1 虾饺里的虾仁是什么虾
大个的海虾吧，因为河虾太小会影响口感，太大的基围虾和对虾的成本比较高，一般就用稍微大一点的海虾是最好的了。
2 制作虾饺的注意什么
虾饺的难度就在于怎样防止破皮。
1、和面的水要烫,开水烫面。倒水速度要慢,每个地方都烫到。 虾饺2。即擀即包,不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3、即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅。蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了。这样虾饺搁置的时间最短。
4、出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。
(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)
3 虾饺有什么营养价值1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
4 虾饺哪些人不能吃1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
6、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。
7、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
产后做月子，无论是顺产还是剖腹产以后，都是可以吃虾的。
虾是属于高蛋白食物，对女性产后的营养需求是非常有帮助的不用担心吃虾会影响其他的不适，有的老观点说吃虾可能会引起孩子过敏的现象，其实这是没有科学依据的，因为虾是属于高蛋白食物，妈妈吃了以后，不会通过乳汁分泌刺激导致孩子出现过敏现象，所以不用担心。产后做月子期间，像虾、牛肉、鱼、鸡肉这类高蛋白食物都是可以吃的，由于产后需要哺乳，一般建议要多喝汤，多吃有营养的高蛋白食物。
海鲜属于高蛋白食物。它的蛋白质含量一般都是非常高的，比如说虾、鱼、螃蟹等食物。适量的吃一些海鲜，可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，并且可以吸收其中的多种营养成分，增强人体的免疫力。
高蛋白食物一般指高蛋白质食物，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
例如，肉类、奶制品、豆制品，比如牛奶、鸡蛋、豆腐等等。实际上我们大家都知道，蛋白含量高的是肉类或奶制品。包括蛋类，实际上含蛋白高的，对于乳制品，比如牛奶鸡蛋等，含蛋白质都比较高，其次是肉类，这些是高蛋白的食品，还有豆制品、豆类豆制品。就是我们常说的豆腐、豆腐干儿等，这些相对来说属于高蛋白的食品。
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质96~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
鱼虾含脂肪很少，但是蛋白质含量很高。属于高蛋白食物。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质96~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是大豆，黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
常见含蛋白质较多的食物有虾类、鱼、鸡肉、豆腐、鸡蛋等。
1、虾类
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
2、鱼
鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
3、鸡肉
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
4、豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占698%，含蛋白质157克、脂肪86克、碳水化合物43克和纤维01克，能提供6112千焦的热量。
5、鸡蛋
鸡蛋其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
参考资料：
人民网：9种高蛋白食物 让你越吃越精瘦！
百度百科：虾
百度百科：鱼
百度百科：鸡肉
百度百科：豆腐
百度百科：鸡蛋
我们大家爱吃的广东早茶——凤爪每100克含21克蛋白质，含1429脂肪，热量是233大卡；
我们喜欢在家里用沸水煮几分钟就可以吃的普通的海虾每100克含1680克蛋白质，仅含060克脂肪，热量是79大卡。
老玩童三年在新疆
鸡爪和虾都含有比较高的蛋白质。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。但是现在的一些商家为了利益，在喂养中使用了不少的激素，吃多了对身体有害，虾的话相对来说会好一点，大家都说多吃虾，虾皮也能吃，吃了补钙，怀孕的时候老公做的虾，连着虾皮一起吃了，不知道是不是吃的太多了。吃完后就觉得胃里很难受，扎扎的感觉，所以建议大家吃虾的时候不要吃太多虾皮。
肯定是虾的蛋白含量高，鸡爪的胶原蛋白比虾高，各有各的优点吧，平时食物要多样性，不偏食不挑食，荤素搭配，祝大家身体 健康 ，吃饭倍香
虾的蛋白质含量高
虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
鸡爪主要含胶原蛋白和脂肪。
鸡爪的营养
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。
鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏。
鸡爪能提供必需脂肪酸，鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。、鸡爪增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。
鸡爪富含铜，铜是人体 健康 不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
虾的营养
虾，富含蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，虾肉能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇，还能预防因缺钙所导致的骨质疏松，用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。
虾是蛋白质含量非常高的一种食物。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
鸡肉含蛋白质、 鸡爪主要含胶原蛋白和脂肪。
动物的皮，大都含有丰富的胶原蛋白。但是鸡爪中所含的胶原分子蛋白都非常大，胃在消化吸收的过程中，消化酶作用下，胶原蛋白分子被分解成了小分子氨基酸，而不是大分子的胶原蛋白。
同时要注意的是，人在食用鸡爪的同时，虽然摄取了胶原蛋白，但是也食入了大量的动物皮下脂肪，其热量不容小觑。胶原蛋白其实也就是蛋白质的一种，吃肉和植物性蛋白质都可以提供足够的氨基酸，为身体合成胶原蛋白提供原料。
胶原蛋白的作用
胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。
虾和鸡爪比，虾的蛋白质比较高。
虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对 健康 极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
鸡爪
多皮、多筋，胶质大，可食用。常用于煮汤、卤、酱等烹调方式。鸡爪富含蛋白质、脂肪等成分。作为禽肉类食品，需注意适量摄入，如肉类食物长期过量食用，过多能量、脂肪及蛋白质摄入则可能增加心血管疾病、肥胖及某些肿瘤的发生风险。根据食物成分表，鸡爪可食部分约为60%，每100克可食部含能量254千卡，蛋白质239克，脂肪164克，碳水化合物27克，胆固醇103毫克等。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚 健康 。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的 健康 有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于 健康 ，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体 健康 。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
蛋白质的主要来源是肉、蛋、和豆类食品，但是鸡爪和其它的肉类又不一样，他的肉质比较少，而且有含有胶原蛋白，多吃可以软化血管，也有一定的美容效果！
河虾的营养价值中含有百分二十的蛋白质，属于蛋白质含量很高的食品了，但是动物蛋白质是所有食物蛋白质质量最好的，因为容易消化，氨基酸齐全，也不会引起一下像通风的症状！
所以希望小伙伴们全民补充蛋白质，不一定哪一个多，就专一了，多方面摄入总的好的，希望对你有帮助！
蛋白质含量：鸡爪＞河虾＞小龙虾
脂肪含量：鸡爪＞河虾＞小龙虾
胆固醇含量：鸡爪＜河虾＜小龙虾
依据如下：
FatSecret 中国里面关于鸡爪和虾的营养成分如下：
100g鸡爪中含有194g蛋白质
100g河虾的蛋白质含量是1627g
100个小龙虾的蛋白质含量是1485g
实际上，这要看什么样的鸡爪，什么样的虾。——而且，这个比法毫无意义。
以最常见的饲料养殖白洛克鸡爪与河虾相比，是鸡爪里的蛋白质含量略高。每100克鸡爪含蛋白质约194克，每100克河虾含蛋白质约186克。
正如以上所说，其实，关键还是看什么样的鸡爪，什么样的虾。若以两个大种类来对比，只比蛋白质这一项那也太不公正了。
以鸡来说，饲料养殖鸡的脂肪比较高，但蛋白质含量比较低，就是所谓“30天出栏”的那种。白洛克、海兰等等，都属于这种情况。
而若是散养的黄羽鸡，及所谓“溜达鸡”，那就不用比了。水产里所含蛋白质本就比陆产普遍少一些，什么样的虾所含蛋白质也比不了鸡，即使是鸡爪也比不上。
但是又有肉龄之分，鸡肉龄比较高的，蛋白质就会少一些；鸡肉龄较低，蛋白质就多一些。基本上，100克北极虾的蛋白质含量可以达到211克左右，虽然不是某些品种的散养鸡，但要比普通的饲料养殖鸡高。
——应该这么说。只看蛋白质含量其实是没意义的。这又不是矿石，你不可能把蛋白质提炼出来单独吃掉而不吃别的部位，所以要看综合情况。
综合情况是，虾里的脂肪含量明显远远低于鸡爪，河虾的脂肪率不到8%，北极虾的脂肪率也才11%，但是鸡爪的脂肪率高达60%甚至可能还多。
每100克鸡爪，热量起码也要超过200大卡，但不论那种虾，一般每100克热量都不超过100大卡。因此，对比蛋白质含量是没有意义的。
鸡爪蛋白质含量再高，也不如虾 健康 。
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