鲜嫩可口，海虹想要发挥出它的鲜味应该如下烹饪：
第一：海虹一定要处理干净。
其实海虹还有一种叫法叫做青口，海虹虽然鲜美，但是如果处理不干净的话，土腥味很重。所以如果是刚买到的海虹，一定要先用盐水侵泡一段时间，就跟花蛤一样，要让海虹把其中的沙子和泥土全部吐干净。在泡的时候需要更换几次水，等到水变得彻底清澈以后，没有沙子了就可以了。
第二：利用酒精刺激海虹散发鲜味。
其实海鲜在烹饪的时候是需要一定的刺激，才可以把鲜味全部散发出来的。而海虹最适合用来激发鲜味的就是白葡萄酒。把清洗感觉的海虹放在锅里，然后倒入半瓶的白葡萄酒，具体的分量要以可以把海虹全部覆盖为准。千万不要害怕自己不能喝酒就少放了，白葡萄酒的香味可以让海虹的鲜味全部散发出来。
放入白葡萄酒以后，就可以盖上锅盖让海虹慢慢的煮，等到酒精差不多都要蒸发掉了以后，就可以开大火让海虹收汁。等到汁水差不多都收干净就可以了，不需要添加任何其他的配料，完全就是吃海虹本身的鲜味。这样烹饪的海虹不仅可以吃到满足的海鲜的鲜味，余味还有酒香。
第三：在烹饪海虹的时候可以放入一点大蒜。
大蒜对于海虹来说就是点睛之笔了，海虹和大蒜搭配在一起，不仅可以尝到无比鲜美的味道，而且还可以使得海虹变得更加滑嫩。海虹其实跟生蚝是一样的，跟大蒜搭配在一起是绝配。但是如果加入大蒜的话最好的烹饪方法就是清蒸或者烧烤，这样的做法会使得海虹的味道更加悠长，可以让人回味无穷，再加入一点小米辣，简直让人欲罢不能。
1、材料：海虹、白萝卜、胡萝卜、葱花、高汤各适量。
2、首先将海虹清洗干净。
3、将白萝卜和胡萝卜清洗干净以后，切成细丝备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱花炒香。
5、然后加入适量的高汤和清水。
6、大火煮开以后，加入准备好的萝卜丝和海虹。
7、最后加入适量的盐调味后就可以取出食用了。
炒海虹的做法：
第一步，备好海虹、油、生抽、辣皮子、生姜、青椒、大蒜和盐。
第二步，将海虹直接处理后洗好了，下锅烧煮后捞出，将姜蒜直接切丝切片，干辣椒切段，青椒切块。
第三步，备好锅加油烧热了，将辣皮子和姜蒜直接下锅翻炒。加青椒继续翻炒，将海虹直接下锅。
第四步，加盐和生抽翻炒后即可出锅。
海虹别名：北方称海虹，亦称“东海夫人”。福建居民早在唐朝就采集贻贝作为佳肴，古书中载有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等词句。
用料
主料；海虹适量。
辅料；蒜适量、蒸鱼豉油适量。
蒜蓉海虹的做法
1、买回来的海虹放水池子里冲洗几遍。海虹口边的海草最好不要硬拽出来，把海草连成一坨的部位用剪刀剪开。
2、然后放到冷水里煮，煮到开口就好了。
3、多剥一些大蒜，拍碎剁成蒜末，准备蒸鱼豉油。
4、热锅热油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐，蒜末炒成金**。
5、开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘。用小勺均匀地将其铺在海虹肉上；放入开水锅里蒸3分钟。
6、3分钟后拿出来。
7、加一点点蒸鱼豉油就可以吃了，蒜蓉海虹成品图。
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