饹馇其实是唐山的名食之一，因为我家离唐山很近，所以也可以经常吃到。人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张饹馇就做成了。这样做的饹馇清香诱人，富有韧性，拎起来不坏，折上也不会裂纹。 常见的吃法有糖醋饹馇，溜饹馇，以后有机会再慢慢展示给大家哈。今天先教大家一道炒饹馇。
主料
饹馇
300g
韭菜
200g
辅料
盐适量
味精适量
食用油适量
醋适量
韭菜炒饹馇的做法
1饹馇切成菱形块，我分解一下切法哈，先把圆形的饹馇对折一下，横着切成细条
2再把细条摞在一起
3再斜着切成菱形块，这样方便又快速
4切好的饹馇要摊开放在蒸屉上晾晒一会儿，防止粘连
5韭菜洗净，切成小段
6锅里放油，比平时略多一些，然后把饹馇片儿放到油锅里煎炸一下，稍微过一下油即可。
7再把把韭菜倒入锅里，和炸好的饹馇片儿一起翻炒一下，出锅前加入盐，味精，再淋少许香醋调味即可。
蓟县粉坨，天津市里叫焖子，传统节日二月二龙抬头才吃。在我们蓟县是冬季家常菜。
食材：
主料：粉坨 250g，白菜150g，瘦肉100g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，葱花适量，姜末适量，香油适量，醋适量，五香粉适量
步骤
把粉沱切5毫米薄片
白菜削片
瘦肉切片
锅中油热后煸炒肉片
肉片变色后加入葱姜和酱油，翻炒
翻炒上色后加入白菜片翻炒
在放入粉沱翻炒，沿着锅边淋入醋
加入适量水，盐，五香粉，烧制锅开
看粉沱变透明加入味精，香油
然后就可以关火出锅啦。怎么样，馋了吗，赶紧做一盘解解馋吧。
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1、面粉黄豆面和鸡蛋混合调成汁，做成薄薄的蛋饼。
2、五花肉切碎，和大葱末调和，加上五香粉、盐、鸡精等调料调匀，卷在蛋饼里，蛋饼的边缘沾上一些湿面粉汁，入锅炸至金黄。
3、出锅晾凉，然后切成马耳朵型，吃的时候复炸或者煎热即可。
1配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：
生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。
这道菜是白菜粉嘎巴，下面来看看做法步骤：
白菜、粉坨、猪肉 300g、200g、100g 、 食用油、盐、味精、香油、葱 适量
烹饪步骤
1/4
先把粉坨切片备用，葱切丝、白菜切好，猪肉切片放淀粉水腌制一会儿（这次家里没有肉了，用的是剩下的丸子）
2/4
锅里倒入少许油，然后放入切好的粉坨，炒至变透明成出
3/4
再放入少许油，把事先腌好的肉煸炒变色
最后一步
锅里留底油爆香葱花，放入白菜，煸炒片刻之后放入粉坨，最后放肉，加入盐、味精、香油，炒至出锅
营养价值
1大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4白菜含有丰富的粗纤维。
功效与作用
1增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
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