隔夜韭菜炒肉丝能吃，但是最好不要吃，食用后容易对胃肠道功能造成一定负担，并且会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至还会引起中毒的现象。因为大多数绿叶蔬菜中含有较多的亚硝酸盐，再加上蔬菜放置时间过长，使蔬菜中营养成分会随着时间流失掉。
首先，隔夜菜是可以吃的，并不是绝对的不能够吃，但是我们一定要特别注意隔夜菜的保存条件。等到隔夜菜凉透后应该立刻放入冰箱里，为什么要等凉透了呢。
这是因为如果把热的食物放进冰箱里，食物的热气导致水蒸气凝结，进而大大的促进霉菌的生长，加速冰箱里面食物的霉变，所以我们要等到食物凉透以后及时的放进冰箱里。
另外需要我们注意的是，不同的剩菜储存的时候一定要分开，这样能够有效的避免细菌交叉污染，还要选择干净的容器密封储存，保鲜盒或者保鲜袋都是不错的选择，也可以直接在碗盘上覆盖一层干净的保鲜膜。而且在下一次食用剩菜的时候，一定要回锅加热再吃。
我们在回锅加热的时候，也一定要注意一些小技巧，鱼虾蟹贝类的食物在加热的时候还需要再加入一些佐料，不仅能够提鲜，还可以杀菌。
现在正是秀身材的季节，可是每到这个时候，好多**姐脸上都会长痘痘，哎呀太烦人了。那么为什么会这样呢？其实大部分都是因为上火，而上火又会引发便秘，脸上的痘痘就一颗一颗止不住的往外冒。
经常饮食不规律，再加上日常熬夜，就会影响内分泌系统，增加肠胃负担，影响气色，脸上长痘，美颜都快要盖不住了。要怎么样来解决一下呢？答案就是“内调外养”。内调就是靠饮食调理，外养就是靠护肤保养。而一般只靠敷面膜啊、抹护肤品啊、做护理啊等等，都没有办法止住痘痘。
这时候就要从内部解决一下，今天就给需要疏通肠胃的童鞋们推荐一道“香干韭菜炒肉丝”。韭菜里有很多的纤维和纤维素，纤维素有促进肠胃的活动的作用。
想瘦身的童鞋也要注意哦，要把毒素排出体外才能瘦身养颜呀，常吃韭菜可以润肠通便哦。韭菜还有补肾的功能，习惯熬夜的童鞋如果觉得气色不好，其实就已经有点肾虚了，可不是腿软下不了床那样子才算肾虚。
菜名：香干韭菜炒肉丝
所需食材：
瘦肉200克、韭菜150克、香干两块、小香葱两棵、食用油30克、生抽10克、料酒8克、淀粉4克、花椒2克、鸡精05克、盐适量。
烹饪过程：
1、 先把我们要用到的食材都准备好，喜欢吃腊肉的童鞋可以用准备腊肉。
2、 买来的香干切成薄片，把小香葱择一下洗净，切成小段备用。
3、 韭菜择一下洗净，韭菜根部那一小段可以切掉不用，将韭菜切成2—3cm左右备用。
4、 洗干净瘦肉，切成肉丝装碗，加料酒和淀粉搅拌一下，腌十分钟，这样肉丝炒出来会更加滑嫩。
5、 把锅烧热加食用油，油6成热的时候加花椒进来。煎出香味以后捞出花椒。
6、 腌好的肉丝扔进油锅，大火猛炒，加入生抽。
7、 等瘦肉炒的变色断生以后，就可以加入香干 和小香葱了，大火不要停，继续炒。
8、 加盐和鸡精调味，之前已经加了生抽，现在要控制盐的用量。
9、 韭菜容易熟，所以我们最后放。先加韭菜白翻炒一下，再加韭菜叶。全程大火不要停哦，翻炒均匀。
10、韭菜的香味飘起来就可以出锅啦！
烹饪窍门：
1、 韭菜梗和叶要分开放，韭菜梗熟的慢要先放，如果一起放韭菜叶就会炒的过火。
2、 韭菜嫩的时候更好吃一点，所以下锅以后要大火快炒，10秒到20秒以内就可以关火。关火以后锅里还有余温的。
3、 一定要大火猛炒，不然菜就会出水，就不好吃了。
4、 等肉丝炒熟以后加韭菜，因为韭菜熟得特别快，几乎可以算秒熟。
5、 用腊肉炒的时候可以加豆瓣酱，味道更好。
6、 猪肉丝腌的时候可以加一些白胡椒粉和白糖，味道会更加有层次感。
7、 加香干和小香葱的时候可以加点蚝油进去提鲜。
野韭菜炒肉丝的热量(以100克可食部分计)是158大卡(661千焦)，单位热量适中。
每100克野韭菜炒肉丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
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