花椒大家都吃过，食用一种调味品，很多的食谱中都有它的存在，可以起到气味的作用，让你促进食欲，而且还可以让菜肴变得更加的丰富有味道。花椒的利用率是比较高的，来看看川味花椒鱼片的做法。
川味花椒鱼片
主料
黑鱼 1条、黄豆芽250克
辅料
油适量、葱适量、料酒20ml 、鸡蛋清适量、白酒5ml、香菜适量、姜适量、青花椒鱼调料1袋
做法
1黑鱼去内脏洗净，黄豆芽摘洗干净。
2黑鱼去头去骨，鱼肉片成鱼片。
3鱼片中加入调料袋中的腌鱼料，再加入料酒，鸡蛋清抓拌均匀腌制。
4鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。
5炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。
6然后再加入花椒鱼调料翻炒。
7炒出香味后加入开水。
8加盖煮上15分钟。
9这是可以把黄豆芽炒熟。
10熟黄豆呀放入碗底备用。
11鱼汤煮开撇去浮沫。
12再放入鱼片。
13煮上3分钟鱼片变色关火。
14把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中，再加入调料包中的辣椒粉和花椒。
15取一个小锅倒入香油烧热。
16热油浇在花椒鱼片上面
17在用香菜点缀即可上桌。
现在川味菜肴非常爱欢迎，以辣、麻、酸甜、咸香等味道混合，可以用来做不同的菜系，今天给大家推荐一款川味花椒鱼片，香气迷人，鱼肉细嫩，吃起来超下饭。味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲;而且有研究证明了花椒对于扩张血管有一定的帮助作用，而且还可以起到了降血压的作用哦，大家不妨试试这样的食谱，可以让你的胃口大开，同时还可以增强体质哦，味道真的很不错。
川味花椒鱼片的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃话可以补充丰富的营养物质，而且还容易消化，促进肠道蠕动，香辣可口促进食欲增强体质，适合各种人群食用哦。
1、主料：草鱼1条。
2、辅料：红椒1个、莴笋200克、金针菇100克、鸡蛋1个、柿子椒1个。
3、调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精2克、葱3克、姜2克、花椒适量、淀粉5克、胡椒粉3克、黄酒适量。
4、红椒、莴笋切成菱形片，金针菇去根，洗净。
5、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。
6、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。
7、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色。
8、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。
9、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。
10、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。
青花椒鱼的做法最正宗的做法如下：
原料：鱼1000g、酸菜100g、洋葱50g、水500g、青花椒50g、姜10g、葱40g、胡椒粉3g、料酒10g、豆瓣酱30g、蒜20g、干辣椒10g、泡椒15g、小米辣20g、油30g。
1、将鱼处理好，切成块并清洗干净。
2、然后放入姜、葱、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制1个小时。
3、锅里倒入油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒，把它们炒出香味。
4、接着放入切好的酸菜、泡椒、洋葱和小米辣，翻炒均匀。
5、再加入水、鱼头和鱼骨，煮5分钟左右。
6、放入鱼肉，煮3分钟之后出锅装盘，撒上葱花。
7、起锅热油，放入青花椒、小米辣和葱段，翻炒几下。
8、最后把油、青花椒、小米辣和葱段淋在鱼上，这道重庆青花椒鱼就做好了。
辣椒花椒鱼
1准备食材。
2将各类食材分别整理备用。
3现将鱼剔除鱼骨，将鱼肉切薄片，鱼骨斩块备用。
4鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉，放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄，拌匀备用。
5炒锅放入金龙鱼食用调和油。
6烧热后放入腌制好的鱼片炸制。
7放入鹌鹑蛋油炸。
8炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。
9千张丝放锅里煮开后，去除豆腥味。
10炒锅留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味。
11放入大葱段爆香。
12加入2碗水烧开，放入腌制好的鱼骨，加锅盖焖煮汤浓。
13然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋，放入青花椒，加入食盐、蚝油、酱油调味。
14按自己的量加入辣椒红油。
15最后放入青红辣椒段和青蒜段，放入味精，调味出锅即可食用。
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