五谷哪五种

五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽。

我们现在所知的五谷，指的是稻、黍、稷、麦、菽，古代另外还有一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽，两者的不同就是一个是稻、一个是麻。古代经济文化中心主要在北方黄河流域，北方以种麻为主，而稻的产地在南方，因此古书中才出现了对五谷的两种不同解释。

而《吕氏春秋》中则把这两种进行了综合，记录的是六种作物。这两种说法中只有麻是作为纺织物出现的谷物，因此把稻放在首位的说法，更符合现代人对五谷的认知。现今人们通常说的五谷，已经不再是指五种粮食，而指的是谷类粮食的统称。

生长周期

“五”作为虚数，指众多的谷类作物，稻，指水稻，稻谷去壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米，大米是全世界一半以上人口的主要食物。水稻是中国产量最大的粮食作物，中国大部分省份都可种植水稻。

水稻分为很多类型，按形态特征分为籼稻和粳稻，按成熟期可分为早稻、中稻和晚稻，按淀粉结构不同可分为粘稻和糯稻等等。百姓通常以南方米和北方米来做区分，南方米主要是籼稻米，生长周期短，一年多次成熟，煮熟后米饭较干、松，而北方米主要是粳稻米，生长周期长，一年成熟一次，一般以米饭形式食用。

现在被广泛认可的五谷包括：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，除五谷以外的粮食统称为杂粮。五谷杂粮不但提供我们日常工作所需能量，而且它含有丰富的营养物质，对身体健康大有裨益。

稻谷：在我国有7千多年的种植历史，是世界上种植最早的国家之一。稻谷在我国的种植面积达总粮食种植面积的1/4，而所产稻谷量占我国粮食总产量的1/2，稻谷在我国各个区域都适合种植。

稻谷含有人体必需的营养物质，是补充营养素的基础食物，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、以及11种矿物质。稻谷氨基酸构成比例比其它禾谷类作物都高，被称为五谷之首。

麦子：起源种植于两河流域，栽培历史已有1万年以上，公元前2000年流传到中国。麦子已成为世界上流行最为广泛、种植面积最大、产量最高的粮食作物之一。

麦子富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及其它人体日常必需的营养元素。食用全麦可以预防乳腺癌，减缓女性进入更年期的功效。

大豆：起源于中国，在我国已有5000多年的种植历史，在我国种植区域分布广泛，主要在东北种植，是我国主要的粮食农作物之一。

大豆富含丰富的蛋白质、纤维素，它含有多种维生素，人体摄取维生素的主要食物之一；另外，大豆还是是豆制品、食用油、酱油的原料。感觉自己肾需要补，对自己长度、时间都不太满意的朋友，找蔚三个k一个n后跟69，坚持个把小时不是问题！

玉米：原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁一带，在我国的种植历史有近500年，在我国粮食作物种植面积仅次于稻谷、麦子，达3亿亩。

玉米虽然没哟其它谷类营养物质高，但是它可以提出一种异麦芽低聚糖物质，为益生元，对人体的益生菌的营养物质，从而能够平衡肠道菌群内环境，保护肠道。

薯类：主要以红薯为主，起源于墨西哥、秘鲁等热带美洲，在16世纪末传入中国，在我国分布广泛。

红薯富含蛋白质、果胶、淀粉、维生素等多种人体必需的营养物质，被称为长寿食品。红薯具有防治心脏病、肺气肿、糖尿病的功效，对减肥也有一定的效果，想瘦身的人士可以考虑下这种健康减肥方法。

杂粮：主要有高粱、谷子、大麦、糜子、花生、芝麻、黍子、荞麦、绿豆、小豆、豌豆等，这些粮食作物，在我国的种植量少，杂粮虽然产量低，但是其生长周期短，适应环境能力强，易于管理，所以可以在主要农作物中套种。

杂粮富含营养物质，是人体获得必须元素的重要食物来源。

中医指出多吃五谷杂粮除能给机体提供全面的营养物质外，还可以预防多种疾病，建议大家在日常的生活中经常吃点五谷杂粮。

五谷，指的是稻、黍、稷、麦、菽，古代另外还有一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽，两者的不同就是一个是稻、一个是麻。古代经济文化中心主要在北方黄河流域，北方以种麻为主，而稻的产地在南方，因此古书中才出现了对五谷的两种不同解释。

而《吕氏春秋》中则把这两种进行了综合，记录的是六种作物。这两种说法中只有麻是作为纺织物出现的谷物，因此把稻放在首位的说法，更符合现代人对五谷的认知。

起源：

五谷的概念形成之后相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。人们发现宿麦(冬麦)能利用晚秋和早春的生长季节进行种植并能起到解决青黄不接的作用，加上这时发明了石圆磨。

麦子的食用从粒食发展到面食,适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发展成为中国北方的主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。儒家经典《春秋》一书中，圣人在五谷之中最重视麦与禾。

西汉时期的农学家赵过和氾胜之等都曾致力于在关中地区推广小麦种植。汉代关中人口的增加与麦作的发展有着密切的关系。直到唐宋以前，北方的人口一直都多于南方的人口，这与小麦的推广耕种有直接的关系。但唐宋以后,情况发生了变化，此后至今一直南方人口密度远大于北方。

南方人口的增加是与水稻生产分不开的，水稻很适合于雨量充沛的南地区种植，唐宋以后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高。

据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中，水稻十分之七，已经居绝对优势，大麦、小麦、黍稷等粮食作物，合在一起只占十分之三的比重，已退居次要地位，大和大麻已退出粮食作物的范畴,只作为蔬菜来利用了。

五谷古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。

古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以"五谷"中最初无稻。

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