10月中下旬。
每年的10月中下旬开始就是珍珠开蚌的季节，为什么会选在这个时候是因为蚌在这个气温开始就不会再生长了。
蚌就是河蚌。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠肉可食。生活在江、河、湖、沼里的贝类，种类很多，一般常见的类喜欢生活在流动的河水里，另一类喜欢生活在水面平静的池塘里(易寄生水蛭）。双壳纲蚌目珠蚌科无齿蚌亚科无齿蚌属贝类的通称。蛤类的一种，分布于亚洲、欧洲、北美和北非，淡水湖泊、河流、池塘中习见的双壳类，底埋生活。
取的时候是用刀把蚌切开的，就是说取的时候蚌已经死了,所以开蚌取珍珠蚌是不会有疼感的。
蚌，软体动物。用鳃呼吸，有两扇坚硬的石灰质的壳。生活在淡水中。肉可食，壳可制装饰品或供药用。有的蚌，壳内能产珍珠。
取珍珠时蚌会有疼痛的感觉。
珍珠蚌是蛤类的一种，双壳纲蚌目的一科。壳长卵圆形，坚厚，珍珠层发达，壳顶部刻纹常为同心圆型。铰合部有大的中央齿。无鳃水管。鳃与肛门的开口间无明显的区分。二对鳃都形成有育儿囊。钩介幼虫无钩。淡水产。如珍珠蚌Margarita margaritifera (Linnaeus)，能产珍珠，可供药用，其贝壳亦可作珍珠母药用。
生活习性：
栖息于水质清澈透明、底质为沙或石、水较深的河流内。繁殖季节在4-10 月。内外鳃瓣皆为育儿囊，受精卵在4 个鳃瓣中发育成钩介幼虫。钩介幼虫很小，无钩状物。10 月脱离蚌体，寄生在鱼体上，逐渐成长为幼蚌，离开鱼体，沉人水底营底栖生活。
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