问题一：食物中的多糖分为哪两类其各自的营养学意义有哪些 食物中的多糖类：有淀粉、纤维素、琼脂等。
大多数的粮食作物如大米、小麦、玉米、高粱、薯类、山药等都属于多糖类。单糖和双糖在体内不需要消化酶，可直接被吸收入血液供机体利用。多糖类则需在消化酶的作用下，分解成单糖、双糖后才能被人体吸收利用。
问题二：单糖，双糖，多糖都包括那些糖，存在哪些食物中，这些糖类有哪些特点 单糖包括葡萄糖、果糖,主要存在于葡萄和各种水果中；
双糖包括蔗糖、麦芽糖,主要尊在于甘蔗、麦芽、乳糖中；
多糖包括淀粉、果胶、纤维糖,主要存在于谷类、薯类
各种糖类的特点及对人体的作用有以下几点：
1、单糖能够被集体直接吸收和利用
2、双糖需经消化酶分解为单糖后,才能被机体吸收利用
3、多糖需经消化酶逐步分解为双糖、单糖后,才能被吸收利用
4、单糖、双糖供应机体各种生理活动、新陈代谢、生长发育等
所需的热能
5、单糖、双糖具有维持体温作用
6、单糖、双糖为构成机体神经、细胞、体液等组织的重要成分
及某此器官的重要养料
7、单糖、双糖具有辅助脂肪的氧化,具有抗生酮、抗酸中毒的作用
8、单糖和双糖有助于肝脏解毒及保护肝脏
9、多糖有助促进胃肠蠕动及消化腺分泌的功能
问题三：单糖，双糖，多糖都包括那些糖，存在哪些食物中，这些 单糖包括葡萄糖、果糖,主要存在于葡萄和各种水果中；
双糖包括蔗糖、麦芽糖,主要尊在于甘蔗、麦芽、乳糖中；
多糖包括淀粉、果胶、纤维糖,主要存在于谷类、薯类
各种糖类的特点及对人体的作用有以下几点：
1、单糖能够被集体直接吸收和利用
2、双糖需经消化酶分解为单糖后,才能被机体吸收利用
3、多糖需经消化酶逐步分解为双糖、单糖后,才能被吸收利用
4、单糖、双糖供应机体各种生理活动、新陈代谢、生长发育等
所需的热能
5、单糖、双糖具有维持体温作用
6、单糖、双糖为构成机体神经、细胞、体液等组织的重要成分
及某此器官的重要养料
7、单糖、双糖具有辅助脂肪的氧化,具有抗生酮、抗酸中毒的作用
8、单糖和双糖有助于肝脏解毒及保护肝脏
9、多糖有助促进胃肠蠕动及消化腺分泌的功能
问题四：菌类食物中含有多糖物质具有什么作用 多糖是真菌类的主要药理活性物质，基本上大部分食用真菌中都有多糖。
另外很多植物类药材中也含有多糖，比如人参，现代药学研究证明人参多糖具有明显的抗肿瘤的作用。
问题五：食物中的糖类主要是什么 糖类分为单糖和多糖，食物里主要有碳水化合物，果糖，葡萄糖，乳糖，半乳糖，另外纤维素也是糖类的一种。
问题六：什么是多糖什么是精制糖 哪些食物有多糖那些有精制糖 多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如 胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖
以甘蔗、甜菜为原料制作成品糖，以及以原糖或砂糖为原料精炼加工各种精制糖的生产活动。包括： 甘蔗制原糖； 甘蔗成品糖，如白砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖）、黄砂糖等； 甜菜成品糖，如白砂糖、绵白糖； 加工糖，如冰片糖、冰糖、方糖、精制糖浆、精炼砂糖等； 桔水等制糖副产品。不包括： 以淀粉为原料生产的麦芽糖、葡萄糖、果糖、高果糖、葡萄糖浆等，列入（淀粉及淀粉制品的制造）； 糖果制造，列入（糖果、巧克力制造）
一般水果中的糖含量是比较高的，甘蔗、甜菜中的糖含量就更高了，往往被加工出糖，制成蔗糖等。
多糖又称聚糖，可以分为两类。只含有一种单糖单位的多糖，如淀粉叫做同多糖；含有两种或更多种单糖单位的多糖叫做杂多糖，如透明质酸。多糖一般没有精确的分子量，其中的单糖单位可因细胞的代谢需要增加或减少。多糖没有还原性，无甜味，大多不溶于水，有的与水形成胶体溶液。多糖在自然界分布很广，其功能是多种多样的。有些多糖是单糖的贮存形式；许多多糖是单细胞微生物、高等植物细胞壁和动物细胞外部表面的结构单元；另一些多糖是脊椎动物结缔组织和节肢动物外骨骼的组分。结构多糖有保护、支撑的作用。最重要的贮存多糖是淀粉和糖原。
多糖的用途在生命科学研究领域里，糖生物学一直的该领域的研究前言和热点 现代医学 细胞生物学及分子生物学的发展，使人们认识到免疫系统的紊乱不仅会产生多种疾病，而且与人体衰老及老年人的多发病如肿瘤 高血压 糖尿病甚至精神病的发生均有密切关系 80年代以来，科学家们对植物多糖，特别是对中药中的多糖研究产生了浓厚的兴趣，至今已相继报道了100多种具有免疫调节 抗肿瘤 抗病毒 抗感染 降血糖等多种生理活性的中药多糖，有的已在临床用于肿瘤 肝炎 心血管等疾病的辅助治疗和康复，其中最重要的药理作用当推免疫促进作用 已有的大量药理和临床应用表明，这些功能确切的多糖，其原生药大多属于补益类中药 近来的药理研究和临床应用均表明其具有显著的免疫增强作用 而其有效成分为多糖或糖缀合物 glycoconjugates ，包括糖肽 蛋白多糖等 不同的糖肽其免疫活性的表现形式也不相同，有的表现为细胞免疫功能强，有的表现为体液免疫功能强，而有的还具有显著的抗脂质过氧化作用，抑制LDL的氧化 这些糖肽类化合物的结构分析表明，它们的共同特点是多糖含量高，有的可高达90 ，多糖结构有其共性，即均以Ara为末端，但也各具个性，有的主链是 1 6连结，有的是 1 4连结，有的还结合色素 药理研究结果还表明这些糖肽类化合物中不但整体分子具有免疫活性，而且分子中的多糖链也具有免疫活性，有的比整体分子的作用还要强 抗肿瘤药 将多糖作为抗肿瘤药是由于人们对当前癌症化疗药物不满意 虽然化学家们合成了无数个对癌细胞有相当强杀伤作用的化合物，但在杀死癌细胞的同时也同样损伤正常细胞，临床上表现出很多副作用，特别是化疗药物对患者免疫系统造成损害，因此多糖类免疫调节剂在肿瘤的治疗上很有吸引力，尤其是它可与一些抗癌药如5 FU 环磷酰胺等合用，可恢复由化疗所导致的免疫功能低下，增强抗肿瘤的作用 抗病毒药 近十多年来，化学家们已从扶正固本等补益类中药中得到了多种多糖类化合物，不但能促进机体的免疫功能，而且证实了有些多糖确实有抗老延寿的作用 中药免疫调节剂的发展，将有以下几个趋势： 从单味中药多糖的研究向中药复方多糖体系的研究发展 从单一免疫系统作用的研究向神经内分泌免疫网络作用的研究发展 从药品向食品，从治疗向保健发展
单糖和多糖的区别如下：
1、单糖是具有单个糖单元的简单碳水化合物，而多糖是由大量单糖组成的碳水化合物。
2、单糖是甜的，不能被水解，而多糖不是甜的，可以被水解。
3、单糖由单一单体组成，而多糖则由大量单体组成。
南瓜酿
南瓜花酿是一道美食富含丰富的多糖，主要制作材料有南瓜花、猪肉等，味道鲜美清甜，属家常菜谱。
蓝莓姬松茸粉泡水
蓝莓姬松茸粉由蓝莓粉、姬松茸提取物、樱桃粉、维生素C等组成，富含多糖和硒元素，是目前已知的多糖食物中比较好的一种，食用方便，冲水即可。
枸杞煲汤
枸杞煲汤似乎是很多朋友都会做的菜肴,但是具体说要煲什么枸杞汤呢,又有朋友会觉得很伤脑经,其实随意搭配，味道和作用都不会很差。
荞子茶泡水
最近很火爆的一种五谷杂粮，荞子茶有很多品种的，但是真正算得上好的只有一种，那就是富含天然硒的荞子茶。
猕猴桃
猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。平时可以多吃。
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