，因为大小不一样，尺寸大价格就会高一些，被人们称为海鲜中的精品。之所以会有这么好听的名字，是因为营养价值特别的好，因为里面的蛋白质比较多，除了蛋白质以外还拥有维生素以及氨基酸，以及多种微量元素里面的蛋白质含量很高。肉里面的营养成分也是比较多的，瑶柱的营养成分跟海鲜中的鲍鱼是差不多的，所以价格会昂贵一些。瑶柱除了价格非常高之外也比较珍贵，如果想要制作出精品瑶柱，一定要求贝类海鲜质量比较好。
二、美味的食物
加工的过程中可能会有一些亏损，质量好的一些贝类海鲜也是特别少的，用高质量的贝类海鲜制作出高质量的瑶柱，所以是比较珍贵的。这种食物吃起来非常的美味，因为味道跟海鲜差不多，但是不会有海鲜的腥味，用来炒菜或者是煲汤煮粥都非常好，口感也是不错的，能让食物的新鲜程度增加，是一种比较好的食物。瑶柱吃起来的口感就跟普通的贝类食品是一样的，跟海参的口感也会有一些相似，在平时的时候可以用来煲粥喝，会和粥合在一起，黏黏糊糊的感觉。因为营养价值比较高，所以平时的时候用来做小朋友的辅食也是非常不错的选择，但是熬制的时间要久一些，口感会更加细腻，也可以用来煲养生粥，对身体来说也是非常好的一种食物有滋补功效。
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