醪糟
也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50108%，酒精2105%，粗蛋白质3789%，糖分27765%，总酸0301%(挥发酸0031，不挥发酸0271%)，灰分0085%
。
酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。一般都是作为残渣的，用来喂猪，做饲料等，在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。
有的人也把酒曲成为酒糟，这个是看地方的，酒曲是用来酿酒的，
醪糟的解释
[fermented glutinous wine]
江米酒 详细解释 见“ 醪醩 ”。
词语分解
醪的解释 醪 á 浊酒 。 〔醪糟儿（ 〔醪醴〕中药剂型 之一 ，即药酒。 醇酒。乷 ）〕江米酒。 部首 ：酉； 糟的解释 糟 ā 做酒剩下的渣子：酒糟。糟粕（亦喻无 价值 的 东西 ）。糟蛋。 糟糠 之妻（指 贫穷 时 共患难 的 妻子 ）。 腐朽， 腐烂 ：糟烂。糟朽。 坏：事情办糟了。 糟糕 。 作践，损害： 糟蹋 。糟践（“践”读轻声）。 好 笔画
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