这里涉及到电解质和非电解质的区别，电解质是指溶于水或熔融状态下能够导电的化合物，非电解质是指两种情况都不导电的化合物，食盐是电解质，而蔗糖不是，所以这样。
另外，也可这样理解，食盐NaCl溶于水后会电离成可以自由移动的氯离子和钠离子，溶液中有自由移动的电荷所以可以导电，而蔗糖溶于水后全部以分子形式存在，不存在可自由移动的电荷，所以不导电。
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