正规西菜包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴，最正式的西餐当属法式西餐。
西餐指西方国家的菜式，西方国家是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食或欧式餐饮。在亚洲的饮食文化中，如香港的茶餐厅、日本的日式西餐厅、台湾的简餐店等，都不会提供全套的食品，故广义而言的西餐会是一顿包含西式主菜的膳食，咖啡可被一般饮品取代，在香港的茶餐厅和快餐店，餐汤亦可被中式餐汤取代，成为港式西餐。
俄罗斯和法国都是欧洲国家，地理位置也比较近，就可能会导致饮食习惯相差不大，会互相学习和融合。由于距离的原因，就导致了他们有很多相似的饮食习惯，在外人看来，也就变成了俄罗斯西餐和法国西餐有继承关系了。
西餐的准确称呼应为西方国家的饮食文化，正规西菜应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、意式、美式、俄式、英式，地中海等多种不同风格的菜肴，最正式的西餐当属法式西餐。法式西餐是众多西餐当中最让人难以忘记的，也是最受人欢迎的，很多西餐都是在法式西餐的基础上发展起来的，所以也不只是俄罗斯西餐和法式西餐有继承关系，其他西餐和法式西餐也一样的有继承关系的。
俄罗斯西餐
俄罗斯绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲大陆的影响，呈现出欧洲大陆饮食文化的基本特征。由于特殊的地理环境、人文环境以及独特的历史发展进程，也造就了独具特色的俄罗斯饮食文化。餐饮文化自然是少不了地理环境的影响的，很多距离比较近的国家都会有相同的饮食习惯的，这再正常不过了。
法式西餐
法国西餐无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都达到了一种无与伦比的境界，并且在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。法国菜的突出特点是选料广泛，法国菜常选用稀有的名贵原料，比如用蜗牛和蛙腿做成的菜。法式西餐给人的感觉很不一样，吃过一次就再也难以忘记，是难得的美食，让人回味无穷。
西餐的种类非常多，但是大都是来自于欧洲国家的，既然是属于一个地区的国家，那么有相似是必然的，这也不奇怪，很多东西互相借鉴与融合，就会让人觉得相似了，互相揉合在了一起，看起来也就是继承的关系，但是这样的说法还是太专业了点，用大同小异来形容会更加合适吧。很多国家都是一样的，特殊的地理位置会导致相同的生活习惯，其中就包括饮食习惯，很正常吧，互相学习和借鉴，用继承来说也还是可以接受的。
餐厅礼仪
西方就餐的礼仪以自然、实际为主，不讲客套、谦让，但用餐中的规矩却很多。
一、进入餐厅：
1 进入高级餐厅，应等候带位，不可自行就座，最好能事先订位。
2 西餐习惯上由左侧入座，男士应协助女士入座，坐姿端正且尽量靠近椅背，女性可将皮包置於椅背间不可置於桌面。
二、使用口布：
1 口布（餐巾）应摊开后对折铺在大腿上，不宜扎在裤腰上或围在衣领上。
2 口布可用於遮油烟、防止汤汁滴落在衣物、擦嘴（用反摺的内侧来擦），但不可擦脸、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。
三、西餐顺序：
（开胃酒）→开胃菜→汤→鱼类→主菜（肉类）→水果→点心→饮料（咖啡或茶）
＊自助餐亦同
四、餐具的使用：
1 餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，使用原则左叉右刀，用餐时由外向内，由上而下，依次取用。
2 刀叉的用法 分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉，右手拿刀。
3 冷盘用叉，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉，布丁或点心用叉或匙，水果用刀叉。
4 切肉从左边开始，切一块吃一块，不可切一大块分数口吃，或一次全切开再吃。
5 吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。
6 吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。
7 若餐具掉落应请服务员拾起换新，不可捡起擦拭使用。
五、葡萄酒品尝：
1 饮酒方式先观其色，再闻其香，后品其味。
2 红酒配红肉、白酒配白肉、香槟可当开胃酒（也可佐餐）。
3 握杯应握杯脚，倒酒不可超过1/2，不可加入冰块，喝时先以口布擦嘴。
六、特殊吃法：
1 面包应以手撕开约一口之小块，涂上奶油食用，不可用叉子叉。
2 洗手盅（花瓣）通常在上必须用手的菜或甜点之前送上，碗内盛有温水，还有一些小花般的饰物，用时可将双手的手指在水中轻轻搓洗一下，再以口布擦乾。
3 义大利面应以叉子卷起，再以汤匙辅助，不可吸食。
4 在欧洲，当第一道菜端上来时就可以吃了，在美国则要等最后一个人上好菜后才开始进餐。
七、离开座位：
1 刀叉分开成八字型置於餐盘上，叉在左边面朝下，刀在右边与叉形成一个角；不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。
2 用毕将刀叉合并置於盘上的右边或中间，离开时将口布折好放於桌面左侧。
3 礼貌并婉转告知对方，但无须讲的太直接，以化妆室代替厕所。
4 若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。
八、咖啡喝法：
1 先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用於搅拌。
2 杯耳转向右，咖啡匙置於上方盛盘上，趁热喝完。
九、中餐礼仪：
1 骨头应吐於手中再放置在骨盘上，不可直接吐出，或放在桌面上。
2 不可同时拿筷子及汤匙，适宜时机敬酒。
十、用餐禁忌：
1 口中有食物不可说话，不可以以刀叉比画，谈话时应先放下刀叉。
2 男士勿自顾自的吃起来，忽略了与女性聊天，也不可很快吃完。音量要小心保持对方能听见的程度，别影响到邻桌。
3 不可用力拍打湿纸巾包装，以免惊吓他人。
4 在饭桌上不要剔牙。如果有食物塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有别人在场时再取出。
5 要喝水时，应把口中的食物先吞下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。
6 喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。
7 侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。
8 主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。
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