三道鳞是保护动物吗

三道鳞是为了保护动物设立的保护区。

根据查询相关资料可知，三道鳞是为了保护本地野生鱼种，以及特殊海洋生态物质的发展而设立的保护区。

三道鳞的名称来源于南洋海域一种特殊的鱼型，也是暨南大学水产湖大学共同发现的一种特殊的珊瑚鱼种。

富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。又名三道鲤，这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。

是转基因

是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出 适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。

德国镜鲤体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅**。德国镜鲤性成熟年龄雌鱼3～4龄，雄鱼2～3龄。繁殖水温17～25℃，最适水温19～22℃。

三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。又名三道鲤，这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。

三道鳞没有土腥味推荐做法如下：

主料

三道鳞一条。

辅料

姜丝10g

葱10g

大料 15g

香葱10g

大蒜10g

盐15g

植物油30ml

红烧酱油20ml

啤酒20ml

料酒20ml

酱油10ml

做法步骤

1 将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀。

2 将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟。

3 腌制好以后取出杂物。

4 热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐。

三道鳞需要刮鱼鳞。在处理三道鳞的时候一定要戴手套，因为三道鳞的鱼鳞特别硬。如果不戴手套那么，一不小心就会被三道鳞的鱼鳞扎伤。处理完三道鳞的鱼鳞之后，要把三道鳞的肚子割开，把三道鳞的内脏去掉。去掉之后用清水冲洗几遍，三道鳞就处理干净了。所以三道鳞需要刮鱼鳞的。

先均匀拍打，再刮鳞。三道鳞还有镜鲤，铁背鱼，德国鲤鱼等别名。表面光滑，但鳞片较大，可以用拍打的方法来处理。把三道鳞清洗干净后放入塑料袋中，系紧袋口，用刀背用力拍打鱼身，然后取出鱼，沿着鱼尾往鱼头的方向开始刮鳞，最后清水冲洗即可。

鱼鳞的成分组成

鱼鳞的成分经拉曼光谱分析结果显示，鱼鳞是由羟基磷灰石和I类胶原质组成，外层羟基磷灰石的体积分数为百分之30，而内层的羟基磷灰石体积分数仅为百分之六。

在鱼鳞中含有Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ型氨基酸和I型胶原质，且其吸收峰都很强，除此之外还含有磷酸基团和碳酸根阴离子，从而验证了鱼鳞是由有机成分和无机成分两种物质组成的。

鱼鳞为真皮组织的衍生物，虽然大部分是由有机成分组成，但有机成分经过精细组合，成为板片状，且以一定的角度进行排列，具有一定的取向性，再配合无机成分的构造，使鱼鳞具有特殊的层状结构，这种结构的组成在仿生领域会有很大的指导意义。

鱼鳞内层的羟基磷灰石以颗粒增强的形式形成一种增强体系，不仅使鱼鳞具有较好的韧性，同时具有较好的强度．这种成分的特殊配比形成了独特的结构，为仿生复合材料的制备指明了新的方向。

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