在农村有这么一个健康又好吃的一种食物。很多只有农民才知道它营养价值的食物被很多人在平时生活中所遗忘。马儿菜就是里面的一个最容易被忽略的菜。这种菜在大城市中是不容易常见的，因为很多人都不知道它的营养价值，而不去吃它。其实越是土生土长的菜类就越有价值，因为它在地上吸收了很多的营养。据我所知，马儿菜的功效和营养价值大概有这么几个。第一，消毒消肿。第2个就是能够有效地预防癌症。第3个能够有助于自己的胃部健康。
首先它的第1个功效就是消毒消肿，因为这个菜里面有很多的膳食纤维，这样的膳食纤维对人体是有很多的好处的。多吃这道菜的人能够促进肠胃疏通。我们身体发生浮肿就是因为，肠胃里进来了很多的毒素，所以多吃这道菜可以消除水肿。
第2个能够有效地防止癌症的产生。因为人体肠道也会有很多毒素，其中就包含一定要致癌的因子。这些致癌因子如果不经处理的话就会滋生癌症的可能，所以说多吃这种菜就可以预防癌症。尤其是能够预防胃癌等恶性疾病的产生。
第3个好处就是能够有效的健胃消食。其实这道菜最主要的功效就是对我们的胃部特别的有好处，有很多营养成分。能够很好的提高我们的肠胃消化功能，增强食欲，身体越来越健康。所以说都要去注意这个马儿菜。
你说的是马齿苋吧？又叫马食菜……
它的功效是：清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。
可以治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
马齿苋性寒，味甘酸;入心、肝、脾、大肠经。中医认为，马齿苋的功效为清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
我家乡的野菜极多！我爱的就这几种！第一名好吃的品种！菌类！
我的回答：我的家乡是陕南汉中城北郊。我的家乡虽然地处丘岭，一年四季都有多种野菜可以吃。现在人民生活水平高了，吃野菜的人也就很少了！不过也有城里到乡下走亲访友的客人中，有些中老年人，特别是妇女，也喜欢去田野寻找一些野菜带回去吃，说是有 养生 作用。引诱的有些家乡同龄妇女也有采寻食用的。据我知道常采集的有以下野菜：冬季有芨芨菜，辣乎乎(我也不知学名叫啥)。春天有芨芨菜，苕芽草尖尖。夏天有马食菜，灰灰条(菜)。秋天有马食菜，芨芨菜。
这些野菜，吃法也很多，焯水后凉拌。煮汤菜。炒菜等随意吃。
我的家乡:河南滑县，野菜有:济季菜，麦石榴？
荠荠菜和灰灰菜
荠荠菜：锅里加水烧开，加少量小苏打，下入洗净的荠荠菜焯水，一开后，捞出冲凉，挤去多余的水分。
1凉拌：将焯过水的荠荠菜切断，装入盘中，顶上放蒜蓉、干红辣椒段。烧热油浇淋在料头上，加鸡精，拌匀即可。
2清炒：锅里加油烧至五成热，下蒜蓉爆出香味，下超过水的荠荠菜爆炒。
3盘饺子馅：将焯过水的荠荠菜剁碎，跟猪肉馅混合。
还可以用来烧汤。
灰灰菜的做法跟荠荠菜类似，只是不用来盘饺子馅。
在我的记忆里，还没有那种野菜是好吃的。就现在有些人这营养那丰富的，我也没吃。
我的家乡在大兴安岭，野菜的品种很多，
苦麻子，大脑瓜，鲜菠菜
野菜的营养丰富，请问你的家乡有哪些最好吃的？
生菜。莴苣菜。芹菜。还有很多很多只是一下子想不起来了，反正乡下的菜是挺好吃的，而且又特别有营养的。
每次我们下乡下去就要弄很多的生菜来吃。[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
我觉得野菜确实是现在的，头等香馍馍，因为买的菜大部分都有化肥呀，农药杀虫剂，所以野菜特别受大家的欢迎，我最爱吃的野菜也是荠菜，荠菜好吃，烫火锅包水饺，那种香味是别的野菜没有的，今年包了一点荠菜水饺，女儿说又吃道妈妈以前的水饺味道。
在五九年的三年生活极度困难时期野菜最好吃！
怀孕后如果想吃还是可以吃一些马马菜的，因为马马菜全身都是宝，而且它还是野菜，没有农药，它的功效清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目，春天发的嫩茎叶可作蔬菜，但是炒了后味道有一些酸，是一个天然的药膳，因为它有药用价值所以不能吃的太多，适量就可以了，它的吃法除了可以炒新鲜的吃外，还可以晒干后做成包子馅也是很不错的。
马齿苋焯水冷冻6个月还是可以吃的。
新鲜的马齿苋可以封上保鲜膜放置在冰箱的冷藏室中保存，这样保存时间不能太久，可以几天内吃完就好。也可以直接放置保存3天。
因为马齿苋只在夏秋季节旺盛的生长，等到了冬天就没有了，冬天想吃马齿苋就要在夏季保存一些。这样长期存放马齿苋需要把马齿苋清洗干净，然后放在开水中烫一下，涝出来再放到冷水中凉透，在太阳下晒干保存。食用的时候用热水将其泡开即可。
新鲜马齿苋的挑选技巧：
其实挑选马齿苋的最主要的就是学会鉴别真假马齿苋。有一种植物的确外表上长得非常像马齿苋，而且它的名字就叫假马齿苋。
马齿苋又名五行草，这是因为马齿苋的叶子为青色，梗为赤色，花为**，根为白色，子为黑色，因而得名，大家选购的时候可以仔细观察一下所购之物是否符合这个特点。
而且马齿苋和假马齿苋的区别主要在于花冠的形态和颜色，马齿苋花呈**，花瓣五瓣分离状，而假马齿苋花呈白色，花瓣合生。
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