洋辣椒也就是我们所说的秋葵。
秋葵怎么做好吃
秋葵吃起来的味道不错，首先我们要把秋葵整根洗净，然后用清水浸泡上10分钟以上，如果说用淡盐水浸泡秋葵，这样无疑就更好了。对于泡好的秋葵，我们是可以切去秋葵的蒂把，但是这时候是不能露出里面的的籽，这样才可以避免秋葵出现营养流失的情况。也不能给秋葵切蒂，或者是整根的下锅吃，做菜之前就要切去蒂把才行。
同时我们烧开一锅水，在水里加上适量的盐之后，等到烧开之后我们再选择下入秋葵，因为秋葵比较轻，这时候是会浮在水面上的，所以说在下锅之后我们需要不停的进行翻动，可以让秋葵受热更均匀。通常情况下我们焯烫上3到5分钟，焯烫到秋葵的颜色变深的时候就需要及时出锅，如果说焯烫时间太久，这时候会导致秋葵变软，是会影响秋葵口感的。
秋葵出锅之后就要马上浸入冷水中进行降温，如果浸入冰水中开始降温，无疑更好，可以让秋葵保持一个脆爽的口感。等到秋葵充分凉透之后就可以捞出控水，切好之后就可以开始制作出食物吃了，对于生的秋葵来说，如果直接吃是非常涎黏的，而且还会有苦涩感觉，经过焯水处理，这时候是可以清除掉其中鞣酸的，还可以去掉涩涩的口感，所以需要用高温焯水处理才行。
清炒秋葵的家常做法
清炒秋葵是很不错的一个吃法，也是秋葵中最常见的吃法，需要我们准备好秋葵10只、玉米、豌豆少许、食用油1匙、姜1小块、料酒1匙、盐2克。然后把秋葵洗净之后斜切片。姜需要切成末备用。炒锅烧热之后就可以下姜末，煸香之后就可以加入料酒，然后选择加入秋葵和玉米豌豆就可以了。继续的翻炒均匀，可以略微加上少许的水，润湿一下之后就可以加盐调味，然后就可以关火出锅吃了。
秋葵凉拌做法
秋葵凉拌吃是不错的选择，首先要把秋葵洗净去蒂。然后秋葵最适合的吃法，就是选择整根吃或者是切半吃了。如果感觉秋葵太大是可以切成段吃的。在锅中加入适量的清水，烧沸之后选择滴入几滴食用油和食盐，然后在其中放入秋葵。焯上3分钟就可以去涩。捞出来放入到冷水中浸泡了。捞出之后控干水分，装盘之后就可以加入蒜泥。然后依次的加入盐、香油、酱油或生抽。搅拌均匀之后就可以吃了。
洋辣椒，学名叫黄秋葵又名秋葵、羊角豆、洋茄等。为锦葵科秋葵属一年生草本植物，原产非洲，在我国以江西萍乡最盛产。
用料：秋葵 鸡蛋
秋葵炒蛋的做法
秋葵清洗干净，切断，平均厚度05cm左右。
横切面的秋葵是星星状。秋葵有胶水状的汁液，所以切断时要小心滑手。
发蛋，加入少量盐巴和鸡粉调味，加入少量的油和清水一起发的蛋炒出来比较滑比较松软。
油锅烧热，将秋葵快速煸炒一下。盐巴调味，秋葵的味道很清单所以不加入太多的调料，怕盖了原本的味道。
秋葵易熟，所以煸炒一下即可，淋入蛋液。
快速的翻炒，让蛋液尽量裹住秋葵。
蛋液炒熟即可。
用料：秋葵 肉丝 油适量 姜丝适量 盐适量 鸡精适量
秋葵炒肉丝的做法
秋葵洗干净，滚到切成片状。切少许肉丝。切少许姜丝。
锅内入油，油七成热后加入姜丝爆锅。
放入肉丝翻炒，待肉丝变色时，放入切好的秋葵。
大火不停翻炒。若看到秋葵有少许糊状，可转入中小火继续翻炒。过程中加盐。
待秋葵变色变软时，加少许鸡精，盛盘OK~
小贴士：感觉秋葵较硬的，可以焯一下再切再炒会更好。
用料：秋葵6根 虾米适量 鱼露1匙 味精1小勺 蒜头4瓣
虾米炒秋葵的做法
蒜头拍扁去皮，秋葵去蒂切段，虾米略微冲洗。
锅中热油，蒜头入锅爆香出蒜味儿，入秋葵翻炒。
加入一匙鱼露，翻炒一会，秋葵快熟了的时候加入虾米，继续翻炒至秋葵全熟。
起锅前加点味精，用铲子拌匀即可。
小贴士
1、鱼露一匙足矣，因为虾米也带有咸味。
2、秋葵不要炒太久，不然口感就不脆了，变得软趴趴的不好吃。
秋葵(学名：Abelmoschus esculentus)锦葵科秋葵属性，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。中国江西省的萍乡以及国内南方地区，因其长相酷似辣椒，又称“洋辣椒”，用刀从将其纵向劈开，怕是能唬住不少远离庖厨的食客。性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。
中文学名
秋葵
拉丁学名
Abelmoschus esculentus LMoench
别 称
金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵、洋辣椒
二名法
Hibiscus esculentus
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚 纲
五桠果亚纲
目
锦葵目
科
锦葵科
族
木槿族
属
秋葵属
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