姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分,其中,姜黄约含3％-6％,是植物界很稀少的具有二酮的色素,为二酮类化合物。具有抗氧化、预防老年痴呆、抗炎的作用。 1、抗氧化 姜黄素是姜黄中提取的一种植物多酚,也是姜黄发挥药理作用的重要活性成分,有抗氧化、清除氧自由基、保护肝脏和肾脏等作用。 2、预防老年痴呆 姜黄素能使大脑中的淀粉样蛋白分解,还能预防这种蛋白的生成,故常吃有助于预防老年痴呆。 3、抗炎 姜黄素的抗炎活性可比拟甾体药物和非甾体类的药物,故姜黄素具有抗炎的功效。
姜黄素含有挥发油,主要成分为姜黄酮、芳姜黄酮、姜烯、水芹烯、香桧烯、桉油素、莪术酮、莪术醇、丁香烯龙脑、樟脑等;色素物主要为姜黄素、去甲氧基姜黄素,以及胭脂树橙、降胭脂树素等。
姜黄素对细菌有抑制作用,其挥发油则对真菌有强力的抑制作用,其提取物姜黄素、挥发油、姜黄酮及姜烯、龙脑和倍半萜烯等都能利胆。
姜黄素是从姜科姜黄属植物姜黄、莪术、郁金等的根茎中提取的一种多酚类物质。姜黄素对于人体有很大作用，当前尚未发现有甚么害处。
姜黄素不仅仅能作为自然色素增加进食物中，增加食品的色泽，同时具备多种对人体有益的生物学作用，如抗氧化、抗炎、降低肿瘤发生风险等。姜黄素属于无毒物质，研究表明，尚未发现过量食用会产生危害。根据世界卫生构造和联合国粮食及农业构造食品增加剂专家委员会保举，将姜黄素的无可见有害作用程度定为每千克体重250~320毫克姜黄素，同时建议健康成年人姜黄素的可耐受非常高摄入量为720毫克/天。
姜黄素的要紧食物来源是姜、芥末以及咖喱。每100克下列食物中，姜黄中含姜黄素大概3100毫克，咖喱粉为50~580毫克。姜黄素普通是作为调味品和色素运用的，都是家庭运用的普通调味料，日常食用量普通不会超标，以是不用忧虑过量食用。
不过身体存在疾病的人不要运用。阴虚火旺者不要服用姜黄素，大批的服用对身材危险对照大，并且还会惹起口臭，乃至是上火。、孕妇以及备孕妇女也不行服用，因为这种姜黄素具有活血化瘀的成果，怀孕以后吃的话可能会惹起流产。慢性胃病者不要服用。姜黄素还存在必然缺陷，如溶解度不高、稳定性差、吸收率低，在肠道中容易转化为葡糖苷醛酸和磺酸等复合物，代谢快、半衰期短，这些问题的存在导致了其生物行使度较低，限制了其在食品和药品平台中的运用。
姜黄素是姜黄中发挥药理作用的最重要的活性成分，中医认为姜黄能行气、散风活血、通经止痛。现代医学表明姜黄素还具有特殊的医疗作用，主要表现为出色的抗炎抗病毒、抗氧化性，具有保护肝脏、提高免疫、增强记忆、保护心血管和关节等作用。主要应用于医药保健品、食品饮料，其中在食品饮料中常被用作天然着色剂和功能性原料。
市场当中很多保健品就是以姜黄这种植物提取出来的姜黄素为主成分，而姜黄素的功效与作用主要体现在以下几个方面，第一方面，它有提高人体免疫力的作用，可以使人体衰老的速度有所减缓，并且还能够延缓皮肤衰老的速度，使人体和皮肤看上去更加的年轻态。第二方面，它的功效与作用在于，能起到治疗某些疾病，比如说在治疗慢性炎症上就有着非常突出的作用，尤其是在治疗关节风湿疼痛有很好的效果。第三方面，姜黄素的功效与作用还在于，能够很好的保障胆囊的健康。而姜黄素的禁忌体现在服用这款产品的时候，不可以喝酒或者是吃辛辣刺激性的食物。这就是姜黄素的功效与作用，禁忌。通过这些内容，相信大家对于姜黄素有了更清楚地认识，实际上，它除了能够提供给大家以上这些功效之外，对于情绪不不佳和肝脏不健康都有着很好的治疗和改善作用。
1、可以长期服用的。
前提是尊重医嘱的情况下，适量的服用，毕竟个人体质不同，产生的功效也不一样，不要自行决定服用量。姜黄是属于生姜草本类的一种植物，姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。
2、不能服用人群
阴虚火旺者不要服用姜黄素，大量的服用对身体伤害比较大，而且还会引起口臭，甚至是上火。
孕妇以及备孕妇女也不能服用，因为这种姜黄素具有活血化瘀的功效，怀孕之后吃的话可能会引起流产。
慢性胃病者不要服用。姜黄素还存在一定缺陷，如溶解度不高、稳定性差、吸收率低，在肠道中容易转化为葡糖苷醛酸和磺酸等复合物，代谢快、半衰期短，这些问题的存在导致了其生物利用度较低，限制了其在食品和药品领域中的应用。
扩展资料
姜黄素的功效
1、抗癌
姜黄素是姜黄中提取的一种植物多酚，也是姜黄发挥药理作用最重要的活性成分。近年的研究不仅证明了姜黄的传统作用，而且还揭示出一些新的药理作用，如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人类免疫缺陷病毒、保护肝脏和肾脏、抗纤维化以及防癌抗癌等作用。
2、预防老年痴呆
美国杜克大学的动物实验显示，咖喱中的姜黄素不仅能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。研究人员指出，常吃咖喱也可能在人身上产生类似的效果，从而有助于预防老年痴呆。
3、抗炎
研究发现，姜黄素的抗炎活性可比拟甾体药物和非甾体类的药物，如吲哚美辛和保泰松，且在大多数情况下是安全的。
参考资料来源：百度百科-姜黄素
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