泡茶的方法因茶的种类和个人口味而有所不同,但以下是一些泡茶的基本步骤和注意事项:准备干净的茶具和水,水的质量和温度对茶的味道和品质有很大的影响。把茶叶放入茶壶或杯中,一般每100毫升的水需要放入2克左右的茶叶,具体用量可根据茶叶的种类和个人口味而有所不同。把热水倒入茶壶或杯中,一般绿茶需要75℃左右的水温,红茶需要100℃的水温,乌龙茶需要90℃左右的水温,具体温度也可以根据个人口味进行调整。等待一定时间,茶叶会逐渐散开和释放出香气,建议等待1-3分钟,具体时间也可以根据茶叶的种类和个人口味进行调整。把茶水倒入茶杯中,倒的时候要均匀地分配茶汤和茶叶,以免茶汤过浓或过淡。品尝茶汤,先闻其香味,再品尝其口感和滋味,如果觉得口感不够滑爽,可以调整水温或加减茶叶的用量。注意事项:使用优质的茶叶和干净的茶具,以免影响茶的品质和口感。注意水的温度和用量,不同种类的茶需要不同的水温和用量。茶叶的质量和口感也因产地和收获季节不同而有所不同,需要根据实际情况选择适合自己的茶叶。4注意泡茶的时间,过长会使茶汤过浓,过短则会使茶汤口感淡薄。品尝时注意品茶的温度,不要烫伤口腔。
品茶四道:一泡---苦若生命;二泡---甜似爱情;三泡---淡若清风;四泡---习以为常!水为茶母,壶为茶父,壶刚水柔,茶性毕露,茶性入心,茶水入肚!茶有滋味,茶有香味,茶有韵味!茶可清心、明智、少私、寡欲,是我们的良师益友!经常饮用有益身体健康,居家过日子,不可一日无茶哦!愿你饮茶养生,饮茶防病,饮茶快乐,饮茶幸福!如有启发请予采纳!谢谢你!
绿茶目前是我国产销量最高的茶类,也是广大民众最喜欢的一类茶。绿茶名品繁多,产地不同,形态各异,单是那些奇妙动听的名字,就足够令人浮想联翩了。
品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的色、香、形。名优绿茶的造型因品种而异,或条状,或扁平,或螺旋形,或若针状等;其色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或自里透绿等;其香气,或奶油香,或板栗香,或清香等。
冲泡时,倘若采用透明玻璃杯,则可观察茶在水中的缓慢舒展,游弋沉浮,这种富于变幻的动态,茶人称其为“茶舞”。
冲泡后,端杯(碗)闻香,此时,汤面冉冉上升的雾气中夹杂着缕缕茶香,使人心旷神怡。接着是观察茶汤颜色,或黄绿碧清,或淡绿微黄,或乳白微绿,或隔杯对着阳光透视茶汤,还可见到有微细茸毫在水中闪闪发光,这是细嫩名优绿茶的一大特色。
端杯小口品吸,尝茶汤滋味,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,则可领略到名优绿茶的风味;若舌和鼻并用,还可从茶汤中品出嫩茶香气,有沁人肺腑之感。品尝头泡茶,重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。品尝二泡茶,重在品尝名优绿茶的回味和甘醇。至于三泡茶,一般茶已淡,也无更多要求。
总体而言,从干茶开始,到观叶底止,茶之“品”自始至终从3个方面去进行:观色,闻香,品味。不同的茶类,品赏的重点却各有不同。
中国是茶的故乡,茶文化是中华五千年历史的瑰宝,如今品茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处,更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。品茶,高于饮茶解渴,“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。
品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。要品好茶,好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺缺一不可。 茶叶是基础。不同茶具有不同的香味特色,不同民族、不同地区、不同的人有不同茶类的消费习惯。茶的色、香、味要溶于水后,才能供人享用。茶是红花,水是绿叶。水质能影响茶叶的香味。建议茶客不用自来水,多用矿泉水、纯净水或者桶装水。 过去花茶为什么在北方畅销?原因之一是以前水质不好。北方的水质大多碱性太重,只好用这种口味重的花茶掩盖水的味道,尤其在陕北,一部分人饮用香味更重的玉兰花茶。 现在为什么绿茶、乌龙茶(安溪铁观音)在北方销量增加?原因主要是水质的改善。现在北方的城镇居民大多饮用桶装矿泉水,这样的水泡出的茶香味很好,于是,人们更加重视品茶叶本身的香味。 茶具能保持茶叶的香味,更好地展示茶叶的色与形,茶具本身又具有较高的欣赏价值。常用的主要有陶瓷茶具、玻璃和紫砂茶具。 瓷器以白瓷为上,它不吸水,传热、保温性适中。雪白的瓷器能衬托出铁观音茶水美丽的颜色。 玻璃茶具价廉、透明,用来冲泡“君山银针”、“西湖龙井”、“碧螺春”时,茶叶在水中舒展、翻滚的情景,可一览无余。 紫砂茶具质地致密坚硬,有透气性,能保持茶叶的本色,造型千姿百态,可供人欣赏。 要充分享受品茶的妙处,还要有良好的品环境,环境的首要条件是洁净雅致。古人常选择花间、松下品茶。现代人则在各种中高档茶馆。其实,现代人的家庭条件和茶馆条件相当,只要您有雅兴,在家里和家人或朋友一起品茶,又别有一番情趣。 茶艺指泡茶的技艺,茶叶用量、水量、水温、时间、次数。一般泡铁观音用7克茶、浸泡时间因个人口感而定,一般在30-60秒出汤、可连续泡7次左右;而泡绿茶用3克茶、150毫升85摄氏度的水、冲泡5分钟、最多泡3次。其实,最好的泡茶方法应该是用白瓷壶或盖碗泡上30秒-1分钟,再倒入小杯中品尝,这样可以保证消费者喝到最后的一口茶的香味质量都与第一口相当,这就是为什么乌龙茶(安溪铁观音)的香味大家感到比较好的秘密。而传统的泡茶方法由于茶叶在长期的水热作用下早已变黄,茶水带有水闷味,早已没有茶叶的鲜爽味了。
铁观音茶韵香独特,品饮后让人印象深刻,如何品饮铁观音,本人结合自己的体会,谈谈几点感受。 品茶分成干评和湿评,干评就是评价干茶的色、香、形三个指标。一是形,传统的铁观音对形状的要求较高,要似蜻蜓头紧结、圆实,但随着加工工艺的发展,也为了便于挑拣毛茶的茶梗,近来人们对形的要求不再那么苛刻,能条索紧结,便基本能接受。二是色,评价干茶的颜色要从两个方面加予品评,即色度和光泽度,好的铁观音茶色度翠绿,光泽度好,油光发亮。三是香,即品评干茶的香气,应从两个指标进行,其一是香型,好的铁观音茶花香明显。其二是香气的纯度,除茶叶的本香看其纯度如何,好茶除本香外,无其他杂味。 品评铁观音,干评能基本了解茶叶的优劣,但不够准确,也不够全面,要全面了解茶叶的优劣要进行湿评。湿评就是对茶叶进行冲泡品评。应从色、香、味、型(叶底)四个方面进行。 色,就是看茶汤的颜色,有三个指标:一是色度,好的铁观音,颜色翠绿,有如冲泡绿豆汤的颜色。二是光泽度,好茶由于内含物质丰富,反映在茶汤上,光泽度好,给人油光发亮的感觉。三是清浊度,好茶茶汤清澈透亮,不浑浊。 香,即茶汤的香气,也有三个指标:一是香型,也就是细品香气的类型,好茶一定是要能够体现其本味香,如黄棪的蜜桃香,佛手的椽木香,铁观音的本味香应是桅子花香,似幽兰。二是香气的纯度,好茶香气纯,无其它杂味,若出现草青味、老粗味就让人较难以接受。三是香气的高低,好茶香味高,扑鼻而来。四是香气的长短,也就是香气的持久性,好茶香气持续的时间长。品评茶汤的香气从热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤,热嗅闻其香型、纯度,温嗅闻其香气高低,冷嗅闻其香气长短。 味,即品评茶汤的滋味,茶叶品质的优劣,与其滋味最为密切,茶毕竟是用来喝的。品饮铁观音的味,要从浓、醇(纯)、滑、鲜、甘五个方面进行。一浓,好茶一定要有茶味,茶叶的主要物质内含物茶多酚,入口会有一种收敛性,茶汤的味浓与否也表明其内含物质是否充分,茶青发酵是否适时,加工技术是否到位,这是味的首要指标。二醇(纯),好茶滋味醇正,不苦不涩,同时滋味清纯,无其它杂味,茶汤是否苦涩,是否清纯成了茶叶品质高低的很重要指标,好茶一定不涩,当然茶的涩和茶多酚本身固有的收敛性要区分开来,这也是品茶的一大难点,不能混为一淡,茶汤有一定的收敛性是必须的,也是正常的。但不是涩口,如吃生柿子一般。好茶不涩,但微苦,是比较能够接受的,其苦如果是先苦后甘甜亦是好茶,如果是先不苦而后微苦次之,先甜后苦为次。除了醇和外,茶汤是否纯正也很重要,好茶清点度高,无其它的不良杂味。三滑,好茶由于茶青中内含物丰富,果胶含量高,加之发酵充分,其入口顺滑,顺滑的茶汤必然给人水“细”的感觉。四鲜,即味鲜美清新,目前茶叶分为打青炒(正炒)和消青炒,打青炒的茶往往鲜味更好。五甘(回甘回甜),好茶喝后回甘好,回甜明显。茶之味主要用舌头感觉,由于舌头的各个功能区对酸甜苦辣的反映不同,因此品茶要先啜一口于舌面上,用舌尖抵口腔上齿后,由外向里轻吸气,让茶汤在舌面上翻滚,使茶汤与舌面充分接触,把茶叶的味道进行放大,因此评品也更为准确,很多评茶师品茶时常有“嘶嘶”声即缘于此。 型,即看叶底,茶叶冲泡完后,倒出叶底进行评审,也有四个指标。一是看叶底是否肥厚,肥厚的叶底即说明茶叶的原材料好,茶园管理到位。二是看是否匀齐,标准的茶青采摘是三叶一芽,因此要看叶底是否均匀齐整。三是看其叶底光泽度,好的茶叶底光泽度好。四是用手摸叶底是否柔软,好茶的叶底是“软如绵、亮如绸 茶叶的品饮过程是个人主观感受的过程,有七个充分条件。一要有好茶,这是根本。二要有好水,水是茶之母,茶叶的色、香、味都在通过水这一介质体现,因此好茶离不开好水,古人云“十分茶遇八分水为八分茶,八分茶遇十分水为十分茶”。三要有好茶具,不同的茶具泡不同的茶,目前泡铁观音的茶具普遍用盖杯,能更好的体现茶叶的色、香、味。四要有好泡茶手,对泡茶的程序熟识,并深识所泡茶叶的习性,铁观音茶的茶水比例一般为1:22。五要有好环境,品茶是比较高雅的事,因此好环境能更好让人享受品茶的过程。六要有好心情,人逢喜事精神爽,不同的心情泡相同的茶其感受也不一样。七要有好的茶友,自古煮茶论道,与志同道合的茶友一起品茗是人生中的幸事。
喝茶的最高境界——识道
茶饮到一定程度,便要讲究境界。第一是识茶。中国茶品类繁多,各有特色。饮者的最起码功夫,要一尝便知什么茶。至少也要懂得花茶、绿茶,红茶,乌龙茶、黑茶的区别。其次便是要分辨得出茶的优劣。茶的品质差别极大,也极细。同是绿茶,龙井与碧螺春有差别;同是龙井,特级与一级有差别;同是乌龙茶,岩茶与铁观音有差别;同是岩茶,本山与外山有差别。虽然不必如专业茶师那么精确,至少也要闻得出香型,喝得出醇厚浅薄,这才能品出韵味。
有了识茶的基础,才能进入更高境界:首先是识水。茶既是一种饮料,就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论,经典的说法是“山泉最佳,井水次之,江水又次之”。而且要如王安石一样能喝得出江中水与江尾水的区别。今天情况已有许多变化。对于都市饮者来说,真正的泉水井水无处可觅,江水则污染得不能饮用。比较容易得到的就是优质矿泉水。注意不要用纯净水,更不宜用自来水。有了好水后,还要懂得冲泡的方法。一般来说,绿茶比较简单,八十度左右开水即可。乌龙茶的温度要求则较高,既要现烧,又不能沸滚太久。有了好茶好水,还要有好的茶具。这便是识器。中国的茶器,是一门洋洋大观之艺术。最好的当然要数江苏宜兴紫砂壶。名壶价值胜过黄金。除此,还有许多茶器如德化、景德镇的瓷茶器也很漂亮。对于一般饮者来说,要懂得欣赏。但是最重要的是要懂得茶水与器具相配的道理。比如,乌龙茶要用“曼生壶,若琛瓯”,必须将茶水从壶里倒到小瓯里,考究的还配有拇指大小的闻香杯,先闻后饮,所以又叫功夫茶。绿茶就最好用玻璃杯,看茶叶在晶莹剔透中如花般绽放,未饮先醉,自然别有风味。识器的还一重意思是要能识大器。即饮茶时的外部环境。品茶是一种高雅的休闲活动,可在陈设典雅的茶室中边饮边听若隐若现的轻音乐;可在朋友家中自泡自饮,随心所欲,慢慢啜品。可在花前月下,树旁水边,席地持壶,与自然为伍。不管什么环境,当以清静、洁净为上,方有情趣。
识得水识得器,就该识人了。现在人们饮茶,已经不仅仅是解渴解乏,而是一种交际、休闲的方式。这也是如今都市中茶馆大兴的根本原因。俗话说“人以群分,物以类聚”。若要使这茶饮的身心两畅,选择什么样的人一起喝茶就十分重要。因为喝茶跟喝酒不同,酒是越喝越热闹,越喝越兴奋,所以人多一些,杂一些不要紧。而茶呢,一般来说是越喝越清醒,越喝越淡泊,所以共饮者就不宜多,品格也要高雅。若与势利小人之流共座,就只会糟蹋好茶,败坏胃口。
饮茶的最高境界,则是识道。饮茶有道,道在何处?有人说:茶禅一味;有人说:和敬清寂;有人说:道在屎橛;种种说法都有一定道理,可惜都叫人一头雾水。按我的理解,如果将茶作为一种精神的物质载体,茶道就是饮者通过饮茶这个活动形式,感悟到某种人生境界。感悟越深,境界越高。这个过程,是一个永无止境的过程。很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候,哪怕只要有一些小小的,甚至很世俗的感悟,也就够了。到了此种境界,就不再是一般的饮而是“品”了。饮茶之乐趣,或许也就在于此。
在我国茶文化源远流长,不少人一天中少不了来上几杯,闲时品茗,忙时全当解渴消暑,茶叶种类有很多,你又认得几种呢?
绿茶:绿茶具有清热解暑、消食化痰、去腻减肥、生津止渴、杀菌消、防辐射的作用。特别是本人每次感到喉咙要发炎时,来上一两杯往往比喝凉茶有效,但绿茶里的叶绿素含量是比较高,过敏体质和有胃病的不适宜喝。
红茶:红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并有着浓郁的香气,我也是很喜欢的,但是红茶属于“热性”,我喝了很容易上火,所以比较少喝,一般只是用来招待客人,还有的就是平常睡眠质量不太好的和敏感时期女性也不宜喝红茶。
普洱茶:普洱茶是“可入口的古董“,喝普洱茶的好处很多,最为人熟知的就是降脂降压、减肥抗癌、养胃解酒的功效了。除了敏感时期女性慎饮外,基本上老少咸宜。
乌龙茶:乌龙茶因为叶子比较粗,必须要用烧开的水来冲泡,这种茶属于温性茶,所以老少咸宜。个人感觉乌龙茶的功效与普洱茶有些相似,也是降脂降压、减肥抗癌之类的,但风味口感大不一样,而且种类繁多,也为大众所喜爱。
花草茶:花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料,经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。功效随着原材料的不同而不同,想必是最千变万化的茶了,泡茶时用透明的玻璃容器泡着,也是一道风景线。
以上说的都是我常喝的茶,各有千秋,功效各不相同,各位看客可以参照自身情况挑选,喝茶有益,常喝常健康!
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