酸萝卜酸甜可口，口感酥脆，无论是家庭小吃还是配菜干炒都是一道好配料。下面介绍酸萝卜的做法大全，以供参考。
酸萝卜腌制方法
1、萝卜洗切晾晒
2、泡料制作
（1）在罐子或其它容器内加入适量开水和盐搅拌均匀。
（2）再加入适量糖和白醋适量。
（3）花椒根据个人喜欢选择加或不加。
3、密封腌制
把切好晒干的萝卜放入罐子里，浸泡腌制3-5天左右即可取出食用。
酸萝卜煲排骨
酸萝卜切好加入排骨炖。
酸萝卜炒鸡胗
切好鸡胗和酸萝卜在一起炒。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜切好加入老鸭炖。
酸萝卜拌花生米
切好酸萝卜和花生米一起搅拌。
酸萝卜肉丝炒饭
切好酸萝卜和肉丝，然后和饭一起放油锅里炒
酸萝卜的腌制方法如下：
用料：白萝卜500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食盐14克。
1、白萝卜洗净，不要去皮，切成条；小米椒切段，备用。
2、加入食盐用筷子搅匀一下，腌制半小时。
3、腌好的萝卜会出水，不要倒掉哦。
4、加白醋、小米辣椒、静置半小时。
5、最后加入白砂糖，拌匀。
6、放入密封盒，送入冰箱冷藏，隔天就可以吃啦。
7、酸。
做法：
红萝卜(白)切片；
2把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
3腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里；
4用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天。
注意事项：
1、选择红萝卜，因为白萝卜味道差些，而且要注意是实心的。
2、用陶制的坛子要比塑料、玻璃的密封性要好，腌制的味道更正宗些。
3、加入白砂糖，可以使红萝卜更脆爽些，味道更足些。
4、坛盖盖上后的凹陷处加入少量水，以防空气进入。
酸萝卜是怀化的一道美食，但并不是所有的酸萝卜都好吃，好吃的酸萝卜酸爽又脆嫩，酸萝卜可生吃，可凉拌，也可作为热菜的，可搭配各种不同食材，制作出各种不同的美食。可以开胃，促发食欲。
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