题目：江垭的三下锅
江垭三下锅 ，又名土家三下锅。是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜叫作“三下锅”。下面我为大家介绍一下三下锅的来由：
相传明嘉靖三十三年(1555)，由于朝 政腐 败，倭 寇在我 国东南沿海地区不断大肆袭扰，朝廷曾多次派大军抗倭，都惨败告终。尚书张经上奏朝廷，请征湘鄂西土兵平倭，明世宗准奏，派经略使胡宗宪督办。永定卫茅岗土司覃尧之与儿子覃承坤及桑植司向鹤峰、永顺司彭翼南、容美司(今湖北鹤峰)田世爵等奉旨率士兵出征。时值阴历年关，覃尧之深知一去难返，决定与亲人过最后一个年，于是下令：“蒸甑子饭，切砣子肉，斟大碗酒，提前一天过年再出征。”因时间紧，来不及作许多菜，就来个腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，叫作“合菜”，吃了好上路。这道菜以后演变成“三下锅”。士兵上前线后，很快打败倭寇，收复失地，世宗亲赐匾额，上书“东南战功第—”。志书记下了这段历史：“于十二月二十九日大犒将士，除夕，倭不备，遂大捷。后人沿之，遂成家风。”这种特殊的土司宴，沿袭到今天，成为当今张家界地区最具特色风味的美味佳肴。
如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。也许是混和的原因，三下锅的味道确实很特别。令人回味无穷！
张家界是个旅游的好去处，有着国家第一个森林公园，其中武陵源自然风景区还被列为世界自然遗产，这些每年都吸引了大量的游客的到来。除了这些大自然的馈赠外，张家界的很多美食也是让人停不下来嘴，下面给大家分享一下到了张家界有哪些好吃的是不容错过的。
1、土家三下锅
土家三下锅是张家界的一道名菜，也是到了张家界必尝的一道土家族的美食，它是从土家合菜演化过来的。把腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，土家人叫吃“合菜”，现在基本是把肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样加工成一锅煮，称其为三下锅。现在做三下锅的饭店也越来越少了，仅仅在有些时代感的小餐馆能吃到这道土家美食。
2、酸酢鱼
酸酢鱼是张家界土家族的一道名菜，以前都是土家族人招待顾客的主菜，其制作方法也是很特别。很多地方吃鱼都喜欢吃新鲜的，因为新鲜的鱼才能体现出鱼肉的鲜味。张家界这边的土家族人却是把鱼腌上，用特殊方法做出酸酢鱼，味道别具一格，深受当地人及游客的喜欢，慢慢变成了张家界美食对外的一张名片。将新鲜小鱼破肚洗净，裹上米粉及食盐，放进菜坛内，腌上3至5天，待有酸味以后再挖出来用茶油炸熟，色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。
3、腊血豆腐
土家人过年有杀年猪的风俗，会把杀猪的猪肉做成腊肉，而剩下的猪血因为一次性也吃不完，会做成血豆腐留着慢慢吃。腊血豆腐是以猪血、豆腐、肉丁及多种佐料拌和熏制而成，一般是切片炒着吃。以前的腊血豆腐仅仅过年的时候才可以吃到，现在已经成为了张家界很多人餐桌上的家常菜。
4、土家腊味
张家界土家人对腌腊制品有一种特殊的嗜好。每年一到冬至，家家户户都要杀年猪，做腊肉。下水鲜吃，好肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。除了腊猪肉和腊肠外，腊羊肉、腊牛肉、腊野兔、腊鱼也是土家人喜欢的腊味，每年每家土家族人都会做出很多，一方面自己过年吃，另外就是招待客人用。
5、草帽面
草帽面是张家界人气非常高的一种小吃，可以说每个到张家界的游客都会慕名而来尝一下这个面的。虽然只是简简单单的面条，在其它地方也可以吃到，但在张家界众多美食中的地位，一直是不可动摇的。草帽面臊子十分香，可以添加，面都是纯手工制作的。吃草帽面已经是到张家界必备的，好像如果不吃这碗面，就如没有到张家界一样。
6、合渣
合渣又称为菜豆腐，是土家人极喜欢的一道菜肴。把黄豆用石磨磨成糊状，掺青菜叶温火煮，再加上蔬菜作为辅料。这道菜虽做法简单，其貌不扬，但选用食材简单却营养，故合渣不仅朴实、美味，其营养价值也颇高。
以上6道张家界的美食味道都很不错，是每一个到张家界的游客都喜欢吃的地方美味，值得一尝。当然，张家界的好吃的还有很多，欢迎大家留言补充。
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葛根粉、岩耳、土家莓茶，杜仲茶
介绍：
一、代表性特产：最具代表张家界的农产品是张家界三宝一绝（由葛根粉、岩耳、土家莓茶，杜仲茶组成）。
葛根粉：张家界盛产葛，也是当地人最爱吃的食品之一，既可开水冲服，亦可与肉类煎食成为佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋阴壮阳、补虚益气之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛誉。
岩耳：又名岩耳，生长在武陵源景区砂岩绝壁上。《永定县志》载：“岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能。和肉作羹或炖鸡，味道鲜美”。古代列为贡品。“采石耳者以长绳一头束腰，一头绾铁钉，陷石罅中渐移，遇上下亦如之”，“间或偶遇飞虎剪绳，则立成齑粉”，故石耳极是珍贵。张家界市各景区均有售。
杜仲茶：又名丝连皮、扯丝皮、丝棉皮、玉丝皮、思仲等，属落叶乔木。杜仲是我国特有稀少树种，经济价值很高，被我国有关部门确定为国家二级珍贵保护树种。杜仲叶面呈椭圆形或卵圆形，长7-375px，宽35-175px。表面黄绿色或黄褐色，微有光泽。先端渐尖，基部圆形成广楔形，边缘有锯齿，具短叶柄。质脆，搓之易碎，折断面有少量银白色橡胶丝相连，味微苦。
土家莓茶：土家莓茶，又名土家甘露茶、土家神茶，也俗称茅岩莓、灵芝草、眉茶、藤茶、苦甘露、婺源雪菊、茅岩莓茶、观音草、山甜茶、龙须茶等等。 野生长寿藤还不能人工迁植，经科学考证，该植物是经过第四世纪冰川灭绝性扫荡后，只生长在张家界海拔800~1300米云凝雾绕的张家界原始森林红砂岩中的一种珍稀物种，其环境不受任何污染。
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