原材料：红灯笼椒1只，黄菜椒3只，绿尖椒2只，牛肉约100克。
调料：生抽2汤匙，苏打粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，菜油1汤匙，高度酒2汤匙，炒菜菜油适量。
做法
一、将红菜椒、黄菜椒和绿尖椒改刀成块，其中将绿尖椒1/2只切成小粒；
二、牛肉切片入碗，放生抽2汤匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度洒1汤匙后抓腌起肉起粘性，加水1汤匙，继续抓腌，等水吸收后再加清水1汤匙，继续抓到水吸收，加菜油1汤匙，抓均匀以封住水分，至少静置约一小时，平时如果不急着炒牛肉，可以隔夜预先腌好入冰箱；
三、中火滑炒牛肉，盛起备用；
四、另起锅，大中火，锅热放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟状态；
五、倒入牛肉，兜几下，烹入高度酒，兜几下可出锅。
虎皮辣子。把辣椒洗净（怕辣就去籽，不怕辣可以整个用），晾干（表面没水即可），锅里倒适量油，油热了把辣椒放进去煎（最好盖上锅盖，不然会嘣），尖辣椒的时候，用葱、姜、蒜末，盐、糖、醋调汁（就是糖醋汁，爱吃酸的就多放点醋，爱吃甜就到放点糖），待辣椒煎至金黄（焦黄也可以，我就喜欢焦黄），把调好的糖醋汁倒进锅里，小炖一会就可以出锅了。味道酸甜可口。（注意：要是怕来不及，就先把汁调好，再煎辣子）
1、主料：土鸡蛋四个、菜椒适量、葱适量、盐适量、油适量、五香粉适量。
2、所需食材准备就绪。
3、菜椒和葱改刀备用。
4、蛋液加温水打散备用。
5、锅中入油烧热倒入蛋液，炒成块盛出。
6、另起锅入油烧热倒入菜椒和葱翻炒，加入鸡蛋。
7、加适量五香粉提味。
8、出锅加盐调味即可。
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