1、主料：面粉120克。辅料：豌豆淀粉40克，糙米(红)40克，核桃(仁)仁50克，芝麻10克。调料：色拉油40克，水适量，白糖适量。
2、核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。
3、锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒。
4、翻炒至面粉香味飘出，豆腥味消失，颜色微黄，放入熟的红糙米粉炒匀
5、把炒好的粉盛出。
6、锅里放入植物油或黄油烧热。
7、放入核桃仁翻炒记下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散。
8、放入芝麻炒匀即可。
9、炒好的油茶放凉后密封保存。
10、吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入。
11、煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可。
（1）、将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒成焦**，擀碎，加入精盐拌和在一起。
（2）、锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊侧入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。
（3）、将麻酱和香油凋匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。
（4）、咸香可口。
制作油茶面原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。
油茶面制作步骤如下：
1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦**时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。
用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。
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