食材明细
黑婆鱼一条
盐适量
胡椒粉一勺
葱适量
姜适量
干红椒五个
葱油适量
蒸鱼豉油适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
葱油鱼的做法步骤
1
黑婆鱼洗净去鳞片,切十字花刀,用料酒周身涂一遍,肚内塞葱姜,洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味。
2
浇上蒸鱼豉油上锅蒸。
3
蒸至鱼熟约十分钟后关火。
4
将汤汁倒掉不用,拣掉葱姜,重新放上葱丝、干红椒。
5
浇上烧好的葱油。(提前炸好可重放微波炉加热一下)
小窍门
其它鱼也可适用此做法。
葱油鱼的制作材料:
主料:鲤鱼,青鱼均可,盐、料酒
葱油鱼的做法:
二斤左右活鲤鱼,青鱼均可,打花刀,用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后蒸熟,鲜的6-8分钟即可}
葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,可配一些青红辣椒丝
将葱姜丝码在鱼身上,然后……然后就是烧热油喽,要热热……热热的,淋在鱼身上,听那嗞嗞的声音吧,悦耳!
调自己喜欢吃的味汁即可!!!!!!!~~~~~~~~~~~~
第二种:
原料:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克。
制作过程:
1、草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,加料酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。
3、锅放香油烧热,浇在鱼身上即可。
特点:形美味鲜,清淡素雅,咸香微辣
食材明细
主料
黑婆鱼
一条
辅料
盐
适量
胡椒粉
一勺
葱
适量
姜
适量
干红椒
五个
葱油
适量
蒸鱼豉油
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
葱油鱼的做法步骤
1黑婆鱼洗净去鳞片,切十字花刀,用料酒周身涂一遍,肚内塞葱姜,洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味。
2浇上蒸鱼豉油上锅蒸。
3蒸至鱼熟约十分钟后关火。
4将汤汁倒掉不用,拣掉葱姜,重新放上葱丝、干红椒。
5浇上烧好的葱油。(提前炸好可重放微波炉加热一下)
葱油鱼做法一,
材料
鲤鱼、青鱼均可,盐,料酒,葱,生姜,红辣椒
做法
1、活鲤鱼或青鱼打花刀(轻微花几刀即可),用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后上锅蒸熟,6-8分钟即可。
2、葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,可配一些青红辣椒丝。
3、将葱姜丝码在鱼身上,然后……然后就是烧热油喽,要热热……热热的,淋在鱼身上,调自己喜欢吃的味汁即可。
做法二,葱油多宝鱼
材料
多宝鱼1条(1斤左右),葱花,姜丝,盐,鸡精,料酒,太太乐鲜贝露,白胡椒粉
做法
1将杀好的多宝鱼清洗干净,放入大的鱼盘中,两面撒上盐,腌制10分钟
2鱼身上铺姜丝去姜,洒少许料酒,倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油,鸡精,入开水锅中大火蒸5分钟
3将蒸好的鱼取出,拣去姜丝,撒上葱花再倒入少许鲜贝露,淋上烧的冒烟的热油,再洒少许白胡椒粉即可
做法三,葱油鲤鱼
材料
主料鲤鱼配料香菜段调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油
做法
1.鲤鱼处理干净,改1厘米柳叶花刀。
2.鲤鱼入开水中烫透,捞出装盘,调味,入笼蒸熟。
3.锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀,均匀地浇在鱼身上,撒香菜段、葱丝即可。
做法四,葱油鲈鱼
材料
鲈鱼1条,葱花,红椒丝,姜丝,盐少许,鸡精少许,蒸鱼豉油或美极鲜味汁,料酒
做法
1鲈鱼清洗干净后,在鱼身两面各划3刀,抹少许盐及鸡精腌制10分钟,再均匀倒入1汤匙料酒
2放入适量猪油,铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟,取出撒上葱花
3在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁,锅中放油烧热,入红椒丝略炒,然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可
葱油鱼的做法如下:
1、小葱分别切细丝和小段;鱼块洗净后,用料酒和少许盐腌制一下;放到大盘内,加葱段和姜片。
2、上蒸锅,开锅后将鱼入锅,蒸6—8分钟关火。
3、关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5分钟后出锅。
4、在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁,放少许葱丝、香菜。
5、锅内倒色拉油,油开后淋到鱼身即可。
葱油鱼块是香禾专为中小学生研发的一道菜品,采用黄鱼肉作为原料,搭配青椒和胡萝卜,咬上一口,外酥里嫩,吃完后,唇齿留香最重要的是,它没有鱼刺,不用担心孩子被扎到哦!
材料
鲤鱼、青鱼均可,盐,料酒,葱,生姜,红辣椒
做法
1、活鲤鱼或青鱼打花刀(轻微花几刀即可),用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后上锅蒸熟,6-8分钟即可。
2、葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,可配一些青红辣椒丝。
3、将葱姜丝码在鱼身上,然后……然后就是烧热油喽,要热热……热热的,淋在鱼身上,调自己喜欢吃的味汁即可。
葱油鱼
主料:鲤鱼,青鱼均可,盐,料酒
做法: 左右活鲤鱼,青鱼均可,打花刀,用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后蒸熟,鲜的6-8分钟即可葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,可配一些青红辣椒丝
将葱姜丝码在鱼身上,然后……然后就是烧热油喽,要热热……热热的,淋在鱼身上,
调自己喜欢吃的味汁即可
主料:草鱼750克,
调料:大葱5克,姜4克,黄酒25克,花生油75克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,酱油15克
做法: 1将鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净待用。
2将鱼放入长形盆中,加生抽,葱结,姜片,绍酒,精盐,味精,上笼用旺火蒸30分钟左右,取出装盘,拣去葱结,姜片,撒胡椒粉,盖上葱丝。
3炒锅上火,下油烧至九成热时,出锅浇在葱丝上面即成。
材料:
大黄鱼1条,姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙,料酒、酱油各1大匙,胡椒粉、白糖各适量
做法: 1、将鱼洗净,在鱼身两侧肉厚处,每隔3厘米剖一刀。
2、将炒锅置旺火上,加清水烧沸,放入鱼浸没,加葱段、姜片、料酒煮沸后,盖上锅盖改用微火,保持微沸。鱼嫩熟时,捞起装盘;把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。
3、炒锅中下入油,旺火烧至九成热,淋烧在葱丝上即成。
主料:鲤鱼750克,
调料:盐4克,小葱20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,酱油15克,香菜10克
做法: 1鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;
2洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;
3将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;
4将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;
5炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。
材料:
新鲜鲈鱼一条,葱一棵,生姜半块,红椒半个,调味料:盐一勺,料酒两勺,蒸鱼豉油一大勺
做法: 1 把鱼洗净,在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍,淋点料酒,腌一小时左右,中途翻身
3 腌好后用清水把鱼冲洗干净,装盘,事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝,葱叶切细段
5 鱼蒸好取出,把上面的葱段,姜片去掉,盘里的汁水也倒掉
6 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上 并撒上切好的姜丝和葱,红辣椒丝
7 在干净的锅里倒油烧热, 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上葱香混合鱼香
材料:
炉鱼1尾,香菇6朵,竹笋2支,火腿1125g,青花菜1颗,葱1支,姜19g,辣椒1/2支,香菜少许,蚝油1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1/2小匙
做法: 1鲈鱼洗静后将头尾剖开,鱼身平均切成12片放入碗中,加入腌料一起抓匀腌渍5分钟备用。
2香菇洗净后切片;笋切片;火腿切片;青花菜洗净后切开加入热水放入微波炉以1000W蒸约1分钟后取出摆盘备用。
3将作法2的材料均匀摆上作法1的鱼身片上以1000W的火力放入微波炉蒸约6-7分钟。
4取出作法3的鱼片加上葱、姜、辣椒、滴上香油及调味料一起以1000W蒸约1分钟取出摆上香菜即可。
主料:加吉鱼500克,
辅料:红尖椒30克,圆白菜300克,萝卜300克,
调料:姜10克,胡椒粉2克,味精3克,香油50克,小葱100克,香菜50克,盐3克
做法: 1将收拾干净的鱼由腹部去骨,腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀;
2萝卜去皮切大方块后,刻成鱼网状;
3部分高丽菜(圆白菜)切细丝待用;
4取六大片高丽菜平铺烤盘上,放上鱼,烧热烤箱至204℃,放入盛鱼之烤盘,将鱼烤约20分钟至熟取出;
5高丽菜丝垫盘底,摆上烤鱼,周围铺满葱、姜、辣椒丝;
6麻油烧至极热,淋于鱼及葱、姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼网,以香菜装点彩盘即可。
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