出处《别录》
拼音名Zhū Xue
来源 为猪科动物猪的血。
原形态动物形态详猪肉条。
化学成份猪血含水分95％，蛋白质43％，脂肪02％，碳水化物01％，灰分05％；钙69毫克％，磷2毫克％，铁15毫克％。血豆腐（煮过的猪血凝块）含水分79％，蛋白质189％，脂肪04％，碳水化物01％，灰分1％。
性味
咸，平。
1《千金·食治》：平，涩，无毒。
2《纲目》：咸，平，无毒。
功能主治
治头风眩晕，中满腹胀，嘈杂，宫颈糜烂。
1《别录》：主奔豚暴气，中风头眩，淋沥。
2《千金·食治》：主卒下血不止，美清酒和炒服之。
3《日华子本草》：生血，疗奔豚气。
4《纲目》：清油炒食，治嘈杂有虫。
5《医林纂要》：利大肠。
用法用量内服：煮食或干燥为末。外用：生血涂敷，或干燥粉末喷撒。
附方
1治中满腹胀，旦食不能暮食：不著盐水猪血，漉去水，晒乾为末，酒服取泄。（《怪证奇方》）
2治痘疮倒靥，用猪尾血一匙，调龙脑少许，新汲水服。（《纲目》）
临床应用治疗宫颈糜烂:取新鲜猪血加工干燥成粉末后，加入15％白芨粉及3％熟石灰混合，用于局部撒布。每日上药1次。用时先以1％乳酸液冲洗 ，然后将药粉均匀地喷撒于宫颈糜烂面上，再以带线棉球填塞，次日取出。对颗粒型者，先将颗粒薄膜擦破，使之出血少许，然后上药，效果较好。治疗单纯性糜烂67人，痊愈54人；颗粒型28人，痊愈16人； 型2人，略有好转。
摘录《辞典》
猪血（猪红）：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
吃猪血的好处:猪血，有“液态肉”、“血豆腐”之美称。从其营养成分和药用价值分析，它更是一种价廉物美，特别宜于老年人食用的理想保健之品。另外，猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。其食用方法很多:既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食;也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等，做成凉拌菜吃;更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。 值得注意的是，猪血不宜一次性过多食用 ，多吃的话大便会变黑 。另外，在收集猪血时一定要注意卫生，避免污染。病猪的血，千万不要食用。
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