空气炸锅烤出来的全鸡，肉嫩，所用时间比烤箱还要短。850克的净鸡，腌制了24小时，进空气炸锅中，前后只用了35分钟就烤好了。香喷喷的鸡肉，好嫩呢！鸡肚里塞满了土豆块、洋葱块、甜椒块，一同出炉，又多出了一道菜，真是太赞了！烤鸡的口味随意调整，或甜或辣，只要自己喜欢就好！
做法也简单，就是将鸡胸脯肉切成稍厚的片，加点小苏打抓均匀，腌制过夜。转天拿出洗掉小苏打，再加奥尔良烤肉料腌制入味，然后就可以蒸着吃或烤着吃了。都又嫩又香，无油也一点都不柴。
我试了下，果然软嫩好吃，颠覆了往日印象，端出一盘用来待客保准会被赞。

此方秘密在小苏打。
小苏打，白色粉末状，也叫碳酸氢钠，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
它属食品膨松剂系列，制作馒头包子等面点，或者西式蛋糕时加点，可帮助发酵。烹制肉类加入小苏打，锁水的同时也能软化疏松纤维，还能中和肉酸，转变成微碱性，所以更加多汁健康，口感鲜嫩。

用于调味的烤肉腌料，最受欢迎的当属新奥尔良，清新甜辣，还不会压了肉香。
做法上，买的时候看店主是直接倒在鸡翅上就拌了，好奇的问为啥干料不加水先调一调？
店主说，不止是不加水，还要将洗过的鸡翅控干、晾干，至表面没有水分了才拌的，因为料中有盐，腌制的过程中会将鸡肉内的水分杀出来一些的。
所以，不用加水调腌料，否则滋味都让水吸走了，多浪费，直接拌才省料又入味，红亮不粘腻。

做法：
鸡翅两面切花刀
加入1勺料酒，1勺生抽，1勺油，1勺蚝油，2勺奥尔良粉，2勺蜂蜜，抓匀腌制30分钟
空气炸锅200度预热5分钟
放入鸡翅，把剩余的料放再抹上，180度烤20分钟，翻面再烤10分钟
原料：鸡中翼、鸡翼尖、李锦记照烧汁、李锦记蚝油、生抽、黑椒粉、料酒、菜油。
做法步骤：
第1步、鸡翼处理好后，将鸡翼的背面割两刀或顺着背面割一刀以入味和易熟；
第2步、放照烧酱1大满匙，蚝油1大匙，生抽1/2大匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙在鸡翼里，用手搓匀，静置约30分钟；
第3步、锅底刷或喷一层菜油，将鸡翼平铺好，可以试着将背面朝下；
第4步、设置370°F，8分钟；
第5步、烤过后表面成色比较金黄，基本熟了；
第6步、将鸡翼反转底面，370°F，6分钟，基本上都熟透的，如果鸡翼块头大，就适当烤长一点时间。
小贴士：
一、空气炸锅，就是头顶上的发热器再加上旋转运动，感觉“炸”得比较均匀，本人感觉用“烤”字也不为过，其实就是上火烤，所以经常用烤字，个人习惯而已，当您知道佢嘅工作原理，就可以自己想象或尝试做其它菜式；
二、关于冰冻鸡和海鲜等，可以考虑一下星星师傅的建议，室温后用淡盐水浸泡20分钟再用厨房纸吸干水分；三、有些食物空气锅要烤两次，面一次底一次，第一次烤时不要太高温，以免皮都烤焦里面都末熟
空气炸锅当然是可以做烤鸡了，只不过做烤鸡的时候，温度要调到190度左右，时间是在20分钟以上就可以。
空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。
清洁方法
1、使用完后先将锅底的残油倒出
2、内锅及锅子倒入清洁剂及温水（或是酵素清洁剂）浸泡几分钟，但要注意不要使用具有刺激性的或者腐蚀性的清洁剂，不光对锅不好而且对身体不好。
3、用海绵、刷子、鬃刷辅助清洁内锅和炸网。
4、待无油空气炸锅体温将后，用抹布沾水擦拭外部，在用干净的抹布在擦几次。
5、清洁完成后可以将炸网、底盘放在阴凉处晾干。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
用料
去骨鸡腿 2只
洋葱 小半只
青椒 1只
盐、砂糖、白胡椒 若干
生抽、耗油、料酒 若干
竹签 若干
烤鸡肉串（空气炸锅版）的做法
去骨鸡腿洗净切块，每只鸡腿切成5-6块左右，用盐、砂糖、生抽、耗油、料酒、白胡椒拌匀腌制冰箱冷藏约两小时；
洋葱、青椒洗净切块待用；
用竹签将鸡肉块、洋葱、青椒间隔穿在竹签上待用；
空气炸锅网格上铺上烤纸，预热2-3分钟，将鸡肉串摆放在烤纸上，烤制温度200度，单面烤制7分钟，翻面再烤6分钟即可出锅食用。
小贴士
1鸡腿不要切太小，大一点过瘾且含水量充足。
2喜欢辣味的可以在腌制调味料中加入辣椒粉，或者烤完后乘热撒些胡椒面在表层。
3如果没有空气炸锅一样可以在烤箱里完成烤制，温度可再高一些220度，烤制时间需要再久一点，根据各家烤箱习性而定。
用料
600克童子鸡 1只
新奥尔良烤鸡粉 35克装1袋
黄酒 一汤匙
生抽 一汤匙
葱姜 少许
盐 少许
空气炸锅烤鸡的做法
一袋35克的烤肉粉加35克水、一汤匙黄酒和生抽，拌匀
鸡洗净去掉头、翅尖、屁股、鸡爪，用盐涂抹全身。鸡身上用牙签扎洞，正面反面多扎一些腌制起来容易入味。把鸡放在腌料里腌制2小时，每隔半小时翻个面。
空气炸锅200度预热5分钟后放入整鸡，先烤7分钟后再次全身刷一次腌料，把鸡翻身后再烤8分钟。
出锅后就是色香味俱全的自制烤鸡一只啦！
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