如下：
主料：虾干100g。
辅料：姜适量、葱适量、清水适量、味极鲜适量、食用油适量。
1、准备所有材料。
2、虾干用清水泡半小时。
3、姜切丝，葱切成葱花。
4、虾干沥干水分后放碟子里。
5、放上姜丝。
6、放上葱花。
7、淋入适量味极鲜。
8、锅里倒入适量水，隔热水蒸。
9、蒸至水开时淋入适量油再蒸五分钟即可。
10、成品图。
很多人都喜欢吃虾干，那你知道虾干怎么做好吃？下面是我整理的虾干的做法，希望能帮助到你！
鲜炒明虾干
材料
明虾750克，盐15克，黄酒50ml
做法
1、明虾洗净挤去水份备用。
2、锅干烧加热中火，倒入明虾翻炒。
3、加入盐、黄酒继续翻炒。
4、将明虾炒香，收干水份，转小火大约继续炒5分钟关火。
5、最将明虾放到微波炉高火转5分钟，凉干存入冰箱保存。
银鱼干虾干蒸芋丝
材料
入秋之后，又是吃芋头的时节，芋头有个特点是淀粉颗粒较小，其消化率可达到988％，在同类食品中位居首席。芋头在菜式里的可塑性极高，以芋丝蒸制的菜肴也有千变万化的
做法
材料：虾干50克、银鱼干50克、腰果（烘香压碎）30克、芋头300克、日本蟹籽20克、丝瓜100克、红椒丝10克、姜丝少许，盐、豉油、花生油各适量。
做法：虾干、银鱼干用清水泡软备用；丝瓜去皮洗净，切条备用；芋头去皮洗净，切成芋丝飞水，沥干水分与虾干、银鱼干、腰果、日本蟹籽、丝瓜、姜丝和适量的盐、豉油、花生油拌匀后上碟，入蒸炉蒸10分钟，拿出撒上椒丝便可。
银芽炒虾干
菜谱简介
特点：鲜脆可口，清爽解腻。小贴士：豆芽食之口感脆嫩、味道鲜美、营养丰富，是较好的蔬菜。
材料
虾干50克，豆芽400克，葱丝、姜丝、红椒丝、香菜段、花生油、盐、香油各适量
做法
1、豆芽洗净，虾干用温水泡软。
2、豆芽焯后过凉水，虾干过油后捞出。
3、锅内注油烧热，下入葱姜丝、红椒丝、豆芽煸炒，加入虾干、香菜段、调料炒匀，淋香油即可。
虾干片炒黄瓜
材料
用料主料：虾干辅料：黄瓜、肉筋调料：姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、食用油
做法
1、将虾干用热水浸泡洗净，肉筋切成片，黄瓜洗净切成条；
2、坐锅点火放入油，油热将肉筋、黄瓜划熟装入盘中；
3、坐锅点火放入油，油热倒人姜片、蒜片、虾干爆炒，加入肉筋、黄瓜条、料酒、盐、鸡精、糖炒匀即可出锅
大家喜欢吃虾干吗？据小编所知，虾干可是非常具有营养价值的。虾干不仅可以作为米饭的配料，还可以作为下酒菜令广大爱喝酒的同胞欲罢不能。但是大家爱吃虾干，可是会做虾干吗？大家做过各种形式的虾，不知道是否尝试过制作晒干后的虾，现在小编就来教教大家如何制作吧。
（常规制作方法）
虾干制作原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
做法：
1、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了，虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。
2、取出沥干水份（一般也不会有多少水份），然后放在微波盘里排好，排一层就够了。不要叠加起来，否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘。正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。
3、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。
（简易方法）
原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
制作：
1、锅中加水（千万别象白灼虾这么多水，只能把虾刚漫过就可以。），加入所有调料和葱姜，等到烧开后，放入对虾，焯到成熟就捞出，记得把上面的浮沫要清除掉。
2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分，然后放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在网筛中，选择通风的地方（最好是阳台或者是院子）让秋风吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的时候，用保鲜膜包好，放在冰箱中，吃的时候取出，配上点米醋就可以了。
注意事项：
1、焯的时候水千万别多了。2、进微波炉前一定要擦干水分。3、要选择通风的地方来制作。4、一定放冰箱保存。
看着一只只鲜美的大虾在你的厨艺之下变成了如此富有营养的虾干后是不是觉得非常的得意？这样一来下次喝酒的时候就不愁没有下酒菜了，毕竟虾干可是下酒菜中非常重要的一个角色。
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