1、食材：嘎啦2斤、葱姜、适量、油盐、少许。
2、方法/步骤：
（1）将买回的嘎啦倒盆里，放上清水，撒上盐，搁置着让它们漱干净泥沙。
（2）做之前，从水中捞出，放入带孔的垫子中，于水龙头下，边冲边不断顺一个方向摇晃。目的是尽量使嘎啦干净不牙碜。
（3）切好葱姜。
（4）热锅熟油后，放入葱姜爆香，然后倒入适量水。
（5）水开后，撒一点点盐（也可以不放盐。千万不要多了，若咸了吃起来便感觉不鲜量了），然后直接将嘎啦倒入锅里煮。
（6）开锅后，见嘎啦都扒开口了，即可关火，不要煮老了，不然吃起来也不鲜嫩了。
（7）舀到大瓷盆中，就可以吃嘎啦、喝汤了。
毛嘎啦就是蛤蜊，蛤蜊一般煮十几分钟就可以熟。在煮蛤蜊的时候，要等水开的时候再放入蛤蜊，煮的时候搅和搅和，等到全部张开口以后捞出来，不然肉会煮老，影响本来的口感。
蛤蜊在煮之前可以用水泡一下，多洗几遍，洗的时候要颠簸一下，这样里面的泥会被蛤蜊吐出来。
在煮的时候，水不要放太多，刚没过来就好，最好是用大火煮，等到水沸的时候，马上关火，这样余温就可以催熟蛤蜊。
蛤蜊肉的营养价值十分丰富，这类食物中含有大量的矿物质、维生素，蛤蜊壳中含有碳酸钙、碘元素等。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪的特点，人们在食用蛤蜊之后，会有一种清爽宜人的感觉，对于解除一些烦恼症状，无疑是有益的。
蛤蜊虽然有很高的营养价值，但是这类食物不建议女性来月经的时候吃，因为蛤蜊性寒，女性姨妈期间不建议吃这类食物，不然会对子宫造成刺激。
另外，患有感冒的人也不建议吃蛤蜊。
[红烧蛤蜊]
佐料
蛤:500
佐料
线椒:35；洋葱:8；江:8；大蒜8；香菜:15；辣椒酱:10；二锅头酒:15；干辣椒:5；盐:5；鸡粉:5；白胡椒:4个；香油:4
详细速度
第一步
将蛤蜊浸泡在清水中三个小时，直到它们吐出沉淀物。
第二步
将锅烧热，用油将辣椒炒熟，将滤水后的蛤蜊倒入锅中。
第三步
参加少量的二锅头酒。
第四步
加入花椒、葱、姜、蒜和调料，盖上锅盖，用蛤蜊加热的原汁慢炖30秒。
第五步
当所有蛤蜊开壳后，在锅里倒少量香油，然后放入香菜。
[脆藕炒蛤蜊]
佐料
莲藕:200；花蛤:500元
佐料
石油:过剩；辣椒:过量；生粉:1勺；小葱:过量；生姜:过量；大蒜:过量；盐:过量；料酒:过量；生抽:过量
详细速度
1莲藕去皮切块。
2洗蛤蜊。
3姜切丝，蒜切末，葱切丝。
4将生粉，料酒，盐，酱油和胡椒粉混合在另一个碗里。
5用热油爆香大蒜、姜丝和洋葱。
6将蛤蜊倒入火中翻炒。
7平均爆炒。
8然后加入莲藕一起翻炒。
9倒入调好的生面粉汁。
10炒好。这时，每一只蛤蜊都开口了。
11一开始撒上葱花。
酸辣炒蛤蜊
佐料
红辣椒:2个；蛤:500
佐料
石油:过剩；生粉:过量；韭菜:过量；盐:过量；生姜:过量
详细速度
1一磅蛤。
2红辣椒、韭菜、生姜洗净备用。
3将文蛤放入盆中，取2勺盐，放入清水，使文蛤吐出泥沙。(文蛤吐出沉淀物需要4到5个小时)
4姜切成粉，辣椒切成小块，留两根大葱，其余切成段。
5吐泥后的蛤蜊洗净，用筛子控制水分。
6锅里放油，加热，放入姜末，炸至香味四溢。
7一起炒辣椒。
8将干蛤蜊倒入锅中翻炒。
9盖上锅盖焖1到2分钟，让文蛤张开嘴。
10把蛤蜊汤倒掉，用少量生粉稀释，在生粉水中翻炒几下，撒上葱花。
11可以上麻辣甜炸蛤蜊。
所需食材
主料：毛蛤蜊:一斤、菠菜:一把、盐:一小匙、鸡粉:一小匙、大蒜:6个、料酒:少许、香油:少许
主要做法：拌
操作步骤
1锅中倒入水，加入一点料酒（去除毛蛤蜊的腥味）加入洗干净的毛蛤蜊煮至开口，分钟后关火。
2将毛蛤蜊拨出来，用纯净水洗净备用。
3锅中倒入水烧热，加入一滴花生油，把菠菜段飞水30秒捞出。
4捞出的菠菜段放入纯净水中过凉，捞出备用。
5菠菜段中倒入蒜泥、盐、鸡粉调味，然后加入毛蛤蜊拌匀即可。
蛤蜊一般用提味的，很少煮着吃吧。跟香菇那样----
蒸着吃 要么挖出 和豆腐一起烧汤~~~放些韭菜-----[不推荐-因为用来烧汤会很腥]
2 泡水，然后放点盐和糖，放在小碗里在饭上面蒸，饭熟了，拿出来加点油。
味道鲜美，适合下饭。 记住要泡水要久点，不然会比较硬不好吃。
3 泡软了之后~~蒸水蛋~~那些水不要浪费~~隔掉脏东西可以打水蛋~~
4 煲粥~~不过用淡菜会更加好~~
5 泡软了之后扒冬菇~~扒花胶海参之类的~~
6 泡一夜,加排骨入高压锅煮。
不用高压锅就有的好煮了
7 先用水泡一下，可以包韭菜蚬子饺子，很鲜的
8 泡软后，一个一个去掉黑乎乎的内脏,然后和小辣椒一起炒着吃，炒得时候放点酱油
9 用来做干蛤蜊肉包包子----千万留意内里不要有沙子。可配些有味道的菜。蛤蜊肉最好用开水烫熟再剁馅儿。菜类的一样平常是绿色的就可以，比如韭菜等
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