1苦瓜能治糖尿病。
2从营养成分来看，每100g苦瓜含水分934g、碳水化合物35g、蛋白质1g、脂肪01g、膳食纤维14g，以及钠、钙、铁等微量元素和多种维生素，其中VB1、Vc的含量居瓜果类之首。
3评价一种食物是否适合糖尿病患者，最常用的指标是升糖指数（GI）。
4苦瓜是典型的「低GI食物」，GI值仅为24，与樱桃（22）、黄瓜（23）、木瓜（30）等接近，远低于胡萝卜（71）、南瓜（75）等食物，对血糖影响甚微。
5简单总结：苦瓜中水份多、碳水化合物少，升糖指数低，还含有人体所必需的膳食纤维、多种维生素和微量元素，是适合糖尿病患者的理想食物。
有降糖作用
古代文献记载苦瓜可治疗消渴病，苦瓜提取物有降糖作用。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。苦瓜所含维生素B1是蔬菜中最高的。苦瓜有预防和治疗脚气病、维持心脏正常、促进乳汁分泌和增进食欲等作用。
苦瓜中含有类似胰岛素物质，降糖作用明显，是糖尿病患者的理想的蔬菜。
苦瓜干泡水可以调理体质
想要较好地发挥苦瓜的食疗作用，清炒是最佳烹饪方式。有不少广东人喜欢用苦瓜煲汤，汤中还会加入肉类，如此做会使得食物成分变得更加复杂，不能很好地起到食疗的效果。
糖尿病患者想要通过苦瓜辅助降糖，调理体质，可将苦瓜晒成苦瓜干，或是直接购买苦瓜干（注意不要购买经过调味，成分过于复杂的），每次用10~20克泡水喝，可反复冲泡。建议先泡10克，饮用后没有不适后，逐渐加量，最高不超过20克。
苦瓜降血糖最主要的原因是苦瓜中含有苦瓜甙，是具有很好降糖效果的。但是苦瓜甙不能被糖尿病患者很好的利用。
我们可以采用苦瓜泡茶的方法，是能起到相应的降糖效果的。首先就是将鲜苦瓜切成条状的。在太阳底下晒干，糖友们可以每天饮用一点。苦瓜是一种凉性的。所以糖尿病患者可以一天少用点。可以把苦瓜榨成苦瓜汁来喝，做法就是洗一根新鲜的苦瓜，切片后放到榨汁机里面，在机器里放入少量的水，记得榨完后要在十五分钟里喝掉，如果时间太长发生了氧化，效果就不那么好了，如果嫌苦的话，还可以拿一根黄瓜一起来榨汁，但是需要注意的是，需要在饭前服用。
糖尿病人除了喝苦瓜汁，还可以将苦瓜凉拌来吃。也可以每天早餐前将一根新鲜苦瓜切碎，在开水中焯一下来吃，并且在上午喝一些焯苦瓜的水。
虽然糖尿病人吃苦瓜能降血糖，糖尿病人在治疗时还需要结合药物疗法和食
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