1、体重比较
小公鸡的头比较大，脚也会比较高，身体会比较长，拎起来有点沉的，一般就是公鸡。小母鸡的头会比较小，脚比较短，身体比较圆，拎起来比较轻，那么就是母鸡。
2、走路方式
地上撒一层沙子或者是草木灰，将雏鸡放到地上让它们走几步，如果走的是一条直线的话，那么就是公鸡，如果走的脚印是交叉的，那就是母鸡。
3、看屁股
这个方法是鸡场里判断雏鸡公母最常用的方法，将小鸡抓在手中用左右手的拇指将雏鸡的肛门处挤成一个小的三角区后将肛门翻出来，如果雏鸡的肛门处有个小小的白色球状凸起的东西，这样的就是公鸡，如果肛门处什么都没有的话就是母鸡。
4、倒抓法
这个方法是鸡贩子常用的方法，将小鸡苗抓起来，然后用大拇指固定在肛门的上方，轻轻的按压它的肛门旁边使肛门能够翻开，然后用手电筒来照一下，如果可以看到有很小的粒状突起，那这个是公鸡的可能性就比较大，如果没有的话那就是母鸡的可能性比较大。
5、外形区别
公鸡翅翼和尾翼比较长，非常明显。而母鸡翅翼比较短，还没有尾翼;公鸡头大母鸡的头比较小;公鸡脚杆非常的粗壮而且有光泽，而母鸡脚杆就比较瘦弱细小还没有光泽。
1、观察体型一般公鸡都比较的高大，而母鸡则要矮小一些。一般从雏鸡也可以分辨出来。因此体形较小、体重轻，头小、喙短而不尖的，另外脚干较细且短的是雌雏鸡。反之头比较大、脚比较高大的则是雄性小鸡。
2、观察小鸡苗屙屎公母鸡是有区别的，一般母鸡屙屎的时候会向后蹲一下，而公鸡则不会有这个特性。另外公母鸡还可以通过检查鸡的生殖器官来辨别。因为这个刚孵化出来的小鸡，绒毛也还是没有干燥的，降小鸡苗抓起来，然后用大拇指固定在肛门的上方，食指轻轻按捺肛门旁边使肛门轻轻翻开，如果看到有很小的粒状突起，那这个就是公鸡，而没有的则是母鸡。
3、观察小鸡头部朝向把小鸡苗抓在手里，提着它的双脚倒着提起来，如果头部也是向上的则是公鸡，而头部朝下的是母鸡。
1、看大小。
虽然小公鸡和小母鸡看着长的差不多，但是仔细来看还是有区别的。小公鸡的头比较大，脚也会比较高，身体会比较长，拎起来有点沉的，一般就是公鸡。小母鸡的头会比较小，脚比较短，身体比较圆，拎起来比较轻，那么就是母鸡。
2、看走路方式。
可以看走路方式判断，首先在地上撒一层沙子或者是草木灰，将雏鸡放到地上让它们走几步，如果走的是一条直线的话，那么就是公鸡，如果走的脚印是交叉的，那就是母鸡。
3、看屁股。
这是最常见的方法。将小鸡抓在手中用左右手的拇指将雏鸡的肛门处挤成一个小的三角区后将肛门翻出来，如果雏鸡的肛门处有个小小的白色球状凸起的东西，这样的就是公鸡，如果肛门处什么都没有的话就是母鸡。
4、倒抓法。
将雏鸡的脚抓住呈倒立状，如果雏鸡的头向上回勾，那么这就是公鸡。如果雏鸡的头一直向下，眼睛也向下看的话，就是母鸡。
5、看鸡冠。
可以将雏鸡抓握在手中，使鸡头朝下，然后观察鸡冠的倒立方向，如果是雄雏鸡，那么鸡冠则一般是倒向右侧，相反的要是雌雏鸡，鸡冠则会倒像左侧。
6、看鸡毛的生长快慢状况。
一般母鸡比公鸡换毛早，如小鸡翅膀的羽毛和尾巴的羽毛生长比较快的判定为母鸡，而公鸡翅膀羽毛生长比较慢显得比较短，呈尖形，没有尾羽。
1、羽毛：如果是带毛的鸡，很容易辨别出是不是母鸡，再看羽毛厚实、光滑而且杂毛少的就是好的老母鸡。
2、鸡冠：鸡冠大而且摸着比较柔软，颜色红润的就是好的老母鸡。
3、眼睛：如果是活鸡，看母鸡的眼睛是不是有神，健康的鸡，眼睛都是有神采的。
4、爪子：因为生长的时间长，老母鸡的脚皮厚而粗糙，爪子也很锋利，脚底的肉垫厚，而且在四个爪子上面还有一个小突起的，就是老母鸡。
5、皮肤：皮肤光滑，泛青微微发黄，没有血点或伤痕的是健康的老母鸡。
扩展资料：
注意事项：
1、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
2、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。
3、炖鸡汤期间可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。
4、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。因此与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
5、需要把老母鸡收拾干净，斩成块，其次锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，最后用清水洗去血沫，沥干待用。
参考资料来源：百度百科-母鸡
1、可以通过比较鸡冠的大小来分辨。
公鸡的鸡冠较大，有数个棱突；而母鸡的鸡冠较小，棱突不明显。公鸡的鸡冠呈现出来的颜色更为鲜红，而母鸡的鸡冠呈现出来的颜色较淡，犹如红色上面扑上了一层白粉。
2、可以通过比较鸡尾部的形状来判断雌雄。
公鸡尾部的形状挺拔有力，母鸡尾部的形状则更短小精巧。从长短来区别，母鸡的尾临近于鸡身，并无明显的尾部，而公鸡的尾则约为身长的一半，尾部的羽毛是全身最长的部分。
3、可以通过比较鸡毛的颜色来区分雌雄。
公鸡的毛色更加艳丽多彩，通常为大红色，橙色，金色或蓝绿色；而母鸡的毛色则显得平淡朴素，通常以灰色，**居多。
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