在市场或是在超市里，挥着两个大钳子在箱子里横着行动，或是被绳子绑成一团的螃蟹可是不少人眼中的美味大餐了，爱吃的人都会买回家解解馋，可是一旦多买了吃不完，就只好放进冰箱时里冰冻了，可是冰冻后的螃蟹并没有新鲜的味道好，那对冷冻大螃蟹怎么做了，现在就来说一说冷冻大螃蟹的做法。
记住吃冷冻螃蟹的时候化冻后看看是否有异味如无异味可以如下做法:
1、煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2、秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法：
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。
3．把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块。
2．起油锅将蟹炸至金**捞起备用。
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
切记切记吃螃蟹时一定要喝些酒尤其是冻蟹!!!!!!!!!不然会闹肚子的
上面介绍冷冻大螃蟹的做法，分别说了三种做法，这样喜欢吃螃蟹的朋友就有了更多的选择了，其实对吃达个大螃蟹并不是所有的人都适合吃的，首先早孕的女性是最好少吃或是不吃的，还有老人和小孩也是不宜多食，所以还是要注意的。
螃蟹买回家放在水里短时间保存，很多人放在冰箱里冷冻，但是后来螃蟹死了。螃蟹的储存要依据不同情况而定，冰冻螃蟹还能吃吗？
如果螃蟹在冷藏中冻死，就不要吃了，因为冷藏的高温并不能阻止螃蟹死后产生有害物质，继续吃下去可能会对健康有害。但如果冻层冻死，而且死亡时间不长，一般可以食用，因为冻层的温度基本在零下十度左右，可以很好的抑制细菌和各种酶，延缓螃蟹体内有害物质的产生。所以螃蟹在冰箱里冻死能不能吃，要看情况。
如果把螃蟹冷冻活的话，2-3天之内可能还活着，因为螃蟹是一种变温动物，遇到低温的时候，会让身体进入休眠状态，只维持基本的生命活动，从而延长自身的生存时间。但是冷冻环境温度太低，不在螃蟹的适宜生存范围内。所以螃蟹只能存活2-3天左右，需要尽快食用。
在速冻环境下，海蟹存放3个月后味道不变。只要不解冻，螃蟹就不会变质，但口感会变差。淡水中的肺吸虫囊蚴非常具有抵抗力和繁殖能力，即使是冷冻死蟹也容易发生食物中毒。最好不要冷冻。
一般来说，冻蟹是可以食用的，但还是要仔细观察肉质是否白嫩。如果是空干的，摸起来蟹腿脱落，或者有怪味，那么最好不要再吃了。冻蟹的味道和鲜蟹有点不一样，但只要煮得好，就能好吃，只要冻蟹解冻后肉质和气味没有变化，还是可以正常食用的。
螃蟹能不能吃，要看螃蟹的质量，而不是具体的存放时间。在冷冻过程中，螃蟹会因为储存不当等原因变质。这螃蟹不能吃，和具体的冷冻时间也没多大关系。而且，螃蟹如果保存得当，可以保存3个月以上。当然，螃蟹冷冻的时间越长，营养物质的损失就越大。不建议养蟹时间太长。
什么样的冻蟹不能吃？
1、很臭。冻蟹本身有水产品的异味，但变质后，被细菌代谢的尸胺很臭，有很强的腥味，所以有很强腥味的时候不建议吃冻蟹。
2、变色。螃蟹的内脏是浅**、白色等颜色。但是冷冻变质的螃蟹内脏会变黑变褐色，肉质会从白色变成深褐色。这冻蟹不能吃。
帝王蟹需解冻再蒸。
冻帝王蟹应该先解冻再蒸，等到帝王蟹正常回温后，即可放入锅里进行蒸制。如果没有将其进行解冻，直接把冻帝王蟹放进锅里蒸煮的话，会影响食物的口感。冻帝王蟹如果放进冰箱中保存，上面会结一层冰，大家可以将其放入冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一下就能蒸制了。此外，这里需要注意，冻帝王蟹在自然解冻的同时，应该将其放在冷水中泡一会，注意一定要用冷水，不能用热水，否则帝王蟹的肉就会软化，甚至会散掉，影响最终的食用口感。1、首先要先用小刷子把帝王蟹清洗干净。2、锅里放水烧开后，把整只帝王蟹放在蒸屉上，铺上姜片、葱段。3、上汽之后蒸15-20分钟就可以了，关火了之后再焖2分钟左右。如果买的帝王蟹比较大的话，可以稍微延迟蒸的时间。
用料
大红蟹或者大花蟹 1只
蒜肉 5粒
红椒 l/2个
白醋 175克
清水 115克
潮州冻蟹的做法
将大红蟹放入淡盐水盆内，令其吐出泥沙，再用清水冲洗干净，再放入冰水中浸死(浸时约30分钟)。
起锅加冷水，将蟹放入，用慢火烧，水开后煨lO分钟，熄火再浸5分钟(或旺火隔水蒸15分钟)。将蒜肉、红椒切小粒，放入白醋和清水煮沸，冷却即可。
待红蟹冷却后斩件，弃去蟹脚尖、肺及蟹厣。用调料伴食即可。
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