主料
血蛤 ：200
辅料
水 ：适量
具体步骤
第一步
1血蛤用刷子搓洗干净。
第二步
2烧一锅开水。
第三步
3关火后将血蛤倒入，数十秒或微开。
第四步
4倒入筛网过滤掉开水。
第五步
5装盘即可
腌血蛤
用料
血蛤 一斤
姜 去皮三片
芹菜 适量
香菜 适量
辣椒 一颗
酱油 5勺
蒜头 5颗左右
潮式腌血蛤的做法
首先，将血蛤用刷子刷干净待用；烧一锅开水；芹菜、香菜、辣椒、蒜头洗净切末。将芹菜香菜辣椒蒜头末与酱油搅拌均匀待用。
这时候需要把血蛤烫熟，这里需要掌握适当，才不会让血蛤太熟导致里面的血都流干了。开水一百度准备好，血蛤放在盆子里，放上三片姜（姜的作用是驱寒）倒入开水，倒的时候画圈式倒入，不可集中倒在一颗血蛤上，水需没过血蛤，停留5秒左右后将水倒掉
将锅中剩下的开水再加入三分之一左右的冷水，这时候水的温度大概八十度左右，再将水倒入血蛤盆子中，这时候便可一颗一颗取出剥壳摆放在盘子中。这个步骤就是白灼血蛤，已经可以直接食用。
最后一步，将刚才拌好的酱汁淋在装好盘的血蛤上即可食用。
血蛤一般需要热水煮10~20分钟，彻底煮熟后才能吃。
不建议通过开水烫过后吃，以免导致细菌感染等情况发生，导致食用者出现腹泻、呕吐。
血蛤是一种味道鲜美的海鲜类食物，但是由于生的血蛤含有大量的微生物，因此如果吃没有经过严格的高温杀菌消毒处理后的血蛤，对于食用者是比较危险的，特别是有的食用者为了获得鲜嫩的口感，仅仅用热水来烫熟血蛤，只有几秒到十几秒的加热时间，完全无法杀灭血蛤中的细菌以及寄生虫等微生物。
食用后容易出现腹泻、腹痛、呕吐等情况，而且还有可能导致寄生虫感染，对人体造成伤害。血蛤一般需要绝对煮熟后方可食用，可以采用入锅用高温炒，或者是放到水里炖煮等高温处理后，才能有效的杀灭血蛤中存留的细菌与寄生虫，这样的血蛤才是可以安全食用的。
用料
主料
血蛤500克
辅料
姜
1块
酱油
1毫升
青芥辣
少量
白灼血蛤的做法
1
准备食材。
2
血蛤用小刷子刷洗干净表面的泥沙。
3
锅里加水加入姜片烧开。
4
下血蛤煮至微开即可。
5
煮好后捞出。
6
小碟里加入酱油。
7
挤入青芥辣。
烹饪技巧
1、用小刷子刷洗干净血蛤表面的泥沙。\n2、水开后再下血蛤烫到微开即可，不要煮太久，以免煮老。\n3、不喜欢芥辣的也可以换成自己喜欢的酱汁。
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