好吃的鱼肉有哪些

一、胖头鱼

胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。

二、鲫鱼

鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环。

三、带鱼

带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。 带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜;还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗;常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。

四、墨鱼

墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

五、鲤鱼

鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。

六、鲢鱼

鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气养生食品。能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。

常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。吃鲢鱼能缓解胃痛，尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水肿病人可用鲢鱼一条，加红小豆30克煮食。

七、草鱼

草鱼味甘、性温，有暖胃、平肝祛风等功效，是温中补虚的养生食品。适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还可以增智、益脑。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3克同煮;头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起治疗作用。

八、黄鳝

入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。

九、黑鱼

有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

十、鳟鱼

鳟鱼属于鲑鱼的一种，它味甘、性温，有暖胃作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。胃寒、疼痛的人可以用鳟鱼加葱、花椒煮食;若产后少乳，可以用鳟鱼加火腿炖服。此外，外出旅游的人最好吃点鳟鱼。因为旅途中人们常吃生冷的食物，饮食也不规律，肠胃功效会随之减弱，容易受寒，吃鳟鱼则可以暖胃、健脾。

十一、青鱼

有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

十二、

鳗鱼 有益气养血、柔筋利骨等功能。

十三、泥鳅

有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。

如果说最好吃的鱼是什么鱼，那我就觉得非桂鱼莫属。桂鱼学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。

鳜鱼与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。

一般来说，鱼的营养都不错，我觉得没有必要去追求最有营养。下面是一些鱼的营养情况仅供参考：

1、鲫鱼

鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。

2、鲤鱼

有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

3、鲢鱼

有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

4、青鱼

有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

5、黑鱼

补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。

6、墨鱼

有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。

7、草鱼

有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。

8、大菱鲆

补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

9、带鱼

暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。

10、鳗鱼

有益气养血、柔筋利骨等功能。

11、黄鳝

入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。

12、泥鳅

补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝

我只能告诉你我吃过的

吃火锅首选草鱼（如果你在南方，可以选择一种叫脆肉綄的鱼）

因为草鱼的肉很实，在锅力不易碎

鱼汤的话

首选花鲢头汤（如果是天然的鱼就更美味了）

清蒸首选鲈鱼

另外我在介绍中国非常有名气的几种鱼

首先介绍中国四大淡水名鱼

鄱阳湖桂花鱼

黄河鲤鱼

松花江四鳃鲈鱼

兴凯湖大白鱼

小弟只吃过大白鱼

其中的美味只有亲自品尝才能知道

言语是难以表达的，重要的一点是

好鱼配好厨（浪费是可耻的）

在者就是三花五罗了

三花是指

鳌花（鳜鱼）传说曹雪芹特爱吃

鳊花（春鳊）

鲫花（鲫鱼）

五罗是指

哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗

要吃哲罗去牡丹江渤海冷水实验站

其中胡罗、铜罗，均属小型成鱼

鱼的美味何止这几种

第一个，第一稀有的鱼。

美国有著名媒体，公布过世界最名贵的9大品种，其中有中国独有的一个品种，叫做“金钱鳘”，渔民叫它黄唇鱼。这个鱼外观和习性很像大黄鱼，就是个很大，捕捞到的都百十斤以上。2012年8月，福建一位孤寡老渔民，在近海驾着小渔船，发现海面上漂着一条刚死的大鱼。也是这老头运气来了，他知道不是一般的鱼，就悄无声息捞回去，回去就卖了300万元，随即引爆媒体，很多人知道了居然有这么贵的鱼。这条鱼就是黄唇鱼。因为这鱼很贵，所以稀少，每次有出现都会引起轰动。

这么贵的鱼，相信是最好吃的，再有钱的人不一定能吃到。黄唇鱼身上最贵重的还不是肉，是鱼鳔，公认为鱼胶之王，公斤单价在百万美元，比黄金贵了许多。

要论我国什么鱼第一贵，还不是黄唇鱼，是长江刀鱼，当然是野生的，不是养殖的。长江刀鱼是我国有名的长江三鲜之一，古来名气很大，但不一定很贵。上世纪六、七十年代，才几块钱一斤，比较而言算是不贵。可是后来很贵，原因也是少了，很难捕捞到。2012年在江苏举办过一次慈善拍卖会，最大的一条刀鱼，重325克，卖了59万元，合到18万元一公斤，是黄唇鱼的近10倍。而且这个鱼，买了只是吃，还不像黄唇鱼那样，鱼鳔是贵重补品。

自己做的鱼，不论品种，不论大小，不论干鲜，总会感觉比别人做的好吃。几乎每个喜欢做鱼的都吹过这个牛逼，不服来战。其实这样是对的，自己做的鱼自己知道，合口味，喜欢吃。譬如信阳的韭菜炒小虾，本来没人要的小河虾，当年的虾苗，小的可怜。可是田间水沟到处都是，夏天走在田埂上，随便用粪笎子水沟里舀一下，小虾就够吃一顿。可是没人吃，嫌扎嘴没肉。可它毕竟是虾啊，不能丢了，就用韭菜炒炒，想不到鲜美异常。成了当地传统农家菜，地方风味菜里还不能少了它，离它不成席。

这里说明一个道理，好吃的鱼，不在于多名贵，因为名贵了不一定能吃得到。好吃的鱼，是喜欢吃又能吃得到。

1、鲈鱼

鲈鱼是比较常见的鱼，只有一根主刺基本没有小刺。鲈鱼肉质比较鲜美，做法也有很多，喜欢的可以去多尝试。

2、鸦 片鱼

鸦 片鱼不管是头还是身上肉质都挺不错的，在冷冻柜中经常有，做法和鲈鱼比较类似，自然一点就可以做的很好。

3、龙利鱼

龙利鱼也只有一根大刺，没有很多小刺，肉质十分鲜美，适合日常烹饪实用，价格也是十分优惠的。

4、鲅鱼

鲅鱼鱼刺少大鱼小鱼可以用不同的做法来制作，不管是煎炸还是切片炒肉都是可以的，做法简单又方便。

5、黄鳝

黄鳝不仅可以烧汤还可以红烧，肉质相当的细滑，表皮很好吃，假如手艺好的话可以做到让人难玩的地步。

6、罗非鱼

罗非鱼肉质比较粗，并不适合炖汤，比较适合红烧或者烤着吃，用香料来进行覆盖，是十分下饭的美食。

7、银鱼

银鱼味道十分鲜美，越小越好吃，不管是炒鸡蛋还是炖蛋都是相当不错的，不仅健康也营养，对小孩子发育有很大的好处。

8、黄辣丁

黄辣丁刺少肉质鲜美也是比较常见的，刺少肉嫩做法很多，不管是煎还是炖汤味道都相当不错，值得推荐。

9、鲶鱼

鲶鱼是川菜中比较常见的，用辣椒来一起做十分爽快，多放点蒜瓣等等配料，混合着吃也是不错的。

10、鲳鳊鱼

鲳鳊鱼在海边比较常见，只有一个比较大的主刺，但是不在海边居住的话价格就比较贵了，只能买点小的尝尝鲜。

第一种冬季必吃的鱼：鲅鱼，特点肉厚刺少，鲅鱼也是分品种的，论口感好要选2斤以上的大鲅鱼，大鲅鱼适合酱焖。

第二种：刀鱼（学名带鱼）带鱼可以说是海鱼中最鲜美的鱼肉之一了。带鱼的鱼肉非常的鲜嫩，为什么我们在市面上见不到活着的带鱼，就是因为带鱼生活在深海里，水压减少就会死亡，所以无法人工养殖，冬天多吃带鱼就对了。

第三种：舌头鱼，我们去西餐厅的时候经常会吃到这种鱼，舌头鱼价格其实很便宜，因为舌头鱼特别适合煎着吃，虽然有刺，但通过适当的处理，煎出来的鱼肉香脆，口感鲜香，特别好吃。

还有一种小杂鱼因为便宜所以无人养殖，都是野生的，看似不起眼，很多人都认为小鱼只能炸着吃，其实大错特错，这种小海鱼炖着吃更鲜嫩。虽然说挑刺费事一些，但是口感真是无敌鲜美。

第五种鱼：鳕鱼，这种鱼也是深海鱼，很多人不识货，鳕鱼在超市里很少有人买，看起来不好吃的样子，其实蒸着吃是一绝。

1,黄花鱼，属于海鱼。比较有名的一道菜，就是“雪菜蒸黄鱼”，还有一道比较有名的“日式烤黄鱼”都是本人比较喜欢吃的菜。

2,桂花鱼。价格略贵，稍有档次的酒宴，许多都少不了选择桂花鱼。“清蒸桂花鱼”“海式酸辣桂花鱼”“松鼠桂鱼”这几道菜，点击的频率比较高。

3,黑鱼。外观有点像蛇（皮）并没有鱼鳞，但皮较厚。档次略高的餐厅“酸菜鱼”“水煮鱼”都会选择去皮、去骨的黑鱼来制作。黑鱼的口感，比草鱼、鲢鱼都要好很多，当然成本也略高。

4,刁子鱼。这个比较常见，家乡的小溪、河流里都比较多。小刁子鱼比较出名的菜“干煸刁子鱼”；大刁子鱼，比较出名的菜“香煎大白刁”我们也是经常做来自己吃。

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