猪展肉是什么部位

猪展肉就是猪腿上的肌肉，也叫猪腱子肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条，一般人群均可食用。

猪展肉富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后调养、修复组织等方面特别适宜。

1、部位不一样

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。

猪展又名猪踭（猪蹄、猪手），猪手、猪蹄之上到腿部肘关节的肉。

2、营养不一样

猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

3、制作方法不一样

猪里脊肉，质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可

猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。

参考资料来源：百度百科-猪展

参考资料来源：百度百科-猪脚

参考资料来源：百度百科-猪展汤

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