一、营养价值：
鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有11800大卡的热量，4克的碳水化合物，28克的脂肪，192克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，087毫克的维生素C一维生素E，004维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。
二、功效：
鸡胗促进消化。针对饮食积滞、小儿疳积有辅助疗效。主要是因为鸡胗能够有较强的消食化积的作用；
鸡胗治疗积食。对于缓解胃酸的分泌，促进食物的消化都是有意义的，还可以同该吃鸡胗的方法来治疗积食的问题。
扩展资料；
鸡胗中有脂肪存在，同时还有蛋白质、纤维素以及维生素的存在，特别是维生素A和维生素C以及维生素E很丰富，而且鸡胗最主要的就是含有不少胃激素存在，还有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃鸡胗的时候就可以有增加胃液分泌的功效，还可以促进我们胃肠的消化能力，对于加快胃的排空速率也有意义。
参考资料来源：百度百科-鸡胗
鸡胗的营养信息
营养素含量(每100克) 热量(大卡) 11800碳水化合物(克) 400脂肪(克) 280蛋白质(克) 1920纤维素(克) 一维生素A(微克) 3600维生素C(毫克) 一维生素E(毫克) 087胡罗卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 004核黄素(毫克) 009烟酸(毫克) 340胆固醇(毫克) 17400镁(毫克) 1500钙(毫克) 700铁(毫克) 440锌(毫克) 276铜(毫克) 211锰(毫克) 006钾(毫克) 27200磷(毫克) 13500钠(毫克) 7480硒(微克) 1054。
鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
鸡胗的使用效果
据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
如何挑选鸡胗
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
鸡胗的储存方法
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
1鸡胗和鸡肉相比，鸡肉热量高。
2鸡胗每100克有118大卡，鸡肉每100克有135千卡。
3鸡胗是蛋白质含量很高的动物内脏，钾含量较高，胆固醇含量较高，减肥时可适量食用，食用时尽量不要过油，添加更多的调料，否则热量会变高。
4鸡胗具有开胃效果，适用于食欲不振者食用。
烧 酒 鸡 胗
材料
鸡胗适量、绍兴酒一碗、米酒一碗、朝天椒一根、卤包一包、花椒适量、盐适量。
做法
1
切材料：将鸡胗、朝天椒切成适量大小，鸡胗切小块的比较ㄕㄨㄚˋ嘴~
2
将米酒加入炒锅中加热，倒入卤包、朝天椒、花椒、鸡胗、盐煮熟。如果怕酒味的话，这道手续可以用水煮，但是用米酒是绝对不会让你后悔的!!!
3
泡绍兴：拿一个大碗，将鸡胗的倒入碗中(包括米酒、卤包、朝天椒、花椒)，浸泡之后马上就可以吃了~
鸡胗营养价值：鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有11800大卡的热量，4克的碳水化合物，28克的脂肪，192克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，087毫克的维生素C一维生素E，004维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。
鸡胗食用功效：消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
鸡胗选购技巧：新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
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