去除多宝鱼皮的方法:
1、先找对鱼肚子(肚子很小),一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子),用剪刀或小尖刀将其划开,掏出内脏清洗;
2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除;
3、将鱼的身体洗净;或者从鱼鳃那里开个口子,把鳃和内脏掏出来;
4、把鱼皮,上面的那层皮,也是在鳃那里一撕,整张片就掉了。
扩展资料多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。
有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉,再将鱼肉蒸熟,在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁,上碟时,每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上,上面淋满了红酒汁,拌上露笋等佐料摆设,精致得有如艺术品。
吃这款菜时每人分得一份鱼扒,另外特别配上一人一套刀叉,像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼,最好吃的是鱼鳍。
参考资料:
多宝鱼不要刮鱼鳞,多宝鱼是没有鱼鳞的,我们在吃之前根本不用去出多宝鱼的鱼鳞。
多宝鱼怎么杀
首先要找准多宝鱼的鱼肚子,其实多宝鱼的鱼肚子是非常小的,我们可以从头部的左下方开始找比较软的地方就是肚子,然后用剪刀或者是比较小的尖刀将其划开,掏出鱼肚子当中的内脏进行清洗就可以了,于三我们可以直接用手去除或者是用剪刀将鱼腮去除,鱼鳃去除之后要彻底的将多宝鱼冲洗干净,然后将最上面的那层鱼皮,也就是在鱼鳃里面的那一层皮撕掉,之后整张片就掉了,这是多宝鱼的整体的杀的方式。
多宝鱼怎么去皮
其实我们刚刚介绍怎样杀多宝鱼的方式的时候,就已经介绍了一些去除多宝鱼,鱼皮的方式,我们再将多宝鱼的内脏去除干净并且清洗干净之后,就可以在鱼鳃那里开一个口子,然后将鱼鳃和内脏掏出来,鱼皮也就是上面的那层皮,我们可以在鱼鳃那里找准方向开始撕,找好位置并且使用巧劲而我们一下就可以将整张鱼皮都撕掉。
多宝鱼怎么做好吃
清蒸多宝鱼
首先要在市场上或者是超市里购买鲜活的多宝鱼,然后将多宝鱼去除内脏和鱼鳃,可以自己回家制作,也可以在买的时候请卖鱼的人们帮忙去除干净,然后用清水反复冲洗,我们去除干净的鱼,知道水一点都不留就可以了,我们再用刀在多宝鱼的身上切三个花刀,这是为了能够让鱼肉更快的入味更快的熟。
建好之后我们要用盐和料酒将鱼身以及鱼肚子里面都抹上一遍,然后放置在一旁腌制10分钟就可以了,这10分钟我们可以准备好蒸锅,在蒸锅中放入适量水,等水烧开之后,我们再将鱼放入蒸锅中,大火蒸7~8分钟,我们可以看一下鱼蒸没蒸熟,辨别鱼是否蒸熟的方式,我们可以用筷子从鱼身上刺过,如果我们的筷子毫不费劲,就能够穿过渔山,这证明火候是刚刚好的,我们在蒸鱼的时候可以将大葱或者是香葱切成细丝儿,越细越好,这样我们可以将切好的细丝放入凉水中浸泡片刻,洗去葱中的粘液。
等到鱼蒸好之后,我们再将姜和蒜扔掉,然后在倒掉蒸鱼的时候渗出的水,再将刚刚切好的姜丝以及辣椒丝摆在鱼身上,然后准备好炒锅,等到油价到8成熟的时候将油浇在葱丝儿之上,这时候我们趁烧油的锅还有一定的剩余的温度,再倒入蒸豆豉油和少量的水,然后再将我们烧热的豉油水,顺着我们装鱼的盘子倒进去,边上我们可以加入一些香菜进行摆盘。这种清蒸多宝鱼的方式还是比较简单的,而且多宝鱼的营养价值很高,吃起来口感也非常好,在家里我们可以尝试制作一下。
多宝鱼的解决流程:
1、先找对鱼皮子(腹部不大),一般位于头部的左下角(软的地区便是腹部),用剪子或小尖刀将其割开,取出内脏器官清理;
2、将内脏用力或剪子将其除去;
3、将鱼清洗;
4、或是从内脏那边开个口子,把鳃和内脏器官取出来;
5、把鱼片,上边的那层皮,也是在鳃那边一撕,一整张片就没了。
详细内容:
多宝鱼怎么去腥味
1、把鱼剖肚清洗后,放到凉水中,再往水里倒进小量的醋和白胡椒粉,那样解决后的河鱼,就没了腥味。
2、能用一两盐和5斤水,把活鱼泡在食盐水时,食盐水根据两鳃渗入血液,一小时后,腥味就可以消退。如果是鱼死,放到食盐水里泡两小时,也可除掉腥味。
3、屠宰鱼时,可将鱼的血液尽可能清洗干净,烹饪时再添加葱、姜、蒜等调味品,腥味基本上能够 除去。
吃的时候呢,最好是用清蒸的方法,这样的话,鱼皮呢就不容易破碎了,而且呢鱼的形状呢还非常整齐。所以多宝鱼,你吃的时候呢,最好不要撕开皮,而是用清蒸的方法,把它从中间划一道口,然后摆放到盘子里面蒸,这样口感呢。会更好。
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