用料
鲜虾 250g
花生油 100ml
自制熬虾油的做法
剥虾仁之前先洗净，之后虾头，虾尾，虾壳都留下别扔～
冷锅冷油的时候将虾头虾壳一同放锅中，中火开始熬制
大概十多分钟左右虾被炸成金色就可以了
隔着滤网倒出虾油，冷藏保存。虾仁煮好后冷冻保存即可
用下脚料自制虾油、虾酱，鲜香味美，营养丰富，做法简单
对于热爱生活、喜爱美食的人来说，不仅要把美食做好，还要充分利用下脚料。例如上次包虾肉馄饨，只用了虾仁，那么虾壳、虾头是直接丢弃还是留下来呢？大部分的朋友都会直接丢弃，其实虾壳、虾头也是很好的食材，虾壳中的含钙量非常的高，是补钙的最佳食物；虾头中的虾黄也是很美味的。所以我就把虾壳、虾头经过低油油炸后，做成虾油、虾酱，用来炒菜或者直接拌面，直接抹在饼上、馍头上都是非常美味的。下面我就来给大家分享一下做法吧。
1、上次做虾肉馄饨时用的2斤虾，清洗干净。虾身与虾头分离，虾身剥去虾壳，虾头、虾壳放冰箱冷藏2小时。冷藏后的虾头，虾黄已变凝稠，这时剥开虾头去掉虾头内的脏东西。
2、准备些葱片和姜片，锅里倒入食用油，放入葱片和姜片，葱片和姜片变黄时捞出。然后把整理后的虾头和虾壳倒入油中，全程开小火慢炸。中途用漏勺不断翻动虾壳，以使炸制均匀。最后翻动虾壳，有种酥脆的感觉时就炸好了，这样熬出来的虾油，又香又红。
3、把虾壳捞出，放盘中晾凉。
4、然后用小电磨中打碎，打的越细越好。鲜香味美、色泽红润的虾酱就做好了。放入瓶中存放，一年不坏。
5、锅内的虾油稍凉后倒出时过滤一下，又香又红又亮的的虾油就做好了。
做好的虾油、虾酱，用来炒菜或直接拌面、涂抹在饼上、馍头上都是非常美味的，一个字，鲜！再一个字，香！
拨掉虾仁，剩下的都不要扔掉。
锅里放油，油还不热的时候就吧上面的虾壳虾头都放进去，用勺子扒拉扒拉，随着油温的上升里面的东西开始变红，要保持小火慢慢的把虾味熬出来，别忘了勤搅拌。这样慢炸个10分钟左右关火，在继续泡半个小时就可以把虾壳都捞出来了。
一定可以闻到虾味的，颜色还有些不红，不要着急，凉了后找个容器装起来，过几天颜色会加深。
拨掉虾仁，剩下的都不要扔掉。
锅里放油，油还不热的时候就吧上面的虾壳虾头都放进去，用勺子扒拉扒拉，随着油温的上升里面的东西开始变红，要保持小火慢慢的把虾味熬出来，别忘了勤搅拌。这样慢炸个10分钟左右关火，在继续泡半个小时就可以把虾壳都捞出来了。
一定可以闻到虾味的，颜色还有些不红，不要着急，凉了后找个容器装起来，过几天颜色会加深。
以上就是关于自制熬虾油怎么做全部的内容，包括:自制熬虾油怎么做、虾头虾酱怎么制作方法、虾怎么做虾油等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
