按照中国煮面条的习惯是水烧开了下面条，这样不至于面条成稠状。虽然意大利面很硬，即使凉水下锅也不容易黏糊，但是还是建议热水下锅。如果冷水入锅后直接加入面条，煮的时间会很长，口感也是变得又软又黏，没有弹牙筋道的独特风味了。所以，我们最好水烧开之后再倒入意面，先让意面自然的散落，待面条根部软化后，再用筷子时不时搅拌它。

和我们平时煮中式挂面不同的是，水要足够多，同样重量的面条，用的水要比平时煮中式挂面要多两倍，目的水要保持滚沸的状态。因为意面煮的时间比较长，如果水量不够，中途加水，这样煮出来的意面就不好吃了。煮的时候，记得一定要加盐，一方面是调味，增加意面的风味；另一方面盐可以使意面快速发胀煮熟，还可以增强意面的韧性，提升意面的口感。这样意大利面一般煮8-10钟左右，基本上能达到7、8成熟了。煮意大利面是不需要100%熟透的，意大利面本来就是要吃略微有点硬的感觉，一般控制在8分熟是最好的，如果不习惯偏硬的口感，可以控制在9成熟。
意大利面水开后要煮8-10分钟（中火）。想吃软些的可以再多煮5分钟左右。
番茄意大利面的做法：
主料：意大利面100克、番茄50克、猪肉末20克、洋葱50克
辅料：油6克、蒜6克、生抽3克、百里香1克、盐1克、味精1克
1、将意大利面开水下锅，倒入少许油和盐。
2、煮到意大利面变软后，捞出放在冰水里浸泡。
3、锅里倒入油，放入蒜粒炸香。
4、倒入肉末翻炒。
5、加入切碎的洋葱丁。
6、加入蕃茄丁。
7、倒入少量开水，炖煮一会。
8、然后放入生抽、盐。
9、加入百里香。
10、关火加入味精。最后将意大利面放在肉酱上面，吃时再拌匀。
11、成品图。
煮意面需要煮几分钟
1、煮意面的时候是有非常多讲究的。首先意面应该用沸水煮，等到煮沸的时候，选择去加些凉水，想吃软点的意面，一般煮上10~12分钟就可以，如果要吃口感稍微硬点的意面，煮上8分钟左右就可以了。
2、在煮意面的时候要注意。一定要等到水完全沸了之后再才下面，同时还要在其中放些盐。意面的包装袋上往往有写煮多少分钟，这个时间指的是在水沸之后下入意面，煮面要的时间。
3、不同的意面要的时间也是完全不同的。所以应该根据自己的口味来控制时间，如果喜欢吃比较软的意面，可以选择多煮上一两分钟的时间，因为意面本身是非常耐煮的，完全不用担心意面煮的太烂，而且煮意面不要盖锅盖，这样可以让意面的味道更好。
4、另外意面吃的时候。应该去吃略微带点硬的口感的比较好，如果是质量比较好的意面，熟的时候就会更均匀一些，但如果是质量特别差的意面，虽说煮了半个小时，而且意面的外面全部都煮烂了，但是意面的芯依然是生的。
5、如果想让意面快速煮软。可以试试先把水烧开，然后加少许的盐，再加意面，这样就能更快的煮软了。
因为意大利面是采用一种特殊的麦子做成的，其中蛋白质等物质的含量非常高，具有高筋性、高韧性的特点，所以不容易煮熟。因此，要想把意大利面煮熟，必须做到以下几点：
1，事先浸泡。意大利面如果直接下锅煮，是不容易煮熟的。只有事先用水浸泡，让意大利面被水浸透、软化，才能更容易煮熟。这个步骤是必须要做到位的。否则意大利面是很难煮熟的。
2，高温高压煮熟。要想比较快地煮熟意大利面，可以用高压锅，在高温高压的状态下，意大利面更容易煮熟，但是，这样煮出来的意大利面可能不够筋道，因此，这个方法并不适用于所有的情况。
3，长时间慢慢煮熟。要想煮出正宗味道的意大利面，可以用长时间慢慢煮的方式来煮意大利面。这样煮出来的意大利面味道会更好，吃起来也更筋道。需要说明的时候，意大利面煮二十分钟的做法不一定适合我们的口味。因此，这个做法并不是一定要采取的方法煮面应该以我们自己的口味为主，这样煮出来的意大利面才能最好吃。
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