在家吃烤鱼，可以准备些什么菜

在家吃烤鱼可以，但是你家里首先得有个大的烤箱，然后你要准备一系列的材料，并且自己把存货缩在前头，家里做的烤鱼真不见得有外面好吃，因为人家那个材料还有调味品以及火候的掌控，那都是经过了相当久的适应时间才选择的最佳组合，更何况人家都是经过专业的培训的。

一条二斤到三斤的鱼，这个鱼到底喜欢什么样的？看你到底喜欢吃什么样的洋葱，姜，蒜，香菜，青椒。金针菇再来一些小白菜叶或者其他的也可以打底的，这些就是最主要材料调味品之类的那就多了，因为鱼你首先要去腥白酒料酒，这必然要有的吧，然后调味生抽，老抽，蚝油白糖，或者说冰糖。基本的调味品，五香粉，烧烤，料，豆瓣酱，盐，味精，鸡精这些到底怎么放啊？后面讲这些材料你都凑齐了，再准备一个大的烤箱，这个大的烤箱估计起码得是在15升以上的烤箱。

首先就是鱼做改刀处理，把鱼的内脏之类的都清洗干净了，没有残留，什么不能吃的东西，表面切刀留缝，刀口切的深一些，但不要太深，隔的可以稀疏一点，然后下面你要有那个吸油纸或者说锡箔纸也可以两者都行，然后垫一些生菜叶小白菜叶，这个你自由选择这个鱼最好是经过一定时间的腌制，如果就是新鲜处理完的那往上面浇了很多的调料，可能说看着调料挺多的，但实际上不容易入味。调个料汁这很重要，蒜末姜是不放在调料汁里面的，然后生抽，老抽，蚝油，盐，香油这些东西都搅拌均匀了，加入适量水分浇在鱼的上面，然后有生姜从洋葱放在上面，基本上再把这个锡箔纸裹上放在烤箱里面就可以了。

但是说起来容易，做起来难，自己做过，但是说实话没有自己想的那么好吃，调料放的是不少，但是感觉做不出来人家那个味道，无论是火候的掌控，还是说这个鱼的处理，腌制调料的调控，可能都做不到人家那样特别专业的程度，花费的时间还不少，所以还是建议你在外面吃吧，这个真的不是那么好做的。

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。烤鱼的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黄瓜、豆芽、白菜、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、zhidao干辣椒、竹笋、乌笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等。窍门配菜就在于跟鱼同时入锅烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油适量。这样味道才好吃。

提到烤鱼，多数人想到的都是那鲜美的肉质以及扑鼻的鲜香，鱼肉伴着汤汁一起吃入嘴中，那味道真是让人垂涎三尺。不过，吃烤鱼时如果能加上一些合理的配菜，不仅能让菜品变得更有食欲，也能让烤鱼的口味变得更丰富。那么吃烤鱼到底要点什么配菜才会比较好吃呢？

我们在烤鱼时可以放一些油炸或者煮熟的土豆片，土豆片在经过炭火烧烤以及酱汁浸泡后十分美味，吃起来可以说是外焦里嫩，十分入味，喜爱吃苕皮的朋友们还可以加入一些苕皮，它的口感和烧烤时的口感不尽相同，别有一番风味。在烤鱼时我们可以加入一些魔芋、藕片，魔芋十分软很容易入味，吃起来也是十分爽滑Q弹，烤出来的藕片烤的焦嫩，口感十分清脆。我们还可以在烤鱼时放入一些白菜、生菜、粉丝、洋葱、香菜等，吃烤鱼时，可以将鱼肉蘸上一点酱汁，卷一片白菜或生菜，在放入一些花生、香菜之类，吃起来十分美味。

其实在烤鱼的时候配菜可以放置很多种的，主要是看自己的喜欢，想要放什么样的配菜都是可以的。例如青椒，豆油皮，千张，腐竹，豆腐，西兰花，洋葱，西芹，莲藕、花生等等，都是可以放置到烤鱼里面当配菜的。

在我们烤鱼时，最重要的一步就是腌制酱料，如果酱料腌制不好，就没办法使鱼进味，我们在将新鲜的活鱼宰杀清洗之后，加入香辛料、料酒等数十种香味料以及调味料经过浸泡、腌制、泡制等顺序，可以使得鱼更加入味。我们在烤制鱼过程中，为了可以早点吃到会将火开到最大，切记这样是万万不可得，这样做很容易导致外面鱼肉变焦，但里面鱼肉还没有熟透，因此，我们应该使用小火慢慢烘烤，最好我们可以使用铁质得烧烤架子烘烤。

烤鱼虽然大多数鱼都是可以的，但是也有些鱼是不适合做烤鱼的，就好比如说金鲳鱼、三文鱼这些肉质比较硬的鱼类就不怎么的合适。做烤鱼要选择比较薄一些的，这样子在烤的时候就会更加的容易入味一些，并且又可以很快就烤熟了，吃起来的时候肉质就会更加的鲜美。

引言：很多人夜晚都会选择去外面吃一些烤鱼，觉得这些十分美味。

很多人在吃烤鱼的时候都会选择加一些菜，觉得搭配芹菜才是最好吃的。有些人不知道在吃烤鱼的时候搭配哪些菜是比较好的。如果在吃烤鱼的时候想要搭配菜的话，也可以适当的去放一些大蒜，也可以放一些豆角或者是一些好的蔬菜。有些人在外出吃东西的时候一定要选择一些好的地方，不要让自己去不好的地方吃饭。如果平时想跟朋友聚一聚的话，也可以适当的在家里面做一些考虑自己动手尝试做，这样的话也会十分的美味，也会有一些成就感。如果平时喜欢吃味道的话，也可以在烤鱼里面放一些香菜，这样吃起来也会比较有口感。选择鱼的时候一定要选择鱼肉比较好的鱼，让自己多吃一些好的鱼肉。有些人在夜晚总是喜欢去吃一些烧烤，那么在这个时候一定要学会去控制住自己，让自己可以适当的去进行调整。

有很多的人都喜欢吃烤鱼，那么在这个时候一定要去调整一下自己平时的一些饮食习惯，帮助自己可以更好的去吃一些烤鱼，让自己可以更好一些。如果自己非常喜欢吃烤鱼的话，要适当的去调整一下自己平时的一些饮食习惯，帮助自己可以更好的去吃。如果平时喜欢吃烧烤，也可以给家里面自己弄一个烧烤架，然后进行烤。在吃烤鱼的时候要选择一些蔬菜搭配着吃，这样的话也会感觉十分的舒服。如果平时特别喜欢吃烧烤的话，可以适当的进行选择，让自己可以多吃一些有营养的蔬菜。如果平时自己很喜欢吃烧烤的话，就要看一看自己能不能吃这些烤鱼，根据烤鱼的味道不要吃太辣。

一、烤鱼



1、准备食材：草鱼，藕，香菜，豆芽，豆皮，洋葱，葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，料酒，孜然粉，酱油，芹菜。

2、鱼去除内脏和鱼鳞后在鱼身上划几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒，再加入洋葱炒香。

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：藕、豆芽、豆皮、芹菜倒入开水炖几分钟。

6、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。

7、撒上香菜和葱花就可以吃了。

二、蒜香烤鸡翅



1、准备食材：鸡翅、大葱、生姜、大蒜、料酒、酱油。

2、鸡翅清洗干净控干水分，用叉子在鸡翅上戳几下，方便腌制入味。

3、大蒜捣成泥，葱切段，生姜切片。

4、将鸡翅放入容器中，放入生姜，葱，酱油，盐，料酒搅拌均匀按摩一下，腌制半天。

5、烤箱预热200度，将腌制好的鸡翅刷上一层油，用锡纸包裹好，放在烤箱上层烤10分钟。

6、然后取出刷上蜂蜜，将蒜泥放在鸡翅上每个面烤5分钟即可。

三、烤地瓜



1、准备食材：地瓜。

2、红薯洗净擦干备用。

3、在烤盘上铺上锡纸，放上红薯。

4、烤箱200预热5分钟，然后烤了90分钟，45分钟翻一次面。

四、烤生蚝



1、准备食材：生蚝、柠檬，胡椒粉，大蒜，酱油。

2、生蚝肉取出洗净，将所有生蚝肉放到一个容器中，加入盐，柠檬汁，胡椒粉搅拌均匀腌制一个小时。

3、蒜去皮后，将蒜磨成蓉，将蒜蓉放入碗加入酱油，少许盐，少许油搅拌均匀。

4、将生蚝肉放入壳中表面撒上蒜蓉，放入烤炉中层，上下火200°，15分钟即可。

5、出烤箱撒上葱花即可。

五、烤鸡排



1、准备食材：鸡胸肉，鸡蛋，面包糠，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，番茄酱。

2、鸡胸洗干净，切成薄片、用刀背将鸡脯肉拍松。

3、将鸡脯肉放入大碗中，放入盐，生抽，蚝油，胡椒粉揉搓一会放冰箱冷藏2－3小时。

4、鸡蛋打入碗中打散，将鸡脯肉放鸡蛋液蘸一下，放入面包糠中，两面粘牢面包糠，把鸡肉放在烤架上。

5、上下火200度烤25分钟即可。

六、蔓越莓饼干



1、准备食材：低筋面粉，蔓越莓干，鸡蛋，黄油，糖粉。

2、蔓越莓切碎，室温中软化10－20分钟。

3、将黄油捣碎，加入糖粉和鸡蛋液搅拌均匀。

4、倒入面粉和蔓越莓搅拌均匀，揉成为面团。

5、把保鲜膜平铺，面团倒上面，掀起保鲜膜两边，用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体。

6、放冰箱冷冻1小时后取出，揭开保鲜膜，切成0、6cm厚度的片，放入烤盘中，之间要留空隙。

7、放入已预热165度的烤箱，中层烘烤20分钟，看见饼干表面变黄就可以了。

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