鸭脚包是采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用特殊腌制的鸭肠缠绕。它外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。蒸熟的水阳鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。
将猪肉、烧烤酱、葱、面粉、鸡汤、酱油、油和糖调和好。在冰箱里冷藏6小时以上。
准备好中式蒸包用的面团。
将面团捏成若干小球，每一个再捏成一个圆片（象馄饨皮那样）。将1汤匙准备好的肉馅放到圆面皮的中央，然后绕肉馅包起来，放在方形蜡纸上，放置30分钟左右，会发酵到原来的2倍大。
在锅里将水烧开后调到中火，水应该仍保持沸腾。将蒸格搁在一个小金属架上，然后放在锅里中央的位置。把蜡纸上发酵好的面球放到蒸格上，能放几个就放几个，每个之间要保持25-5厘米的距离，而蒸格与锅壁之间应至少保持5厘米的距离。盖上锅盖在沸水上蒸15-20分钟。
关火之前揭开锅盖，否则水会滴回到包子表面，形成发黄的水泡。用同样的办法分批将所有包子蒸熟即可。
方法/步骤
1、鸭爪洗净控水
2、热锅下油，放入白砂糖小火翻炒
3、炒出糖色
4、放入鸭爪翻炒
5、炒上糖色
6、加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角，丁香炒匀
7、大火烧开
8、盖上盖转下，火炖一个小时，关火即可
9、盛盘，一道美味的红烧鸭爪就做好了
主料：鸭脚包10个，鸭翅5个，豆腐干6片。
辅料：八角，桂皮，干辣椒，姜片，花椒，大葱一根。
配料：白酒，香醋，老抽，白糖，盐，鸡精
做法：
一、将鸭脚包和鸭翅放锅中用水煮开。
二、煮开后捞出洗净的鸭脚包、鸭翅。
三、将鸭脚包、鸭翅和咸猪心倒入锅中加入足够的清水。倒入调料，中火煮！
四、再加入适量的白酒、香醋、老抽、白糖、大葱。盖上盖子，中火煮！
五、20分钟后加入切小块的豆腐干、尝下咸淡。
六、直至煮烂。加入适量的鸡精。出锅！
水阳三宝指的是水阳干子、鸭脚包、鸭翅。
水阳干子，产自水阳镇，是一种以黄豆为原料的豆腐干。
水阳鸭脚包，宣城水阳本土人士近年之发明。采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕。
水阳鸭翅，选用优质的鸭翅膀，配用精盐、白糖、料酒、大料等，加上数十位名贵中草药，经消毒、清洗、腌制、浸泡、烘晒、回阴、捆扎、风干后而成。像广式香肠的味，但又不似它那样稍嫌油腻。像酱鸭掌，但比它更加筋道、耐嚼，更加味全香浓。
食材明细
鸭脚包
10个
豆干
12块
莴苣
1根
毛豆米
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
生姜
适量
蒜头
适量
干辣椒
适量
卤味料
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鸭脚包的做法步骤
鸭脚包的做法步骤：1 1先将鸭脚包用温热水泡三个小时左右，中间换一到两次水
鸭脚包的做法步骤：2 2将泡好的鸭脚包洗净放入砂锅中，放入卤料包、姜片，老抽、生抽适量（喜欢色深的多倒点，色浅的少倒点），倒料酒，开小火煮半个小时
鸭脚包的做法步骤：3 3待汤汁收干的样子
鸭脚包的做法步骤：4 4将莴苣、豆干、毛豆米放入（我把毛豆米放在最下面的，因为这三者中毛豆米较难煮）
鸭脚包的做法步骤：5 5继续开小火煮15分钟左右，放入青红椒，大蒜叶子，完工。（在加入了菜后，根据自己的口味决定是否需要加盐，因为鸭脚包本来就是咸的）
卤鸭脚包的特色：
色泽金**有光泽，香、鲜、肥，是饮酒小吃的佳肴。
教您卤鸭脚包怎么做，如何做卤鸭脚包
1 把肥膘肉切成长3厘米、宽15厘米的长方形块；
2 放在盛具中加入精盐拌匀腌制片刻；
3 新鲜的鸭肠用小尖刀戗开，洗去污物；
4 用粗盐揉去鸭肠的黏膜和腥味，在清水中洗净，沥去水分；
5 放入沸水锅中氽水，七八成熟时取出
6 把锅放在炉灶上，倒入清水用旺火烧滚；
7 将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎，并与草果一起用纱布包扎住投入锅内；
8 同时放入精盐煮1个小时左右；
9 再放入香葱、生姜、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成红卤水；
10 在每只鸭脚掌中放一块腌过的肥膘肉并用氽过水的鸭肠缠紧制成鸭脚包；
11 把鸭脚包放入红卤水中煮，煮到八成烂时捞出；
12 老的鸭脚包仍留在红卤水中继续烧片时，捞出后涂上麻油装盘。
蚝油鸭脚的制作材料：
主料：鸭掌800克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：小葱15克,姜5克,陈皮3克,八角1克,盐15克,味精4克,白砂糖10克,蚝油15克,香油2克,酱油20克,黄酒15克,植物油20克
蚝油鸭脚的特色：
此菜肉质软滑鲜美，芡汁味浓，蚝香透骨，酒饭皆适。
蚝油鸭脚的做法：
1 将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀，洗净晾干，用酱油涂匀；
2 旺火烧热炒锅，下油，放入姜、葱、鸭脚略炒；
3 烹黄酒，加酱油，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水，加盖，用中火煲约70 分钟至软烂取出；
4 倒出原汁，去掉姜、葱、八角、陈皮，把鸭脚排放在碗里，入蒸笼蒸热后取出，覆扣在碟上；
5 用中火烧热炒锅，下油，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入香油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成。 sssss
吃鸭脚包就把斯文与矜持就搁在一边吧。手拿一只鸭脚包，放入嘴中，连着鸭肠、鸭肾等一起咀嚼，才能体验到那种特别的咬劲与韧性，最享受的莫过于吮吸它脚趾中甘香的味道，用来下酒更是妙不可言。
焖萝卜：两者搭配天作之合
萝卜吸收了鸭脚包的咸味，鸭脚包又混合了萝卜的鲜甜，两者的搭配简直有天作之合之妙。
先将十只鸭脚包用清水浸泡一至二个小时，捞出来自来水下冲洗后入锅炖。
炖时加块老姜，烧沸后，除去浮沫，转小火慢慢炖上一个小时左右，再加放金**的油豆腐和翠绿的菠菜，滚一下后，即可起锅，起锅前可以撒点香菜末，更添香色。汤呈奶白色，味咸鲜，鸭脚包酥烂脱骨，只需轻轻呡食之。
另可备一坛川味卤液，只需加热卤液后，再把鸭脚包放进去卤熟即可。卤过的鸭脚包粑糯，啃起来滋味绵长，腊香味里又添麻辣味，非常特别。一般一口气就啃完了五只鸭脚包，不油腻，反而越吃越想吃。
煲饭：黄油渗入米饭甘香无比
揭开用瓦锅承载的满满一锅腊味饭，顿时香味四溢，鸭脚包散发出阵阵咸中微甜的香气，黄油渗入到米饭当中，啖一口饭，甘香无比。
1、材料：鸭脚包8个、腊豆腐2个、大蒜片适量、大蒜苗适量、姜片适量、干辣椒适量。
2、做法：鸭脚包用开水煮3分钟，煮掉多余的盐份；把姜片、蒜片、干辣椒用小火煸香。倒入鸭脚包后一起煸炒。鸭脚包煸香后加入适量的料酒，盖上锅盖焖一下，这样能够去除鸭腥味。加入适量的水淹过鸭脚包，加入适量的老抽、适量的盐、适量的胡椒。加入腊豆腐，盖上锅盖，大火15分钟转小火5分钟。打开锅盖，转大火收汁，加入大蒜头、加入适量的鸡精、加入适量的生粉水。迅速倒入蒜叶，大火翻炒即可起锅。
以上就是关于鸭脚包的做法全部的内容，包括:鸭脚包的做法、蒸鸭脚包怎么做如何做好吃、晒干的腊鸭爪怎么做好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
