1、一般新鲜海参煮10分钟左右就能熟。新鲜海参都是冷水让海参下锅，然后慢慢地将海参煮到变形即可食用，新鲜的海参肉质较软，一般海参煮10分钟左右即可，也可根据海参变形来判断海参是否熟了。
2、材料：水发海参200克，鸡脯肉75克，熟虾仁、水发香菇50克，熟火腿肉15克，葱、姜，料酒，白糖，湿淀粉，胡椒粉，汤200克，姜末，白酱油。
3、将海参洗净，切成条片。
4、熟火腿切成末，姜切成片，葱切成末。
5、鸡脯肉抹刀切成片，用料酒、精盐腌入味，再用湿淀粉拌匀上浆。
6、锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出。
7、锅内放油烧热，下鸡片滑散至熟，倒入漏勺。
8、锅内放油烧热，下葱、姜末炝香，下入香菇煸炒。
干海参的发制方法
1、浸泡：把干海参放入洁净无油的容器中加入适量清水（建议全程用纯净水）浸泡约48小时，至参体柔软时，将海参沿切口顺向剖开，取出沙嘴，以流水清洗干净。海参内壁的筋含有多种营养成分，不要取出扔弃，剪断海参筋能发更大，但较易脱落。浸泡期间，每天换一至二次水。
2、水煮：将浸泡后的海参放入洁净无油的锅内，加入适量清水，大火烧开后用小火焖煮20-40分钟，也可以放电饭锅里，开始冒气再煮20-30分钟，焖盖熄火后完全自然冷却，把用手能掐透的取出，不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。
3、泡发：将煮好的海参放入洁净无油容器内加入适量冷水，置入冰箱中冷藏，每天换一次水，2天后即可食用。3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。
干海参的发制过程虽然繁琐，但总结起来就是浸泡、水煮、泡发这三个过程，发制效果基本取决于水煮这个环节，会因海参的大小、干度、品质不同而异，水煮的时间不能一概而论，本发制方发描述的时间仅供参考，所以，每批海参，尽可能先少量试发，再根据个人口感喜好调整浸泡和水煮时间。还有就是整个发制过程，尽可能使用纯净水，发制容器不能沾有任何油污，否则，很容易使海参化皮，换水时适当捏几下海参能充分吸收水分而发的更大。
泡发后的海参需要煮20分钟。
准备材料：海参 1个、香菜 2棵、香油 3滴、盐 半匙。
一、第一步将海参进行泡发，然后放旁边备用，如下图所示。
二、然后把准备好的香菜切碎，放入碗里，倒上几滴香油，如下图所示。
三、使用菜刀将泡发好的海参进行切片，厚度半厘米左右，如下图所示。
四、锅里倒入适量的清水，再倒入切好的海参，如下图所示。
五、开火煮20分钟，20分钟后加点盐调味，关火，如下图所示。
六、把煮好的海参倒入备好的香菜碗里，这样煮海参就已经完成了。
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