很多人对于菊花脑这种野菜都是特别喜欢的，因为菊花脑可以做成很多美味可口的营养菜肴，但也有很多朋友不知道菊花脑如何进行辨别，接下来就让本文来为大家讲述一些方法，希望能对大家有用。
如何辨别菊花脑
1、观察茎秆
正确的分辨菊花脑确实是很有必要的，因为菊花脑的形态比较特殊，很容易跟菊花混淆在一起，如果所吃的不是菊花脑的话，那么可能会对自己的身体健康造成一定的影响，所以我们选择正确的方法来进行辨别是很重要的可以选择先观察一下菊花脑的茎秆，这是非常有效的辨别方法，菊花脑的茎秆是比较纤细的，是半木质化的。
2、观察叶子形态颜色
通过观察菊花脑叶子的形态颜色也是重要的分辨手段，有很多菊花科类植物的颜色都是比较深的，有绿色的也有**的，菊花脑的页面颜色是绿色的，而且菊花老的叶缘比较粗大，看起来像复锯齿或二回羽状深裂，菊花脑的叶基微微有些收缩，呈现出绿色或带紫色的，如果有这种形态颜色的话，那么这就是菊花脑了。
3、品尝味道
菊花脑闻起来是比较清香的，其它的菊花科类植物闻起来也比较清香，但是它们的味道是不太一样的，菊花脑的是散发出蔬菜类的清香味，而其它菊花颗粒植物的清香味就是那种花香味。菊花脑做成的菜肴也是比较清香的，而且吃起来也非常的清爽，如果不是菊花脑的话，其它类的菊花科植物把它烧熟以后会比较的涩嘴，是不能吃的。
菊花脑确实是比较富有营养的一种植物蔬菜，但是我们在辨别菊花脑的时候，是需要采取一些方法来判定的，只有吃正宗的菊花脑才能够获取营养。
扩展阅读： 菊花脑 菊花脑的禁忌
菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。下面我给大家分享菊花脑的做法，希望你喜欢。
菊花脑的做法一：清炒菊花菜食物材料
菊花脑、盐、油、蒜、味精
食用作用
清热去火，食之凉爽清口
制作步骤
1、将菊花脑清洗干净，沥干水分备用，蒜切片。
2、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蒜片爆香。
3、放入菊花脑，快速翻炒，炒熟。
4、加盐、加鸡精调味，翻炒均匀即可。
菊花脑的做法二：菊花脑蛋汤食物材料
菊花脑、鸡蛋、盐、芝麻油
食用作用
清热解毒，防暑清火
制作步骤
1、将所有材料准备好。
2，将菊花脑洗净，控干水分备用。
3、将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。
4、将锅中倒入适量的清水，用大火烧开。
5、将蛋液倒入开水中，用大火煮开。
6、放入菊花脑,再次煮开,加盐调味即可。
菊花脑的做法三：菊花脑糊盖米饭食物材料
菊花脑、米饭、香菇、盐、高汤、米粉、芝麻油
食用作用
清热解毒，调中开胃，降血压之功效
制作步骤
1、将菊花脑洗净，控干水分，切碎备用。
2、将香菇洗净，切成小丁。
3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入香菇丁快速翻炒几下。
4、当香菇丁变软，倒入菊花脑末继续翻炒两分钟。
5、加入高汤，等汤起泡均匀撒入米粉，不停用锅铲在锅里把米粉与菊花菜搅拌均，转小伙加入盐调味，在滴上几滴芝麻油即可。
6、把煮好的米饭盛入碗中，把菊花脑菜放到米饭上即可。
7、在配上一个对半切开的熟鸡蛋，就完美了。
是不是有很多人听到菊花脑这个名字就特别的陌生，有人会猜想菊花脑是不是菊花，菊花脑能吃吗？有的怕苦的人，对味道敏感的，就很怕菊花脑是不是特别的苦。
菊花脑能吃吗
菊花菜可以吃，凉拌最好。用老醋和芝麻凉拌的口感就很不错，前提是一定要把菊花菜洗干净，只用前面的嫩尖，不用刀切用手掐断。加老醋、熟白芝麻、糖、盐、香油拌就可以了。
菊花脑的味道
很清凉，不苦。尤其是菊花脑做的汤，汤水碧绿碧绿的，喝下去立马觉得沁心凉，很去火。
菊花脑的作用
1清热解毒
菊花脑有清热解毒的作用，可用于感冒风热，发热头昏、肝经有热、目赤多泪、疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。还是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。
2平肝明目
菊花脑有平肝明目的作用，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤或肝肾阴虚，眼目昏花、肝阳上亢，眩晕头痛等疾病。
3降血压
现代医学研究还证实，菊花脑中的黄酮类和挥发油能明显扩张冠状动脉，并增加血流量，可增强毛细血管抵抗力，对冠心病、高血压病有良好的食疗功效。
4镇静杀菌
菊花脑有镇静、解热作用。对金**葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
菊花脑的营养成分
菊花脑富含蛋白质、脂肪、维生素等,并含有黄酮类和挥发油等,每100克食用部分含蛋白质433克、脂肪034克、总酸009克、粗纤维113克、干物质107克、还原糖040克、维生素c130毫克、氨基酸总量374克、铁168毫克、钙1131毫克、锌062毫克等。
菊花花脑，又称菊花菜、菊花叶、菊花郎，是南京地区夏季防暑清火的一种常见野菜。当地有句俗语："南京人，求不老，不吃鱼，爱吃草，俎，笋，菊花脑"，可见当地人对菊花脑的喜爱。春天是万物灿烂的季节。农村人自古就有吃野菜的习惯。随着春风的吹拂，美味的野菜越来越多，在中国大部分农村地区出现了挖野菜的热潮。国内绝大部分地区挖的野菜基本相同，如常见的马齿苋、蕺菜、马齿苋、红苋菜等。但也有一些具有地方特色的野菜，如南方的水盾刚、北方深山里的猴腿菜、东北的微菜等。
还有一种比较少数的野菜，被称为 "菊花脑"，名字很特别，是什么呢？现在我就给大家好好介绍一下。菊花脑应该很少有人见过，因为野菜的分布地区较少，主要集中在我国的贵州、湖南、江苏，而受欢迎的地方也只有江苏南京一带。菊花属于菊科植物，几千年前是菊花的一个品种。
后来，这种花缩小了，成了从菊花家族中分离出来的野菜。事实上， compositae就是菊花的叶子。每年夏天，江苏省的人们都会用菊花花脑做鸭蛋汤，这是一种特殊的消暑工具。菊花花脑在产区的主要吃法是清炒或煮汤，其味道清香，沁人心脾，夏天常吃有助于消暑。菊花是菊科植物野菊花属的相关植物，有小叶菊和大叶菊两种，大叶菊的品质较好。叶子椭圆形或长椭圆形，小黄花，花期为9月至11月。
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菊花脑营养丰富，含有菊苷、氨基酸、胆碱、维生素等多种营养成分，其茎、叶性苦、辛、凉，具有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压之功效，并且对多种细菌、病毒及其真菌均有抑制作用。菊花脑可以做成菊花脑蛋汤或清炒菊花脑食用。
菊花脑是菊科、菊属野菊的近缘植物，多年生草本植物，高可达1米，有地下长或短匍匐茎。茎直立，半木质化，稍有细茸毛，株高可达90厘米；叶片宽大，卵圆形，互生，叶面绿色，叶缘有锯齿或呈羽状分裂；叶基稍收缩成叶柄，绿色或带紫色。全株有独特清凉香气，10-12月开花结果。
菊花脑适应性强，性耐寒，地下部宿根能安全越冬，忌高温、耐贫瘠和干旱，忌涝。
菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。下面我给大家分享菊花脑的家常做法，希望你喜欢。
菊花脑的家常做法一：清炒菊花菜食物材料
菊花脑、盐、油、蒜、味精
食用作用
清热去火，食之凉爽清口
制作步骤
1、将菊花脑清洗干净，沥干水分备用，蒜切片。
2、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蒜片爆香。
3、放入菊花脑，快速翻炒，炒熟。
4、加盐、加鸡精调味，翻炒均匀即可。
菊花脑的家常做法二：菊花脑蛋汤食物材料
菊花脑、鸡蛋、盐、芝麻油
食用作用
清热解毒，防暑清火
制作步骤
1、将所有材料准备好。
2，将菊花脑洗净，控干水分备用。
3、将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。
4、将锅中倒入适量的清水，用大火烧开。
5、将蛋液倒入开水中，用大火煮开。
6、放入菊花脑,再次煮开,加盐调味即可。
菊花脑的家常做法三：菊花脑糊盖米饭食物材料
菊花脑、米饭、香菇、盐、高汤、米粉、芝麻油
食用作用
清热解毒，调中开胃，降血压之功效
制作步骤
1、将菊花脑洗净，控干水分，切碎备用。
2、将香菇洗净，切成小丁。
3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入香菇丁快速翻炒几下。
4、当香菇丁变软，倒入菊花脑末继续翻炒两分钟。
5、加入高汤，等汤起泡均匀撒入米粉，不停用锅铲在锅里把米粉与菊花菜搅拌均，转小伙加入盐调味，在滴上几滴芝麻油即可。
6、把煮好的米饭盛入碗中，把菊花脑菜放到米饭上即可。
7、在配上一个对半切开的熟鸡蛋，就完美了。
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