1 鱼肚和鱼泡是一个东西吗 是一个东西。 鱼肚和鱼泡除了名字不同以外，在其他地方是没有明显区别的，因为他们根本就是指同一种东西都是止于腹中的鱼鳔，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同而已。鱼鳔收取以后除了叫鱼肚或者鱼泡以外，还可以做鱼肚或者鱼胶，不论哪个名字都是同一种食材。 2 鱼肚有什么营养价值 1、胶原蛋白 鱼肚中含有多种对人体有益的营养成分，其中胶原蛋白的含量特别高，胶原蛋白是组成人类皮肤细胞的重要存在，人体食用鱼肚吸收胶原蛋白以后，能促进细胞再生的代谢，可以增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老，更能让皮肤表面的皱纹慢慢消失，能让人们的皮肤变得紧致细滑。 2、多糖 鱼肚中还含有一些天然的多糖，这种物质也是维持人体正常代谢的重要存在，而且它被人体吸收以后能分解人体内的多种毒素，可以加快毒素代谢，而且还能促进人体内免疫细胞再生，人们经常食用鱼肚，吸收丰富多糖以后，能让身体免疫功能明显提高。 3、微量元素 鱼肚这种食材中还含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素钙和磷以及铁等物质的含量都比较高，人体吸收丰富的钙以后能促进骨骼发育，可以预防骨质疏松，而牺牲丰富的铁，以后，则能增强身体造血功能可以预防缓解贫血。除了这些营养成分以外，鱼肚中还含有丰富的氨基酸和多种维生素，这些物质对维持人体正常代谢也有很大好处。 3 干鱼肚怎么发泡不腥 1、一般鱼肚用冷水浸过夜。 2、将鱼肚放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。 3、鱼肚为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把鱼肚放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5、鱼肚煲得时间长便会渐渐溶化。 6、要鱼肚好吃，首先煲好上汤，再放入鱼肚约20分钟便可。
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料。
而鱼肚多取自鲨鱼、鲵子鱼。因此其名称不同。
花胶和鱼肚本质上是一类东西。营养价值亦相同。在食用上没有太大的区别。
花胶是鱼的腹部，是各种鱼鳔的干品。因胶质丰富而闻名，故称花胶。花胶是将大鱼的鱼鳔晒干沥干制成的。花胶不仅是一道著名的宴席菜肴，而且具有相当的滋补和药用价值。鱼鳔从中医的角度来说，花胶有滋补的治疗作用。它由鱼鳔制成，晒干。一般以鲟鱼和大黄鱼为原料。交化与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶被誉为“海洋人参”，主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。花胶的蛋白质含量高达842%，脂肪仅为02%，是一种理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶是学名，其实它就是鱼肚。鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚、黄鱼肚、回鱼肚、鸭泡鱼肚、花心鱼肚等等
顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头,
形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,
一般大鱼的喉咙里都有。
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