1、油炸食品时，控制油温炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。
2、选用油最好选用干性油，如：花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°C时，也不至氧化冒烟。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。
一般油温在90-105度，水温在80-90度。(仅供参考：亚南(☏：4000-080-999)柴油发电机组为您解答)
柴油发电机是一种小型发电设备，系指以柴油等为燃料，以柴油机为原动机带动发电机发电的动力机械。
整套机组一般由柴油机、发电机、控制箱、燃油箱、起动和控制用蓄电瓶、保护装置、应急柜等部件组成。
上层油温到75度的话，那么绕组的温度可能超过了90度，规程上规定强迫油循环的变压器一般上层油温不能超过65度，超过的话，会发告警信号，报主变油温高。油温达到45 度的时候，会启动辅助冷却器进行冷却。
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