调制乳和生牛乳有什么区别

调制乳和生牛乳区别在于加工原料，生牛乳更好一些。

生牛乳和调制乳粉是两种最主要的奶粉加工原料，但存在很大区别。一般生牛乳原料的奶粉是用挤出的新鲜牛乳直接湿法加工，然后在烘干成奶粉，可以说是一次成粉。而调制乳粉原料的奶粉则是干法工艺，先将牛奶烘干成奶粉，然后还原再添加营养配方。

从制作工艺上对比，一种是湿法一种是干法，理论上湿法奶粉比干法奶粉营养更均衡，也更好吸收。生牛乳是一种营养价值极高的存在，人们使用它后对身体有诸多好处，人们食用生牛乳能吸收丰富的高质量蛋白，它们进入人体后能加快人体内，免疫球蛋白合成并能增强人体自身免疫功能。

牛乳介绍

生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶，需经巴氏消毒后才可以饮用，生牛乳营养物质丰富。调制乳是以不低于80%的生牛乳或者是生羊乳、复原乳为主要原料，添加其他食品添加剂或营养强化剂加工而成的乳制品。

调制乳分为功能型、营养强化型、风味型三种，比如舒化奶、高钙奶、巧克力奶，风味型的多半加糖与香精调味，营养比普通纯奶低，另外两种的营养并不差。配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低，同时配料表越短越好。配料表只有牛奶，才是纯牛奶或鲜牛奶；配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，这是调制乳；配料表第一位是水，就属于含乳饮料。

1、制作上的区别

调制乳是以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

复原乳是由奶粉兑水还原而成。复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。

2、成分上的区别

复原乳含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80% ；调制牛奶在生牛乳或复原乳不低于80%的基础上添加了一些营养强化剂、维生素等物质。

3、营养上的的区别

复原乳“复原乳”说白了就是用奶粉还原的液态奶，调制乳的某些营养成分可能得到了增强，更符合人体的需要。

参考资料来源：百度百科—调制乳

百度百科—复原乳

通俗的说，调制乳，复原乳，等等都是奶粉加水还原成奶的，纯牛奶做的东西是不含奶粉的，调制乳做就是用奶粉做的，这就是区别。但是他们分子结构不一样，有些人对牛奶不吸收的话，喝调制乳容易吸收，但是调制乳做的东西一般保质期比较长，防腐剂比较多，纯牛奶做的产品一般保质期短，也就是防腐剂比较少。说的有点啰嗦了，你应该懂的。

调制乳不可以当牛奶喝，这种食物的营养价值要远远低于牛奶。纯牛奶的含乳量要求是100%,而调制乳要求不低于80%。纯牛奶一般不添加任何的物质，不过调制乳会加入一些其他的原料。

牛奶是最古老的天然饮料之一，它被誉为白色血液，内部含有丰富的营养价值，饮用以后可以帮助人们提供比较高的营养。

如果买回家的是鲜牛奶，这种牛奶一时半会儿喝不完，最好是放入冰箱里，这样可以延长牛奶的保存时间。

牛奶不要暴晒在阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

牛奶喝不完，如果盖好盖子放入冰箱中，不要放入原来的瓶子里，这样可能会导致牛奶变质。

如果周围的环境比较低，这样对牛奶也会造成一定的影响，所以保存牛奶的时候，不可以选择冷冻保存。

牛奶取回后，如果马上饮用，稍加煮沸即可。如不立即饮用，可放入冰箱中。存放的时候，可以将袋子的外面擦洗干净，除掉表面的灰尘。

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