蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升。
辣炒蛏子的烹饪步骤
1准备好所需食材，一应材料都在食材清单中说明清楚了，所以咱们这里就不多赘述了。
2买回来的蛏子我们要先焯一遍水。锅内烧水，等水沸腾以后下入蛏子，焯一会后捞起，沥干水备用。

3另起一锅，往锅中倒入适量的色拉油，等油稍微热了之后放入葱段和姜片，煸炒出香味。
4往里倒入花椒和麻椒，翻炒一会儿。
5干辣椒要洗净，用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。把干辣椒段放进锅内，再加入10克的郫县豆瓣酱和10克的香辣酱，翻炒，直到出红油。

6加入白糖，将糖炒化，等完全融化的时候就可以把焯过水的蛏子放进去了。
7让蛏子均匀的沾上料汁，再倒入料酒和蚝油，翻炒均匀。
8加入大约100毫升的啤酒和5克的鸡汁，还是翻炒，等汤汁的吸收。

9青线椒和红线椒洗净，用刀切成斜段，香菜也洗净切成段，蒜剥皮，切成末。
10等汤汁快没了的时候倒入青、红线椒，再放入香菜和蒜末，翻炒均匀。
11这样就几乎快炒好了，出锅前淋入红油，撒上白胡椒粉，再翻炒几下就可以起锅装盘了。
12装盘后撒上葱花，好吃又好看。

小贴士
蛏子买回来记得要提前用盐水泡一下哦，这样可以让蛏子吐出泥沙，吃起来口感更好。
蛏子焯水的时间不能太长，开口以后就可以捞出了。
喜欢吃辣的可以多放些辣椒。同理，不喜欢吃辣的就少放些。
辣炒蛏子
主料main
蛏子1人份
辅料others
花椒 姜 蒜 洋葱 郫县豆瓣酱 美人椒 老抽 蚝油 白葡萄酒 糖 盐 白胡椒粉 青椒丝
辣炒蛏子
辣炒蛏子的做法
步骤step
1
锅中油热后，放入花椒，姜，蒜，洋葱炒香。
步骤step
2
接着放入郫县豆瓣酱，美人椒，蛏子。
步骤step
3
再放老抽，蚝油，白葡萄酒。
步骤step
4
最后放入糖，盐,白胡椒粉，青椒丝，翻炒出锅即可。
辣炒蛏子的成品图
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质72克，脂肪12克，碳水化合物24克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
不用放盐哦
1 将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干
2 将葱姜蒜辣椒切好。
3 炒锅倒油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味。
4 倒入蛏子使之全部张开。
5 加入料酒、豉油、细砂糖翻炒。
6 最后加入红绿尖椒翻炒片刻即可出锅。
蛏的炒法：
1、准备材料：蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。
2、蛏子用清水冲洗干净，再加盐吐泥沙。
3、吐完泥沙用水反复将壳两面泥土搓洗干净，再用小刀将蛏子中间的筋切断。
4、起锅倒入底油，姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒，接着倒入蛏子大火翻炒。
5、烹入一勺料酒去腥提鲜。
6、调入适量的酱油。
7、再调入两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开。
8、出锅即可
1、爆炒蛏子怎么做。
2、爆炒海蛏子做法。
3、如何炒蛏子好吃又简单。
4、爆炒蛏子做法100字。
1材料：蛏子，葱，姜，蒜，豆豉酱，青椒，红椒，洋葱各适量。
2 蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子。
3 葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用。
4 油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，第三放适量豆豉酱，适量加一点水。
5 蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。
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