1、先把羊血放入冷水中浸泡一下，去除上面的血水，然后用水清洗干净，控干水分，切成03公分左右厚的片。
2、青尖椒，胡萝卜，用水清洗干净，切成菱形片，备用。
3、切好葱，姜，蒜，备用。
4、碗里放入少许淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。
5、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，随即放入胡萝卜片翻炒。
6、胡萝卜片翻炒变软后，放入羊血翻炒（尽量颠勺翻面，避免用铲刀铲破羊血），放入少许料酒，盐。
7、炒至羊血颜色变深，没有红血颜色后放入青尖椒，快速翻炒至断生。把勾兑好的芡汁倒入锅中，颠勺翻个，芡汁粘稠后，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
辣子蒜羊血
原料:羊血、蒜、辣椒面、盐、醋、酱油、食用油。
韭菜焖羊血
原料:羊血、韭菜、红尖椒、姜、葱白、瘦肉、料酒、蚝油、鸡精、辣椒酱、胡椒粉。
辣椒炒羊血
原料:羊血、辣椒、姜、醋
、味达美、盐。
青蒜苗炒羊血
原料:羊血、青蒜苗、料酒、油、葱、姜、蒜、盐、味精。
羊血粉丝豆皮汤
原料:羊血、粉丝、豆皮、油、盐、蒜苗、鲜贝露、高汤精。
烧羊血豆腐
原料:羊血、香菇、香菜、胡萝卜、水淀粉、油、葱、姜、蒜、辣椒、糖、味精、胡椒、盐、料酒。
羊血豆腐煲
原料:羊血、豆腐、油、盐、姜、酱油、胡椒粉、香菜。
粉汤羊血
原料:羊血、粉丝、豆腐、发面饼、香菜、青蒜、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、胡椒、良姜。
韭菜炒羊血
用料：
韭菜一小扎，大葱切丝，料酒一勺，盐适量，姜切丝，生抽适量，羊血一块，香菜根、香菜一棵，白芝麻一勺，辣椒适量
做法：
1、羊血切块(厚薄适中) 韭菜空干水分，切段儿 葱、姜、辣椒切丝
。
2、锅烧热倒油，油热后，倒入葱姜辣椒丝煸炒出香气，倒入适量生抽炝锅。
3、倒入羊血，翻炒。注意：翻炒要慢，不要弄碎羊血。翻炒到羊血变色，倒入适量料酒，去膻。加入适量黑胡椒，五香粉，盐，(可淋一点儿耗油，提鲜)继续翻炒。
4、放入韭菜，翻炒韭菜变色即可，装盘，趁热吃。
羊血这种东西相信很多人都没有吃过吧，这种东西只有在农村自家养羊的情况下才会迟吃到，所以大家可以要了解羊血营养价值以及制作方法。羊血是可以用与炒洋葱、韭菜等蔬菜类的，但是要注意养血先让它凝固之后在用于翻炒，我们可以将养血放进清水中浸泡一个小时，然后在将洋葱切块，最后将这两者放在一起翻炒。
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洋葱炒羊血
主料：羊血400g，洋葱300g
辅料：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，玉米淀粉适量
做法：1羊血买回来后在清水中浸泡1个小时。
2洋葱切大块。
3洋葱切成大块后在热水用灼烫一下捞出泡在水里。
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4锅中热油爆香葱姜后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。
5把羊血沥干水分倒入锅中。
6把洋葱倒入锅中翻炒。
7倒入少许开水。
8调一勺水淀粉慢慢倒入锅中搅拌均匀即可。
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小贴士：羊血的营养价值很高，我们常吃羊血不但能够补充身体需要的营养而且还有食疗的功效呢，羊血能够活血和补血，所以很适合血虚和出血的病人。虽然羊血的主要成分是水，但其营养还是不可忽视的。羊血里面主要含有各种蛋白质、磷、钙、胆固醇。蛋白质包括血红蛋白、血清白蛋白和血清球蛋白等。这些营养物质是人体正常运作所需要的物质。动物血中含有丰富的铁元素，怀孕初期吃羊血可以帮助孕妇补充铁质。羊血还有活血、补血、上血化瘀之功用;可用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。
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